आगरा में सावन बीतते ही गरमागरम कबाब की महक, तंदूरी मटन और चिकन कबाब पर टूट पड़े शौकीन

सावन का महीना खत्म होने के बाद आगरा में मांसाहारी व्यंजनों के दीवाने तंदूरी कबाब का लुत्फ उठाने पहुंच रहे हैं। शहर की नामी दुकानों पर ग्राहकों की भारी भीड़ उमड़ रही है।

ताज नगरी में व्रत और त्योहारों का दौर थमने के साथ ही मांसाहारी भोजन के दीवानों के तेवर बदल गए हैं। शहर के विभिन्न कोनों में स्थित नॉनवेज की दुकानों पर इन दिनों ग्राहकों का तांता लगा हुआ है। सावन के पवित्र महीने में जिन लोगों ने मांसाहारी व्यंजनों से तौबा कर रखी थी, वे अब जमकर अपनी पसंद के व्यंजनों का लुत्फ उठा रहे हैं। शाम ढलते ही शहर की मशहूर दुकानों पर लजीज कबाब की खुशबू लोगों को अपनी ओर खींच रही है।

घर के मसालों और खड़े मसालों का जादू
होटल क्लार्क इन के पास स्थित प्रसिद्ध चम्पारन चिकन शॉप अपने अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती है। यहाँ के संचालक जीतेन्द्र कुमार का कहना है कि उनके कबाब की खासियत उसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों का अनूठा मेल है। कबाब तैयार करने के लिए बाजार के रेडीमेड मसालों की जगह घर पर कूटे गए ताजे मसालों और खड़े मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। यही वजह है कि यहाँ बनने वाले व्यंजनों की महक और स्वाद दूर-दूर तक के खाने के शौकीनों को अपनी तरफ आकर्षित करती है।

तंदूर की धीमी आंच पर पकाने की खास कला
स्वादिष्ट तंदूरी मटन कबाब और तंदूरी चिकन कबाब को बनाने की प्रक्रिया भी काफी दिलचस्प है। कीमा और विशेष अवयवों को करीने से आकार देने के बाद इन्हें तंदूर में भट्टी की धीमी आँच पर पकाया जाता है। इन कबाब को लगभग 20 से 25 मिनट तक तंदूर के अंदर रखा जाता है, ताकि अंदर तक आँच पहुँच सके और मसाले अच्छी तरह रच-बस जाएँ। इस धीमी प्रक्रिया के कारण कबाब बाहर से क्रिस्पी और अंदर से बेहद रसीले व नरम बनते हैं।

पॉकेट फ्रेंडली कीमत और स्वच्छता का पूरा ध्यान
दुकान संचालक जीतेन्द्र कुमार ने जानकारी दी कि इन लजीज कबाब का आनंद ग्राहक महज 140 रुपये की किफायती कीमत पर उठा सकते हैं। स्वाद के साथ-साथ गुणवत्ता और साफ-सफाई का भी पूरा ख्याल रखा जाता है ताकि खाने वाले की सेहत पर कोई असर न पड़े। प्लेट में परोसते समय इन कबाब के साथ ताखी हरी चटनी, कटे हुए प्याज और नींबू के टुकड़े दिए जाते हैं, जो इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देते हैं। यही वजह है कि सावन के बाद आगरा में ये कबाब हर नॉनवेज प्रेमी की पहली पसंद बन चुके हैं।

इसका आप पर असर
आगरा के स्थानीय निवासियों और खानपान के शौकीनों के लिए यह एक स्वादिष्ट और किफायती अपडेट है।

• आगरा में: शहर के नॉनवेज प्रेमियों को अब होटल क्लार्क इन के पास स्थित दुकानों पर 140 रुपये की किफायती कीमत में गर्मागर्म तंदूरी मटन और चिकन कबाब का स्वाद मिल रहा है। सावन के बाद अचानक बढ़ी मांग के चलते शाम के समय दुकानों पर ग्राहकों को थोड़ा इंतजार करना पड़ सकता है।
• भारत में: देश के अन्य हिस्सों में भी धार्मिक और त्योहारी सीजन समाप्त होने के बाद स्थानीय मांसाहारी बाजारों में इसी तरह की तेजी और ग्राहकों की वापसी देखने को मिलती है।

सवाल-जवाब

1. सावन समाप्त होने के बाद आगरा में किन व्यंजनों की माँग बढ़ी है?
सावन खत्म होने के बाद आगरा में तंदूरी मटन कबाब और तंदूरी चिकन कबाब की माँग तेजी से बढ़ गई है।

2. आगरा में यह प्रसिद्ध चिकन शॉप कहाँ स्थित है?
यह मशहूर चिकन शॉप आगरा के होटल क्लार्क इन के पास स्थित है।

3. कबाब तैयार करने के लिए किस तरह के मसालों का इस्तेमाल होता है?
कबाब बनाने के लिए खड़े मसालों और घर पर कूटे गए ताजे मसालों के विशेष मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

4. तंदूरी कबाब की कीमत कितनी है?
ये स्वादिष्ट तंदूरी कबाब ग्राहकों को 140 रुपये की कीमत में उपलब्ध कराए जाते हैं।

5. कबाब को तंदूर में कितनी देर पकाया जाता है?
कबाब को तंदूर की धीमी आँच पर लगभग 20 से 25 मिनट तक पकाया जाता है।

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