# अल्फा-1 में संजय अरोड़ा की कस्टमाइज्ड पेटीज बनी छात्रों और शिक्षकों की पहली पसंद

> ग्रेटर नोएडा के अल्फा-1 कमर्शियल बेल्ट में करीब दो दशक पहले शुरू हुई 'अंकल पेटीज' आज अपनी 40 अनोखी वैरायटी और कस्टमाइज्ड स्वाद के दम पर युवाओं और स्थानीय शिक्षकों के बीच बेहद लोकप्रिय हो चुकी है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-09-21 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/alpha-1-men-sanjay-arora-ki-kastamaijda-petija-bani-chhatron-aura-shikshakon-ki-pahali-pasnda-35692 · **Language:** Hindi
**Tags:** ग्रेटर नोएडा, अल्फा-1 कमर्शियल बेल्ट, अंकल पेटीज, संजय अरोड़ा, स्ट्रीट फूड, फास्ट फूड

ग्रेटर नोएडा के प्रमुख कारोबारी केंद्र अल्फा-1 कमर्शियल बेल्ट में खानपान की अनगिनत दुकानें मौजूद हैं, मगर पिछले दो दशकों से एक छोटा सा प्रतिष्ठान अपनी खास पहचान बनाए हुए है। संचालक संजय अरोड़ा ने वर्षों पहले जब इस काम की शुरुआत की थी, तब यह बेहद सीमित स्तर पर चलने वाला एक सामान्य स्टॉल था। वक्त के साथ ग्राहकों की पसंद बदलती गई और आज यह ठिकाना शाकाहारी और मांसाहारी दोनों श्रेणियों में लगभग 35 से 40 किस्मों के बेक्ड स्नैक्स परोसने के लिए जाना जाता है। यहां आने वाले खरीदारों को अपनी पसंद के मुताबिक सामग्री चुनकर स्नैक तैयार करवाने की अनूठी सुविधा मिलती है।

## कॉलेज के दिनों से नामकरण तक का दिलचस्प सफर
इस प्रतिष्ठान के अनोखे नामकरण के पीछे भी एक रोचक किस्सा जुड़ा हुआ है। दुकान के संचालक संजय अरोड़ा बताते हैं कि उन्होंने अपनी खुद की पढ़ाई के दौर में ही इस छोटे से आउटलेट की नींव रखी थी। उस समय क्षेत्र के शिक्षण संस्थानों में पढ़ने वाले ढेरों नौजवान यहां नाश्ता करने आते थे। वे अक्सर संजय को आत्मीयता से अंकल कहकर पुकारते और तरह-तरह के ऑर्डर देते थे। रोजमर्रा की यह सहज बातचीत धीरे-धीरे इस आउटलेट की स्थायी पहचान में बदल गई और अंततः इस जगह को 'अंकल पेटीज' के नाम से जाना जाने लगा।

## स्वाद के अनुसार सामग्री चुनने की अनूठी सुविधा
शुरुआती दौर में यहां गिने-चुने पारंपरिक विकल्प ही उपलब्ध हुआ करते थे। ग्राहकों की निरंतर मांग और उनकी रुचियों को ध्यान में रखते हुए संजय ने मेनू का लगातार विस्तार किया। आज यहां 35 से 40 तरह के विकल्प मौजूद हैं, जो इस आउटलेट को इलाके की बाकी दुकानों से एकदम अलग खड़ा करते हैं। केवल विकल्पों की लंबी सूची ही नहीं, बल्कि हर खरीदार को अपनी मनपसंद भरावन और मसाले चुनकर स्नैक को व्यक्तिगत तौर पर तैयार करवाने की आजादी यहां मिलती है। इसी खास व्यवस्था की वजह से पुराने ग्राहकों के साथ-साथ नए खाने-पीने के शौकीन भी खिंचे चले आते हैं।

## पनीर से लेकर पेरी-पेरी तक के लजीज विकल्प
शाकाहारी पसंद वाले ग्राहकों के लिए पनीर के कई जायकेदार रूपांतरण मेनू में शामिल किए गए हैं। वहीं मांसाहारी भोजन पसंद करने वालों के लिए चिकन एग पेटीज, सामान्य चिकन पेटीज, समृद्ध ग्रेवी वाली मखनी पेटीज और चटपटी चिकन पेरी-पेरी जैसी कई खास किस्में तैयार की जाती हैं। संचालक का प्रयास रहता है कि बाजार की ताजा मांग के मुताबिक समय-समय पर नए स्वादों को सूची में जोड़ा जाए ताकि आने वालों को हर बार कुछ नया मिल सके।

## युवा छात्रों से लेकर अनुभवी प्राध्यापकों तक का भरोसा
अल्फा-1 कमर्शियल बेल्ट का इलाका कई बड़े शिक्षण और व्यावसायिक संस्थानों से घिरा हुआ है, इसलिए यहां दिनभर हलचल बनी रहती है। दुकान पर आने वालों में कॉलेज के विद्यार्थियों का बड़ा हिस्सा शामिल रहता है, जिनमें से कई लोग वर्षों से यहां नियमित रूप से आ रहे हैं। स्थानीय शिक्षण संस्थान के प्रोफेसर आरबी सिंह लगभग 15 वर्षों से यहां के स्वाद से जुड़े हुए हैं। उन्होंने बताया कि वह स्वयं और उनके छात्र नियमित रूप से यहां खाने आते हैं। जब भी काम के बीच कुछ अलग और जायकेदार खाने की इच्छा होती है, तो वे सीधे अल्फा-1 की इसी दुकान का रुख करते हैं।

## दो दशकों में मजबूत हुआ स्थानीय विश्वास
इलाके के निवासी जोगिंदर खारी भी इस आउटलेट पर निरंतर आने वाले खरीदारों में गिने जाते हैं। उनका कहना है कि विविध विकल्पों और लगातार मिलने वाले बेहतरीन स्वाद की वजह से ग्राहकों का तांता यहां हमेशा लगा रहता है। दो दशक पूर्व एक साधारण उद्यम के रूप में आरंभ हुआ यह सफर आज ग्रेटर नोएडा की पहचान बन चुका है। संजय अरोड़ा के लिए यह उद्यम केवल आजीविका का जरिया नहीं, बल्कि पढ़ाई के समानांतर शुरू हुई एक ऐसी यात्रा है जो अनगिनत ग्राहकों के निरंतर स्नेह और भरोसे की बदौलत फली-फूली है।

## इसका आप पर असर
ग्रेटर नोएडा के छात्रों और कर्मचारियों के लिए किफायती और कस्टमाइज्ड स्नैकिंग का भरोसेमंद विकल्प मौजूद है।

- **ग्रेटर नोएडा में:** अल्फा-1 कमर्शियल बेल्ट स्थित इस दुकान पर आगंतुकों को 35 से 40 तरह के वेज और नॉनवेज स्नैक्स अपनी पसंद से कस्टमाइज कराने की सुविधा मिलती है। ग्राहक अपनी पसंद के मसाले और पनीर या चिकन जैसी सामग्री चुनकर किफायती नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।
- **छात्रों और शिक्षकों के लिए:** आसपास के शैक्षणिक संस्थानों के लोग अपनी व्यस्त दिनचर्या में बजट अनुकूल और ताजा स्नैक्स के लिए यहां नियमित रुख कर सकते हैं। यह स्थान पिछले 20 वर्षों से निरंतर गुणवत्तापूर्ण और विविध विकल्प उपलब्ध करा रहा है।
- **मांसाहारी और शाकाहारी दोनों के लिए:** मेनू में पनीर, चिकन एग, चिकन मखनी और चिकन पेरी-पेरी जैसी विविधता उपलब्ध है। इससे अलग-अलग खानपान प्राथमिकताओं वाले समूह एक ही जगह भोजन का विकल्प पा सकते हैं।
- **स्थानीय खानपान संस्कृति पर:** दो दशक पुरानी यह दुकान साबित करती है कि ग्राहकों की पसंद के मुताबिक बदलाव करने से छोटे स्थानीय व्यवसाय लंबे समय तक टिके रह सकते हैं। अन्य नए कारोबारियों के लिए भी यह ग्राहक-केंद्रित सेवा का एक व्यावहारिक उदाहरण है।

## ऐसा क्यों हुआ
यह दुकान दो दशकों से अपनी लोकप्रियता इसलिए बनाए हुए है क्योंकि इसके संचालक ने शुरुआत से ही छात्रों की जरूरतों और पसंद के अनुसार खुद को ढाला।

- **छात्र-केंद्रित शुरुआत:** संचालक संजय अरोड़ा ने अपनी पढ़ाई के दिनों में ही इस स्टॉल की शुरुआत की थी, जहां आने वाले युवा खरीदारों के साथ उनका गहरा आत्मीय संबंध बन गया। युवाओं द्वारा उन्हें अंकल कहकर पुकारने की आदत ने दुकान को एक अनूठा नाम और घरेलू पहचान दी।
- **कस्टमाइजेशन की सुविधा:** बाजार में मिलने वाली सामान्य पेटीज के विपरीत, यहां ग्राहकों को अपनी मर्जी के अनुसार सामग्री और मसाले चुनने की छूट दी गई। इस लचीली व्यवस्था ने नए और पुराने दोनों तरह के ग्राहकों का भरोसा लगातार बनाए रखा।
- **मेनू का निरंतर विस्तार:** चंद साधारण विकल्पों से शुरू करके दुकान ने समय के साथ चिकन एग, मखनी और पेरी-पेरी जैसी 35 से 40 नई किस्में जोड़ीं। स्वादों में यह लगातार नवाचार ग्राहकों को लंबे समय तक बांधे रखने में सफल रहा।
- **रणनीतिक स्थान:** अल्फा-1 कमर्शियल बेल्ट में स्थित होने के कारण यहां आसपास के कॉलेजों और व्यावसायिक परिसरों से रोजाना बड़ी संख्या में छात्र और प्राध्यापक पहुंचते हैं। इस भौगोलिक स्थिति ने दुकान को ग्राहकों की निरंतर आवाजाही प्रदान की।

## सवाल-जवाब

### 1. ग्रेटर नोएडा में अंकल पेटीज की दुकान कहां स्थित है?
यह दुकान ग्रेटर नोएडा के अल्फा-1 कमर्शियल बेल्ट में स्थित है।

### 2. अंकल पेटीज के संचालक का क्या नाम है?
इस दुकान के संचालक का नाम संजय अरोड़ा है।

### 3. दुकान पर कुल कितनी तरह की पेटीज उपलब्ध हैं?
दुकान पर वेज और नॉनवेज मिलाकर लगभग 35 से 40 प्रकार की पेटीज उपलब्ध हैं।

### 4. दुकान का नाम 'अंकल पेटीज' कैसे पड़ा?
संजय अरोड़ा की दुकान पर आने वाले छात्र उन्हें प्यार से अंकल कहकर बुलाते थे, जिससे धीरे-धीरे इस दुकान का नाम अंकल पेटीज पड़ गया।

### 5. नॉनवेज में ग्राहकों को कौन-कौन से मुख्य विकल्प मिलते हैं?
नॉनवेज में ग्राहकों को चिकन एग पेटीज, चिकन पेटीज, मखनी पेटीज और चिकन पेरी-पेरी जैसे विकल्प मिलते हैं।

### 6. प्रोफेसर आरबी सिंह इस दुकान पर कितने समय से आ रहे हैं?
प्रोफेसर आरबी सिंह करीब 15 साल से नियमित रूप से इस दुकान पर आ रहे हैं।

### 7. इस दुकान की सबसे खास बात क्या मानी जाती है?
यहां ग्राहकों की पसंद के मुताबिक सामग्री और स्वाद चुनकर कस्टमाइज्ड पेटीज तैयार की जाती है।

## प्रेरणा और सबक
संजय अरोड़ा का यह सफर साबित करता है कि अपनी पढ़ाई के साथ छोटे स्तर पर शुरू किया गया काम भी लगन और ग्राहक संतुष्टि के बल पर बड़ा मुकाम हासिल कर सकता है।

- **पढ़ाई के साथ उद्यमशीलता:** संजय अरोड़ा ने छात्र जीवन में ही छोटा स्टॉल शुरू कर आत्मनिर्भर बनने की पहल की। यह दर्शाता है कि सीमित संसाधनों के बावजूद समय प्रबंधन से शिक्षा और व्यवसाय दोनों को आगे बढ़ाया जा सकता है।
- **ग्राहकों के सुझावों का सम्मान:** शुरुआती गिने-चुने विकल्पों से 40 वैरायटी तक पहुंचने की यात्रा पूरी तरह ग्राहकों की मांग पर आधारित रही। उपभोक्ताओं की पसंद को सर्वोच्च प्राथमिकता देना किसी भी उद्यम की सफलता की कुंजी है।
- **आत्मीयता से ब्रांड निर्माण:** ग्राहकों द्वारा दिए गए 'अंकल' संबोधन को उन्होंने सहर्ष स्वीकार कर अपनी दुकान का नाम बनाया। ग्राहकों के साथ भावनात्मक जुड़ाव किसी भी औपचारिक विज्ञापन से कहीं अधिक प्रभावशाली साबित होता है।
- **लगातार नवाचार और निरंतरता:** दो दशकों तक गुणवत्ता और नए स्वादों का ध्यान रखकर उन्होंने प्रोफेसरों और छात्रों का भरोसा जीता। व्यवसाय में टिके रहने के लिए नवाचार और निरंतरता दोनों का होना आवश्यक है।

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