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  "title": "बारिश के मौसम में घर पर ट्राई करें ढाबा स्टाइल मलाई चाप, नोट करें आसान रेसिपी",
  "summary": "बरसात में कुछ क्रीमी और चटपटा खाने का मन है तो सोया चाप से बनने वाली रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई चाप बेस्ट ऑप्शन है, यहां जानें इसे बनाने का पूरा तरीका।",
  "content": "बारिश के दिनों में अक्सर कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो चटपटा भी हो और क्रीमी भी। ऐसे मौसम में अगर घर पर कुछ नया और जायकेदार बनाना चाहते हैं तो सोया चाप से तैयार होने वाली मलाई चाप एक बेहतरीन विकल्प है। यह खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है, बनाने में उतनी ही आसान भी है। बस कुछ आसान स्टेप फॉलो करने होंगे और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर की रसोई में ही तैयार हो जाएगा।\n\nक्या-क्या चाहिए सामग्री\nइस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री इकट्ठा कर लें। इसके लिए सोया चाप 5 से 6 पीस, गाढ़ा दही यानी हंग कर्ड आधा कप, फ्रेश क्रीम या मलाई आधा कप, काजू का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच, हरी मिर्च का पेस्ट 1 चम्मच, चाट मसाला 1 चम्मच, काली मिर्च पाउडर आधा चम्मच, कसूरी मेथी 1 चम्मच, मक्खन 2 से 3 बड़े चम्मच, तलने के लिए तेल, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हुआ प्याज व शिमला मिर्च आधा कप की जरूरत पड़ेगी।\n\nसबसे पहले सोया चाप को उबालें और फ्राई करें\nसबसे पहले सोया चाप को पानी में थोड़ा नमक डालकर 5 से 7 मिनट तक उबाल लें। ऐसा करने से चाप अच्छी तरह सॉफ्ट हो जाती है। उबालने के बाद इसे पानी से निकालकर ठंडा होने दें, फिर इसकी स्टिक हटा दें और इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और चाप के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। ध्यान रखें कि इन्हें ज्यादा देर तक तलकर कड़ा न करें। हल्की फ्राई करने से चाप की परतें खुल जाती हैं, जिससे बाद में लगाया गया मसाला अंदर तक अच्छी तरह पहुंच पाता है।\n\nमैरिनेशन बनाने और लगाने का तरीका\nअब एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही, काजू पेस्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक और 2 चम्मच क्रीम डालकर सबको अच्छी तरह मिला लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद फ्राई की हुई चाप को इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह कोट करें ताकि हर टुकड़े पर मसाला बराबर लगे। अब इसे कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें, जिससे मसाला चाप में अच्छी तरह समा जाए।\n\nग्रिल करें और आखिरी ग्रेवी तैयार करें\nमैरिनेशन का समय पूरा होने के बाद एक पैन या तवे पर 1 चम्मच मक्खन गर्म करें। इसमें मैरिनेट की हुई चाप के टुकड़े रखें और इन्हें पलट-पलट कर तब तक सेकें जब तक इन पर हल्के भूरे रंग के ग्रिल मार्क्स न आ जाएं। इसके बाद एक दूसरी कढ़ाई में बचा हुआ मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कटी प्याज व शिमला मिर्च डालकर करीब 1 मिनट तक सौते करें। अब इसमें बचा हुआ मैरिनेशन का पेस्ट और बची हुई ताजी क्रीम डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकने दें। आखिर में इसमें ग्रिल की हुई चाप डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इस तरह क्रीमी और जायकेदार मलाई चाप बनकर तैयार हो जाती है। इसे गरमागरम पराठे के साथ परोसें और इसका मजा लें।\n\nइसका आप पर असर\nघर के खाने के शौकीनों के लिए:\n\n• बाहर रेस्टोरेंट या ढाबे जाकर पैसे खर्च करने की बजाय यही डिश घर पर कम खर्च में बनाई जा सकती है।\n• सामग्री आम रसोई में आसानी से मिलने वाली चीजें हैं, इसलिए बरसात के दिनों में बाहर निकले बिना भी क्रीमी और चटपटा खाना बनाया जा सकता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. मलाई चाप बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या है?\nसोया चाप, गाढ़ा दही, फ्रेश क्रीम, काजू पेस्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, मक्खन और बारीक कटी प्याज-शिमला मिर्च इसकी मुख्य सामग्री हैं।\n\n2. सोया चाप को उबालना क्यों जरूरी है?\nसोया चाप को नमक वाले पानी में 5 से 7 मिनट उबालने से यह सॉफ्ट हो जाती है, जिससे आगे की प्रक्रिया आसान हो जाती है।\n\n3. चाप को फ्राई करने का क्या फायदा है?\nहल्का फ्राई करने से चाप की परतें खुल जाती हैं, जिससे मैरिनेशन का मसाला अंदर तक अच्छी तरह जाता है, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज्यादा देर तक तलकर कड़ा न करें।\n\n4. मैरिनेशन के लिए कितनी देर रखना चाहिए?\nमैरिनेट की हुई चाप को कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए रखना चाहिए ताकि मसाला अच्छी तरह अंदर तक समा जाए।\n\n5. मलाई चाप को किसके साथ परोसना चाहिए?\nक्रीमी मलाई चाप को गरमागरम पराठे के साथ परोसा जा सकता है।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-07-15",
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    "मलाई चाप रेसिपी",
    "सोया चाप रेसिपी",
    "क्रीमी चाप",
    "रेस्टोरेंट स्टाइल चाप",
    "बरसात की रेसिपी",
    "शाकाहारी रेसिपी"
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