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  "title": "बहराइच के मेवतीपुरा का पारंपरिक स्वाद, ₹200 रुपये किलो वाली इस खास मिठाई के आगे फीका पड़ा गुलाब जामुन का क्रेज",
  "summary": "उत्तर प्रदेश के बहराइच स्थित मेवतीपुरा में वर्षों पुरानी परंपरा से बनने वाली यह खास मिठाई ₹200 प्रति किलोग्राम के किफायती दाम पर मिलती है। 12 रबी उल अव्वल के अवसर पर इसकी मांग इतनी बढ़ जाती है कि प्रतिदिन क्विंटल के हिसाब से बिक्री होती है।",
  "content": "उत्तर प्रदेश के बहराइच जिले में खान-पान का एक ऐसा पारंपरिक स्वाद मौजूद है जो वर्षों से लोगों के दिलों पर राज कर रहा है। यहाँ मैदा और चीनी की चाशनी से तैयार होने वाली एक बेहद खास मिठाई अपने लाजवाब जायके के कारण पूरे क्षेत्र में प्रसिद्ध है। मात्र ₹200 प्रति किलोग्राम के किफायती मूल्य पर उपलब्ध यह मिठाई स्वाद के मामले में गुलाब जामुन जैसी लोकप्रिय मिठाइयों को भी पीछे छोड़ देती है। हालाँकि इसकी मांग साल के बारह महीने बनी रहती है, लेकिन विशेष मौकों पर इसकी लोकप्रियता चरम पर पहुँच जाती है।\n\nमेवतीपुरा स्थित डेविड होटल की ऐतिहासिक परंपरा\n\nबहराइच शहर के प्रसिद्ध मोहल्ला मेवतीपुरा में स्थित डेविड होटल इस पारंपरिक मिठाई का मुख्य केंद्र है। इस प्रतिष्ठान में पिछले कई दशकों से इस स्वादिष्ट मिठाई का निर्माण लगातार किया जा रहा है। यहाँ के कुशल कारीगर पूरी लगन और पुरानी तकनीक के साथ इसे तैयार करते हैं, जिससे इसका मूल स्वाद सालों बाद भी पूरी तरह बरकरार है। स्थानीय निवासियों का मानना है कि इसका स्वाद बड़े-बड़े ब्रांड की मिठाइयों से कहीं अधिक बेहतर है।\n\nविशेष रूप से मुस्लिम समुदाय के पवित्र त्योहार 12 रबी उल अव्वल के अवसर पर इस मिठाई की अत्यधिक मांग रहती है। इस धार्मिक उत्सव के दौरान मिठाई की विशेष धार्मिक और सांस्कृतिक मान्यता होती है। यही कारण है कि 12 रबी उल अव्वल के दौरान डेविड होटल से रोजाना क्विंटल के हिसाब से इस मिठाई की बिक्री होती है और खरीदारों की भारी भीड़ उमड़ती है।\n\nपड़ोसी जिलों में भी जबरदस्त क्रेज और दीवानगी\n\nइस अनूठी मिठाई की ख्याति केवल बहराइच शहर तक ही सीमित नहीं है। आसपास के पड़ोसी जिलों से भी बड़ी संख्या में लोग खास तौर पर इस मिठाई को खरीदने के लिए मेवतीपुरा पहुँचते हैं। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर उम्र के लोग इस पारंपरिक पकवान का स्वाद बड़े चाव से लेते हैं। किफायती दाम और बेहतरीन स्वाद का यह संगम हर किसी को अपना दीवाना बना लेता है।\n\nघर पर बनाने की पूरी विधि और आसान स्टेप्स\n\nहालाँकि हलवाइयों का दावा है कि डेविड होटल जैसा हुबहू स्वाद घर पर तैयार करना कठिन है, फिर भी यदि आप इसे अपने रसोईघर में बनाना चाहते हैं तो इसकी रेसिपी काफी सरल है।\n\n• मैदा और मोयन तैयार करना: सबसे पहले उत्तम गुणवत्ता का मैदा लें। इसमें डालडा, रिफाइंड तेल या शुद्ध घी मिलाकर अच्छी तरह मोयन दें और पानी की मदद से आटा गूंथ लें।\n\n• आकार देना: गूंथे हुए मैदे से गुलाब जामुन के आकार की छोटी-छोटी गोलियाँ बना लें। इसके बाद इन गोलियों को अपनी हथेलियों की मदद से हल्का सा चिपटा कर लें।\n\n• तलने की प्रक्रिया: एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल या घी गर्म करें और इन चिपटी गोलियों को हल्की और धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तल लें।\n\n• चाशनी में डुबोना: तलने के बाद इन्हें कढ़ाई से निकालकर हल्का ठंडा होने दें। इसके बाद पहले से तैयार की गई चीनी की स्वादिष्ट चाशनी में इन टुकड़ों को डालें और मात्र 2 मिनट तक उलट-पुलटकर चाशनी पिलाएं।\n\n• परोसना: चाशनी से निकालकर 2 मिनट बाद ही यह स्वादिष्ट मिठाई परोसने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाती है।\n\nइसका आप पर असर\nयह समाचार स्थानीय मिठाई संस्कृति और बजट-अनुकूल खान-पान के विकल्पों को रेखांकित करता है।\n\n• भारत भर में: पारंपरिक क्षेत्रीय मिठाइयों की मांग बढ़ने से स्थानीय खाद्य व्यवसायों को प्रोत्साहन मिल रहा है। उपभोक्ता ब्रांडेड मिठाइयों के बजाय ₹200 प्रति किलोग्राम जैसे बजट-अनुकूल विकल्पों को पसंद कर रहे हैं।\n\n• बहराइच और यूपी में: बहराइच के मेवतीपुरा स्थित डेविड होटल से लोग ₹200 किलो की दर से ताजा मिठाई खरीद सकते हैं। त्योहारों के दौरान 12 रबी उल अव्वल पर भारी मांग के कारण समय रहते ऑर्डर देना फायदेमंद रहता है।\n\n• घरेलू रसोइयों के लिए: दी गई 2 मिनट चाशनी soaking प्रक्रिया से लोग घर पर भी कम लागत में यह मिठाई तैयार कर सकते हैं। इससे किसी भी पारिवारिक आयोजन पर मिठाई का खर्च काफी घट जाता है।\n\n• पर्यटकों के लिए: बहराइच की यात्रा करने वाले लोग मेवतीपुरा जाकर इस प्रामाणिक स्थानीय जायके का आनंद ले सकते हैं। कम दाम में यह मिठाई उपहार के रूप में भी बेहतरीन विकल्प है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. बहराइच की इस खास मिठाई का मूल्य कितना है?\nयह पारंपरिक मिठाई बहराइच में ₹200 प्रति किलोग्राम के किफायती मूल्य पर उपलब्ध है।\n\n2. यह प्रसिद्ध मिठाई बहराइच में कहाँ बनाई जाती है?\nयह मिठाई बहराइच शहर के मोहल्ला मेवतीपुरा स्थित प्रसिद्ध डेविड होटल में बनाई जाती है।\n\n3. किस त्योहार पर इस मिठाई की मांग सबसे ज्यादा होती है?\nमुस्लिम समुदाय के पवित्र पर्व 12 रबी उल अव्वल के अवसर पर इस मिठाई की मांग चरम पर होती है।\n\n4. घर पर इस मिठाई को चाशनी में कितनी देर डुबोकर रखा जाता है?\nतली हुई गोलियों को चाशनी में डालकर मात्र 2 मिनट तक उलट-पुलटकर बाहर निकाल लिया जाता है।\n\n5. क्या बहराइच के बाहर के लोग भी इसे खरीदने आते हैं?\nहाँ, बहराइच के पड़ोसी जिलों से भी बड़ी संख्या में लोग विशेष रूप से इस मिठाई को खरीदने मेवतीपुरा पहुँचते हैं।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-08-27",
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