# बारिश में ट्राई करें निमाड़ की मशहूर चाप छोला, दही और इमली की चटनी से आता है गजब का स्वाद

> मध्य प्रदेश के बुरहानपुर में बरसात के मौसम में लोग निमाड़ की मशहूर चाप छोला जमकर खाते हैं, जो आलू, चने, दही और इमली-पुदीने की चटनी से तैयार होती है। इसे घर पर बनाना आसान है और तैयार होने में महज एक से दो घंटे लगते हैं।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-09-05 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/barisha-men-trai-karen-nimar-ki-mashahura-chapa-chhola-dahi-aura-imali-ki-chatani-se-ata-hai-gajaba-ka-svada-28328 · **Language:** Hindi
**Tags:** चाप छोला, बुरहानपुर, निमाड़ रेसिपी, बरसात की रेसिपी, स्ट्रीट फूड, मध्य प्रदेश खाना

बरसात के दिनों में मुंह का स्वाद बदलने के लिए कुछ चटपटा खाने की तलब हो, तो मध्य प्रदेश के बुरहानपुर शहर की एक पुरानी डिश आपके लिए परफेक्ट है। निमाड़ इलाके में यह डिश बरसों से लोगों की पसंदीदा रही है और आज भी शहर के गली-मोहल्लों में इसकी दुकानों पर भीड़ लगी रहती है।

## बुरहानपुर की पहचान बन चुकी है यह डिश
इस डिश का नाम है चाप छोला, जो आलू, उबले चने और अलग-अलग तरह की चटनियों से मिलकर बनती है। इसका खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद ही इसे बाकी चटपटे स्नैक्स से अलग बनाता है। शहर में रहने वाले लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं और बारिश के मौसम में इसकी मांग और बढ़ जाती है।

## कैसे तैयार होती है चाप छोला
इलाके के एक जाने-माने हलवाई अटल के मुताबिक, इसे बनाने की शुरुआत आलू और चने को अलग-अलग उबालने से होती है। उबालने के बाद आलू को बारीक टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि चनों को उसी उबले हुए रूप में रखा जाता है। इसके बाद दोनों में लाल मिर्च, गरम मसाला और स्वादानुसार बाकी मसाले मिलाए जाते हैं। सही मात्रा में मसालों का इस्तेमाल ही इस डिश को खास बनाता है, इसलिए हलवाई इसमें काफी सावधानी बरतते हैं।

इसके बाद इसमें डाली जाती है इमली से बनी खट्टी-मीठी चटनी, जो पूरे स्वाद को और गहरा बना देती है। साथ में हरी पुदीने की चटनी मिलाने से तीखापन और ताजगी दोनों बढ़ जाते हैं। फिर सबसे आखिर में दही डाला जाता है, जिससे डिश में हल्की खटास के साथ मलाईदार बनावट आ जाती है। जब सारी चीजें अच्छे से मिल जाती हैं, तो चाप छोला परोसने के लिए तैयार हो जाती है।

## घर पर बनाना है बेहद आसान
खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बाजार से कोई महंगी या मुश्किल सामग्री लाने की जरूरत नहीं पड़ती। आलू, चने, दही, इमली की चटनी, पुदीने की चटनी और रसोई में मौजूद आम मसालों से ही यह डिश तैयार हो जाती है। अगर घर में चने और आलू पहले से उबालकर रखे हों, तो पूरी तैयारी और भी जल्दी हो जाती है। आमतौर पर इसे बनाने में करीब एक से दो घंटे का वक्त लगता है।

## बारिश के मौसम में क्यों है पहली पसंद
निमाड़ का स्थानीय स्वाद पसंद करने वाले लोगों के बीच चाप छोला हमेशा से खास जगह रखती है। इसका खट्टा, मीठा, तीखा और चटपटा मेल इसे बाकी स्ट्रीट फूड से अलग खड़ा करता है। स्थानीय लोगों का मानना है कि यह डिश सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि निमाड़ की खान-पान परंपरा को भी जिंदा रखे हुए है। अगर बरसात के मौसम में परिवार के साथ बैठकर कुछ नया और पारंपरिक स्वाद चखने का मन हो, तो यह डिश एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।

## इसका आप पर असर
यह खबर सीधे तौर पर आपकी जेब पर बड़ा असर नहीं डालती, लेकिन घर की रसोई और खाने के शौक से जुड़ी है।

- **भारत में:** बारिश के मौसम में चटपटा खाने का मन बनाने वाले लोग इस रेसिपी को घर पर आजमा सकते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाली सारी चीजें आलू, चना, दही और चटनी आम किचन में पहले से मौजूद रहती हैं, इसलिए अलग से खर्च करने की जरूरत नहीं पड़ती।
- **बुरहानपुर और निमाड़ में:** स्थानीय लोगों के लिए यह डिश रोजमर्रा के खान-पान का हिस्सा है, इसलिए बरसात में शहर के ठेलों और दुकानों पर इसकी बिक्री और भीड़ बढ़ सकती है। बुरहानपुर घूमने जाने वाले लोग इसे चखकर वहां की स्थानीय स्वाद परंपरा को करीब से जान सकते हैं।
- **समय की बचत:** अगर चने और आलू पहले से उबालकर रखे जाएं, तो यह डिश एक से दो घंटे में तैयार हो जाती है, जिससे वीकेंड पर परिवार के साथ बनाना आसान रहता है।

## सवाल-जवाब

### 1. चाप छोला किस शहर की मशहूर डिश है?
यह मध्य प्रदेश के बुरहानपुर शहर की मशहूर डिश है, जो निमाड़ इलाके में खासतौर पर पसंद की जाती है।

### 2. चाप छोला बनाने में कौन-कौन सी चीजें लगती हैं?
आलू, उबले चने, दही, इमली की खट्टी-मीठी चटनी, हरी पुदीना चटनी और सामान्य मसाले इसमें इस्तेमाल होते हैं।

### 3. इसे बनाने में कितना समय लगता है?
अगर चने और आलू पहले से उबले हों, तो इसे तैयार करने में करीब एक से दो घंटे लगते हैं।

### 4. चाप छोला का स्वाद कैसा होता है?
यह डिश खट्टी, मीठी, तीखी और चटपटी होती है, जो इमली, पुदीना चटनी और दही के मेल से आती है।

### 5. इस डिश की जानकारी किसने दी?
यह जानकारी स्थानीय हलवाई अटल ने दी है, जो इसे बनाने में माहिर हैं।

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