बस्तर के करील से तैयार करें पारंपरिक बास्ता चना सब्जी, मिनटों में बनेगी यह जायकेदार डिश

छत्तीसगढ़ के बस्तर क्षेत्र की मशहूर बास्ता और काला चना सब्जी कम मसालों में झटपट बन जाती है। जानिए इस स्वादिष्ट देशी रेसिपी को बनाने की पूरी विधि।

छत्तीसगढ़ के बस्तर क्षेत्र में जंगलों से मिलने वाली बास्ता की सब्जी अपने अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती है। स्थानीय लोग इसे करील के नाम से भी पहचानते हैं। बाजार में आते ही यह सब्जी तुरंत बिक जाती है, क्योंकि इसका स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है। जब बास्ता को रात भर पानी में भिगोए गए काले चने के साथ कम मसालों में पकाया जाता है, तो एक बेहद स्वादिष्ट और पारंपरिक देशी डिश तैयार होती है। इस आसान रेसिपी से आप घर पर ही बस्तर का यह खास जायका तैयार कर सकते हैं।

बास्ता और चना सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
बस्तर स्टाइल की यह देशी सब्जी तैयार करने के लिए बहुत कम और साधारण सामग्रियों की जरूरत होती है। सही स्वाद पाने के लिए बताई गई मात्रा का ध्यान रखें

• बास्ता (करील): 100 ग्राम
• काला चना: 50 ग्राम (रात भर पानी में भिगोया हुआ)
• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
• मिर्च पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
• प्याज: 1 बारीक कटी हुई
• हरी मिर्च: 3 बारीक कटी हुई
• टमाटर: कटे हुए
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: पकाने के लिए

सब्जी बनाने की आसान विधि
यह सब्जी कम समय और कम मसालों में झटपट बनकर तैयार हो जाती है। सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब इसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें। इसके बाद कड़ाही में बास्ता और रात भर भिगोया हुआ काला चना डालें। इन दोनों को कुछ देर तक तेल में चलाकर पकाएं ताकि इनका कच्चापन निकल जाए।

अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी मसालों को बास्ता और चने के साथ अच्छी तरह मिला लें और थोड़ी देर पकने दें। जब मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं, तब इसमें कटे हुए टमाटर डालें। कड़ाही को ढक दें और आंच धीमी कर दें। इस सब्जी को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि टमाटर गल जाएं और सारे मसाले सब्जी में अच्छी तरह समा जाएं।

परोसने के विकल्प
जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए और मसालों की खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें। बस्तर की यह पारम्परिक बास्ता और काले चने की देशी सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है। इसे गरम-गरम रोटी या फिर उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसका हल्का तीखा और देशी स्वाद भोजन का मज़ा दोगुना कर देता है।

इसका आप पर असर
भारत भर के भोजन प्रेमियों के लिए: यह रेसिपी आपको मध्य भारत की समृद्ध और पारंपरिक जनजातीय पाक कला से जोड़ती है, जिससे आप घर पर ही बिना किसी जटिल सामग्री के अनोखा स्वाद चख सकते हैं।

बस्तर और छत्तीसगढ़ में: स्थानीय स्तर पर जंगलों में मिलने वाले बास्ता और करील को बढ़ावा मिलने से पारंपरिक पकवानों का महत्व बना रहता है।

सवाल-जवाब

1. बास्ता की सब्जी को स्थानीय स्तर पर किस नाम से जाना जाता है?
बस्तर क्षेत्र में बास्ता की सब्जी को स्थानीय लोग करील के नाम से भी जानते हैं।

2. बास्ता और काला चना सब्जी बनाने में मुख्य रूप से कितनी सामग्री लगती है?
इसे बनाने के लिए 100 ग्राम बास्ता, 50 ग्राम रात भर भिगोया हुआ काला चना, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, 1 प्याज, 3 हरी मिर्च, कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक की जरूरत होती है।

3. इस सब्जी को धीमी आंच पर कितनी देर पकाना चाहिए?
मसाले और कटे हुए टमाटर मिलाने के बाद सब्जी को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

4. बास्ता चना सब्जी को किसके साथ परोसा जाता है?
इस पारंपरिक देशी सब्जी को गरमागरम रोटी या उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है।

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