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  "title": "गुजरात में दशहरा पर बिका 500 करोड़ का फाफड़ा और जलेबी, अकेले अहमदाबाद में रही 200 करोड़ की बिक्री",
  "summary": "दशहरा के पावन पर्व पर गुजरात में फाफड़ा और जलेबी की रिकॉर्ड तोड़ बिक्री हुई है, जहां केवल एक दिन में राज्यभर में 500 करोड़ रुपये का कारोबार हुआ। अकेले अहमदाबाद शहर में ही लोगों ने 200 करोड़ रुपये के इन पारंपरिक व्यंजनों का लुत्फ उठाया।",
  "content": "भारत के हर राज्य की अपनी कोई न कोई खास पहचान होती है और वहां का खान-पान उस संस्कृति का अहम हिस्सा बन जाता है। फाफड़ा का नाम आते ही मन में गुजरात की गलियों और वहां के पारंपरिक जायके की तस्वीर उभर आती है। राज्य के लोगों का इस व्यंजन के प्रति प्रेम आंकड़ों में साफ झलकता है और दशहरा के अवसर पर होने वाली बंपर बिक्री इस बात की गवाही देती है। पर्व के दौरान पूरे प्रदेश में एक ही दिन के भीतर लगभग 500 करोड़ रुपये के फाफड़ा और जलेबी की खपत हुई। इस कुल कारोबार में सबसे बड़ा हिस्सा अहमदाबाद का रहा, जहां अकेले इस शहर में 200 करोड़ रुपये के फाफड़ा और जलेबी बिक गए।\n\nत्योहारों पर बढ़ती है मांग\nगुजरात में वैसे तो सालभर फाफड़ा और जलेबी की मांग बनी रहती है, लेकिन त्योहारों के सीजन में यह मांग कई गुना बढ़ जाती है। दशहरा के पावन पर्व पर इस बार भी पूरे राज्य में जबरदस्त हलचल देखने को मिली। केवल नामचीन और बड़ी कन्फेक्शनरी दुकानों पर ही नहीं, बल्कि सड़कों के किनारे लगने वाली छोटी रेहड़ी-पटरी और स्टॉल पर भी ग्राहकों की भारी भीड़ उमड़ी। हर वर्ग के लोगों ने इस पारंपरिक व्यंजन को खरीदकर पर्व का जश्न मनाया, जिससे विक्रेताओं को एक ही दिन में भारी मात्रा में कारोबार करने का अवसर मिला।\n\nमहंगाई का असर और बढ़ती लागत\nइस साल दशहरा पर फाफड़ा और जलेबी का कारोबार भले ही करोड़ों में पहुंच गया हो, लेकिन बाजार के जानकारों का मानना है कि यह आंकड़ा उम्मीद से कुछ कम रहा है। महंगाई और निर्माण लागत में भारी वृद्धि होने के कारण इन व्यंजनों की कीमतों में लगभग 20 फीसदी की तेजी दर्ज की गई है। अहमदाबाद के स्थानीय दुकानदारों का कहना है कि दाम बढ़ने की वजह से उनकी कुल बिक्री में करीब 10 प्रतिशत की गिरावट आई है। कच्चे माल के महंगे होने के साथ-साथ श्रम यानी लेबर कॉस्ट में भी उल्लेखनीय उछाल आया है, जिसके चलते पिछले साल की तुलना में इस बार कीमतें काफी ऊपर चली गई हैं।\n\nमौजूदा दरें और बढ़ती इनपुट कॉस्ट\nअहमदाबाद शहर में इस समय फाफड़ा की औसत कीमत 940 रुपये प्रति किलोग्राम चल रही है, जबकि जलेबी का भाव 1,040 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच गया है। पिछले साल फाफड़ा औसतन 800 रुपये प्रति किलोग्राम बिक रहा था, जिसके दाम इस बार करीब 20 प्रतिशत तक बढ़ चुके हैं। इसी तरह, पिछले साल जलेबी की औसत कीमत 900 रुपये प्रति किलोग्राम थी, जो अब बढ़कर 1,000 रुपये के पार निकल गई है। कारोबारियों का कहना है कि कुल इनपुट कॉस्ट में 12 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई है, जिसमें केवल कच्चा माल ही नहीं बल्कि लेबर और कमर्शियल गैस सिलेंडर के बढ़ते दाम भी शामिल हैं। कुछ खास दुकानों पर तो फाफड़ा का भाव 1,440 रुपये प्रति किलोग्राम और जलेबी का भाव 1,620 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच गया है। गुजरात मिठाई एवं फारसन एसोसिएशन के अध्यक्ष कमलेश कॉन्डोई ने इस स्थिति पर प्रकाश डालते हुए बताया कि कुछ स्थानों पर मांग कमजोर रही है और कुछ जगहों पर ठीक-ठाक, लेकिन कुल मिलाकर इस बार पिछले वर्षों की तुलना में बिक्री में कमी दर्ज की गई है।\n\nइसका आप पर असर\nत्योहारी सीजन में खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों का सीधा असर आम लोगों के बजट और खरीदारी के तौर-तरीकों पर पड़ता है।\n\n• भारत में: त्योहारी खान-पान की चीजों के दाम बढ़ने से देश भर में त्योहार मनाने की लागत बढ़ जाती है। इसका असर मध्यम वर्ग के परिवारों के कुल घरेलू खर्च पर पड़ता है।\n• अहमदाबाद में: स्थानीय निवासियों को इस बार दशहरा पर फाफड़ा और जलेबी खरीदने के लिए पिछले साल की तुलना में ज्यादा पैसे खर्च करने पड़े हैं। कीमतें बढ़ने से लोगों ने अपनी पारंपरिक खरीदारी की मात्रा में थोड़ी कटौती की है।\n\nऐसा क्यों हुआ\nपारंपरिक व्यंजनों की कीमतों में उछाल और कुल बिक्री में आए बदलाव के पीछे कई आर्थिक और व्यावसायिक कारण जिम्मेदार रहे हैं।\n\n• इनपुट कॉस्ट में वृद्धि: कच्चे माल की बढ़ती कीमतों के साथ-साथ लेबर कॉस्ट और कमर्शियल गैस सिलेंडरों के महंगे होने से कुल उत्पादन लागत 12 प्रतिशत तक बढ़ गई है।\n• महंगाई का प्रभाव: लगातार बढ़ती महंगाई के कारण पिछले साल की तुलना में फाफड़ा और जलेबी के दाम लगभग 20 प्रतिशत तक ऊपर चले गए हैं।\n• मांग पर असर: ऊंची कीमतों के कारण ग्राहकों की क्रय शक्ति प्रभावित हुई, जिससे विक्रेताओं की कुल बिक्री मात्रा में लगभग 10 प्रतिशत की गिरावट दर्ज की गई।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. दशहरा पर गुजरात में कुल कितने करोड़ रुपये के फाफड़ा-जलेबी बिके?\nदशहरा के दिन पूरे गुजरात में लगभग 500 करोड़ रुपये के फाफड़ा और जलेबी की बिक्री हुई।\n\n2. अकेले अहमदाबाद शहर में कितनी बिक्री दर्ज की गई?\nअहमदाबाद शहर में अकेले 200 करोड़ रुपये के फाफड़ा-जलेबी बिके।\n\n3. अहमदाबाद में फाफड़ा की औसत कीमत क्या है?\nअहमदाबाद में फाफड़ा की औसत कीमत 940 रुपये प्रति किलोग्राम है।\n\n4. अहमदाबाद में जलेबी की औसत कीमत कितनी चल रही है?\nअहमदाबाद में जलेबी की औसत कीमत 1,040 रुपये प्रति किलोग्राम है।\n\n5. कीमतों में पिछले साल के मुकाबले कितने प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई है?\nपिछले साल के मुकाबले फाफड़ा और जलेबी की कीमतों में करीब 20 फीसदी का उछाल आया है।\n\n6. बिक्री में कमी आने का मुख्य कारण क्या बताया गया है?\nकच्चे माल और लेबर कॉस्ट बढ़ने के कारण कीमतों में उछाल आया, जिससे कुल बिक्री करीब 10 प्रतिशत कम रही।\n\n7. गुजरात मिठाई एवं फारसन एसोसिएशन के अध्यक्ष कौन हैं?\nगुजरात मिठाई एवं फारसन एसोसिएशन के अध्यक्ष कमलेश कॉन्डोई हैं।",
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  "category": "व्यापार",
  "publishedAt": "2026-10-22",
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    "फाफड़ा जलेबी",
    "दशहरा गुजरात",
    "अहमदाबाद बाजार",
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