आगरा के शास्त्रीपुरम में कम तेल और पांच सब्जियों वाला वेज उत्तपम बना फूड लवर्स की पसंद

आगरा के शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट में महज 140 रुपये में मिलने वाला पांच सब्जियों से भरपूर वेज उत्तपम लोगों को खूब भा रहा है। कम तेल और धीमी आंच पर तैयार यह डिश स्वाद के साथ सेहत के लिए भी मुफीद है।

आगरा के खानपान के शौकीनों के बीच इन दिनों एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन बेहद पसंद किया जा रहा है। चावल और उड़द की दाल के घोल से तैयार होने वाला वेज उत्तपम अपनी कुरकुरी बनावट और लाजवाब स्वाद के चलते शहर में चर्चा का विषय बना हुआ है। भारी और चिकनाई से भरे स्ट्रीट फूड से अलग, यह व्यंजन हल्का होने के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर है, जिसके चलते लोग इसे शाम के नाश्ते के रूप में खूब तरजीह दे रहे हैं।

शास्त्रीपुरम के आंगन रेस्टोरेंट में उमड़ रही भीड़
आगरा के शास्त्रीपुरम इलाके में स्थित आंगन रेस्टोरेंट पर इस खास दक्षिण भारतीय स्वाद का लुत्फ उठाने वालों का तांता लग रहा है। रेस्टोरेंट के संचालक संतोष कुमार बघेल बताते हैं कि वेज उत्तपम ग्राहकों के बीच इन दिनों सबसे ज्यादा बिकने वाले व्यंजनों में शामिल हो चुका है। शाम ढलते ही यहां इस डिश का स्वाद चखने के लिए हर उम्र के लोग पहुंचने लगते हैं। बच्चों और युवाओं से लेकर बुजुर्गों तक, सभी इस डिश को बड़े चाव से खाते नजर आते हैं।

पांच सब्जियों की टॉपिंग और बनाने का अनोखा तरीका
इस वेज उत्तपम को खास बनाती है इसमें इस्तेमाल होने वाली ताजी सब्जियां। संतोष कुमार बघेल के अनुसार, इसे तैयार करते समय तवे पर फैले बैटर के ऊपर प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च सहित कुल पांच अलग-अलग प्रकार की पौष्टिक सब्जियों की भरपूर टॉपिंग सजाई जाती है। इसे धीमी आंच पर बहुत ही मामूली तेल का उपयोग करके सेंका जाता है। इस सिकाई तकनीक का फायदा यह होता है कि उत्तपम बाहर से हल्का क्रिस्पी बनता है जबकि अंदर से पूरी तरह मुलायम और स्पंजी रहता है। ज्यादा ऑयली न होने की वजह से स्वास्थ्य के प्रति सजग रहने वाले लोग भी इसे बिना किसी हिचक के पसंद कर रहे हैं।

सांभर और दो तरह की चटनियों की जुगलबंदी
तवे से उतरते ही इस गर्मागर्म वेज उत्तपम को घर पर तैयार की गई नारियल की चटनी, चटपटी टमाटर की चटनी और खट्टे-मीठे जायके वाले गर्मागर्म सांभर के साथ थाली में परोसा जाता है। इन पारंपरिक चटनियों और सांभर का मसालेदार तालमेल उत्तपम के स्वाद को दोगुना कर देता है। महज 140 रुपये की किफायती कीमत पर मिलने वाली यह पौष्टिक और स्वादिष्ट प्लेट पूरे शहर के साउथ इंडियन फूड प्रेमियों को अपनी ओर खींच रही है।

इसका आप पर असर
आगरा के खानपान परिदृश्य में स्वास्थ्यवर्धक और किफायती दक्षिण भारतीय विकल्पों की मांग तेजी से बढ़ी है।

• भारत में: कम तेल और सब्जियों से भरपूर पारंपरिक नाश्ते की लोकप्रियता देश भर के शहरों में बढ़ रही है। बाहर खाने के शौकीन लोग अब भारी तले-भुने स्नैक्स के बजाय संतुलित और पौष्टिक विकल्पों को प्राथमिकता दे रहे हैं।
• आगरा में: शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट में स्थानीय निवासी मात्र 140 रुपये में ताजी सब्जियों वाला उत्तपम खा सकते हैं। शाम के समय बाहर नाश्ता करने वाले लोग यहां जाकर सांभर और पारंपरिक चटनियों के साथ पौष्टिक भोजन का आनंद ले सकते हैं।

ऐसा क्यों हुआ
स्ट्रीट फूड के शौकीनों के बीच स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता और प्रामाणिक स्वाद की तलाश के चलते यह डिश लोकप्रिय हुई है।

• कम तेल में पकाने की विधि: धीमी आंच पर बेहद मामूली तेल में सेंके जाने के कारण यह व्यंजन चिकनाई रहित रहता है। इससे स्वास्थ्य को लेकर सजग रहने वाले ग्राहकों को बिना स्वाद से समझौता किए हल्का भोजन मिलता है।
• पांच पौष्टिक सब्जियों का मेल: प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च सहित पांच ताजी सब्जियों की भरपूर टॉपिंग इसे साधारण उत्तपम से अलग और सेहतमंद बनाती है। सब्जियों की ताजगी और पोषण हर वर्ग के ग्राहकों को आकर्षित कर रहा है।
• किफायती कीमत और संपूर्ण थाली: मात्र 140 रुपये में दो तरह की चटनी और गर्मागर्म सांभर के साथ मिलने से यह एक संतुलित शाम का नाश्ता बन जाता है। इस किफायती मूल्य और प्रामाणिक स्वाद के कारण शाम होते ही रेस्टोरेंट में खरीदारों की भीड़ उमड़ती है।

सवाल-जवाब

1. यह वेज उत्तपम आगरा में किस स्थान पर मिलता है?
यह स्वादिष्ट वेज उत्तपम आगरा के शास्त्रीपुरम इलाके में स्थित आंगन रेस्टोरेंट में परोसा जाता है।

2. इस वेज उत्तपम को बनाने में कौन-सी सब्जियों का उपयोग किया जाता है?
इसे तैयार करने में प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च सहित कुल पांच प्रकार की ताजी और पौष्टिक सब्जियों का इस्तेमाल होता है।

3. आंगन रेस्टोरेंट में एक प्लेट वेज उत्तपम की कीमत कितनी है?
यहां एक प्लेट वेज उत्तपम की कीमत मात्र 140 रुपये रखी गई है।

4. उत्तपम के साथ कौन-कौन सी चीजें परोसी जाती हैं?
तैयार वेज उत्तपम को घर की बनी नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी और गर्मागर्म सांभर के साथ परोसा जाता है।

5. आंगन रेस्टोरेंट के संचालक कौन हैं?
आगरा के शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट का संचालन संतोष कुमार बघेल करते हैं।

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