बची हुई रोटियों से बनाएं क्रिस्पी मसाला कोन, बच्चों को आ जाएगी पसंद

रात की बची हुई रोटियों को फेंकने के बजाय आप उनसे बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरा मसाला कोन स्नैक तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद में समोसे को भी पीछे छोड़ देता है।

घर में अक्सर रात या दिन के खाने के बाद रोटियां बच जाती हैं। कई बार लोग इन्हें बेकार समझकर फेंक देते हैं, लेकिन थोड़ी सी समझदारी से इन्हीं बासी रोटियों का इस्तेमाल करके एक बेहतरीन और स्वादिष्ट स्नैक बनाया जा सकता है। शाम की चाय के साथ कुछ नया और कुरकुरा खाने का मन हो, तो यह रेसिपी बेहद काम आती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको बाजार से कोई महंगी सामग्री लाने की जरूरत नहीं पड़ती है, बल्कि घर में पहले से मौजूद मसालों और उबले हुए आलू से ही सारा काम हो जाता है। इसका अनोखा आइसक्रीम कोन जैसा लुक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का ध्यान अपनी ओर खींच लेता है।

बची हुई रोटियों का नया इस्तेमाल

बासी रोटियों को नया जीवन देने का यह तरीका उन मौकों के लिए एकदम सही है जब घर में कुछ अलग और झटपट तैयार करने की इच्छा हो। इस स्नैक की बाहरी परत समोसे की तरह बेहद कुरकुरी होती है और अंदर मसालेदार आलू का चटपटा स्वाद मिलता है। इसे बनाने की प्रक्रिया भी काफी आसान है और रसोई में रखे सामान्य सामान से ही यह तैयार हो जाती है। इसके लिए सबसे पहले बची हुई रोटियों को बीच से काटकर चार बराबर त्रिकोण यानी ट्रायंगल टुकड़ों में बांट लिया जाता है। इन टुकड़ों को काटने के लिए किसी चाकू या कटर का उपयोग किया जा सकता है। इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि टुकड़े बहुत ज्यादा छोटे न हों, ताकि उनमें आसानी से आलू की स्टफिंग भरी जा सके।

घोल और चटपटी स्टफिंग की तैयारी

रोटी के टुकड़ों को जोड़ने और उन्हें सही आकार देने के लिए एक खास तैयारी करनी पड़ती है। इसके लिए एक कटोरी में लगभग एक चम्मच गेहूं का आटा या मैदा लिया जाता है। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। ध्यान रहे कि यह घोल बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसी की मदद से रोटी को कोन का शेप दिया जाता है और उसके किनारे आपस में मजबूती से चिपकते हैं। इसके बाद आलू को उबालकर ठंडा किया जाता है और उनके छिलके उतार लिए जाते हैं। उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करने के बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। अगर आपको प्याज का स्वाद पसंद है, तो इसमें बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज भी मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, प्याज को हल्का भूनकर भी आलू में डाला जा सकता है, जिससे स्टफिंग का स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।

रोटी को दें आइसक्रीम कोन का आकार

अब रोटी के एक त्रिकोण टुकड़े को हाथ में उठाया जाता है। इसके एक किनारे पर पहले से तैयार आटे का घोल लगाया जाता है और दोनों किनारों को आपस में मिलाकर एक कोन का आकार दिया जाता है। उंगलियों से हल्का सा दबाव देकर इसके किनारे को चिपका दिया जाता है ताकि कड़ाही में तलते समय रोटी खुले नहीं। इसके बाद तैयार की गई मसालेदार आलू की स्टफिंग को सावधानी के साथ इस कोन के अंदर भरा जाता है। कोन के अंदर बहुत ज्यादा स्टफिंग नहीं भरनी चाहिए, अन्यथा तलते समय कोन फट सकता है, इसलिए मात्रा का पूरा ध्यान रखना आवश्यक है। एक कड़ाही में तेल गर्म किया जाता है और स्टफ किए गए कोन के खुले हिस्से पर भी थोड़ा सा आटे का घोल लगा दिया जाता है ताकि वह सील हो जाए। तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद इन कोनों को बहुत सावधानी से कड़ाही में डाला जाता है। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। बहुत तेज आंच पर इन्हें पकाने से रोटी बाहर से तो जल्दी भूरी हो जाएगी, लेकिन अंदर की परत उतनी कुरकुरी नहीं बनेगी, इसलिए आंच को मध्यम रखना ही सही रहता है।

बासी रोटियों को फेंकने के बजाय यह आसान तरीका आजमाया जा सकता है। जब भी घर में अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चे कुछ अलग और मजेदार खाने की जिद करें, तो यह तरीका बेहद मददगार साबित होता है।

सेव और केचअप से दें स्ट्रीट फूड वाला अंदाज

कड़ाही से बाहर निकालने के बाद सभी तले हुए कोनों को कुछ देर के लिए किसी जाली या टिशू पेपर पर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसके बाद इनके ऊपर की तरफ थोड़ा सा टमाटर केचअप लगाया जाता है और इन्हें सेव नमकीन में हल्के हाथों से रोल कर दिया जाता है। इस प्रक्रिया से इसका स्वाद और भी अधिक चटपटा हो जाता है और यह देखने में किसी ठेले वाले स्ट्रीट फूड स्नैक जैसी नजर आने लगती है। बच्चों को सर्व करते समय इसके ऊपर थोड़ी सी खट्टी-मीठी चटनी भी डाली जा सकती है, जबकि बड़े लोग इसे हरी चटनी या तीखी चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। इस तरह से तैयार यह अनोखा नाश्ता न सिर्फ देखने में आकर्षक लगता है बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होता है।

इसका आप पर असर
घरेलू बजट और बचत पर असर: घर में बची हुई रोटियों का उपयोग करके आप भोजन की बर्बादी को रोक सकते हैं और बिना किसी अतिरिक्त खर्च के परिवार के लिए एक नया और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

सवाल-जवाब

1. बची हुई रोटी से कौन सा नया स्नैक बनाया जा सकता है?
बची हुई रोटियों से चटपटा मसाला कोन स्नैक तैयार किया जा सकता है जो देखने में आइसक्रीम कोन जैसा लगता है।

2. रोटी को कोन का आकार देने के लिए किस चीज का घोल इस्तेमाल होता है?
रोटी को कोन का आकार देने और उसके किनारे चिपकाने के लिए गेहूं के आटे या मैदे का गाढ़ा घोल इस्तेमाल किया जाता है।

3. आलू की स्टफिंग में कौन-से मसाले मिलाए जाते हैं?
आलू की स्टफिंग में लाल मिर्च, धनिया पाउडर, चाट मसाला, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाया जाता है।

4. कोन को कड़ाही में किस आंच पर तलना चाहिए?
कोन को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना चाहिए ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए।

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