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  "type": "article",
  "title": "बस्तर के गांवों में खास तरीके से बनाई जाती है इमली के पानी वाली देसी सब्जी",
  "summary": "छत्तीसगढ़ के बस्तर क्षेत्र में करेला, बरबटी और आलू को इमली के पानी के साथ मिलाकर एक पारंपरिक और स्वादिष्ट सब्जी तैयार की जाती है।",
  "content": "छत्तीसगढ़ के ग्रामीण अंचलों में स्थानीय खान-पान की अपनी एक अलग ही अनूठी पहचान है। यहां के पारंपरिक व्यंजनों में देसी मसालों के साथ इमली के पानी का प्रयोग करके एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती है। इस पारंपरिक व्यंजन में करेला, बरबटी और आलू का मुख्य रूप से इस्तेमाल किया जाता है, जो ग्रामीण इलाकों के घरों में बेहद चाव से खाई जाती है।\n\nबस्तर की इस पारंपरिक सब्जी की खासियत\nइस अनूठी रेसिपी को तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल होती है। इसमें बहुत ज्यादा मसालों का इस्तेमाल करने से बचा जाता है ताकि सब्जियों का असली स्वाद बरकरार रहे। खास बात यह है कि इस देसी सब्जी को मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, जिससे इसकी सौंधी खुशबू और स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इमली के पानी का हल्का खट्टापन इस व्यंजन को बेहद खास बनाता है और खाने वाले का मन बार-बार इसे खाने का करता है।\n\nआवश्यक सामग्री और सही मात्रा\nइस लजीज व्यंजन को बनाने के लिए रसोई में मिलने वाली सामान्य सामग्रियों की जरूरत पड़ती है। इसके लिए 50 ग्राम करेला, 50 ग्राम बरबटी, 50 ग्राम आलू और 5 ग्राम इमली की आवश्यकता होती है। इसके अलावा मसाले और तड़के के लिए हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, एक कटी हुई प्याज और दो कटी हुई हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है।\n\nपारंपरिक तरीके से पकाने की विधि\nइस देसी सब्जी को बनाने की शुरुआत मिट्टी के बर्तन में तेल गर्म करने से होती है। तेल गर्म होने पर उसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डाली जाती है और सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूना जाता है। इसके बाद बर्तन में कटे हुए आलू, करेला और बरबटी डालकर कुछ देर तक पकाया जाता है। फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।\n\nइमली के पानी का सही इस्तेमाल\nसब्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं और अच्छी तरह पकाया जाता है। लगभग 10 मिनट तक पकाने के बाद इस मिश्रण में इमली का पानी मिलाया जाता है। इस चरण में इस बात का विशेष ध्यान रखा जाता है कि इमली के पानी की मात्रा सीमित रहे ताकि खट्टापन संतुलित बना रहे। जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह पक जाती हैं, तो इसे आंच से उतार लिया जाता है और गरमागरम रोटियों के साथ परोसा जाता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. यह सब्जी मुख्य रूप से कहाँ बनाई जाती है?\nयह पारंपरिक सब्जी छत्तीसगढ़ के बस्तर क्षेत्र के ग्रामीण इलाकों में बनाई जाती है।\n\n2. इस रेसिपी में कौन-सी मुख्य सब्जियां डाली जाती हैं?\nइस रेसिपी में करेला, बरबटी और आलू का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।\n\n3. सब्जी को पकाने के लिए किस बर्तन का इस्तेमाल होता है?\nइस देसी सब्जी को मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।\n\n4. इसमें खट्टापन लाने के लिए क्या मिलाया जाता है?\nसब्जी में हल्का खट्टापन लाने के लिए इमली के पानी का इस्तेमाल किया जाता है।\n\n5. इस व्यंजन को किसके साथ परोसा जाता है?\nइस तैयार देसी सब्जी को गरमागरम रोटी के साथ परोसा जाता है।",
  "url": "https://trendkia.com/food/bastara-ke-ganvon-men-khasa-tarike-se-banai-jati-hai-imali-ke-pani-vali-desi-sabji-47168",
  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-10-13",
  "tags": [
    "बस्तर",
    "छत्तीसगढ़",
    "पारंपरिक रेसिपी",
    "इमली",
    "करेला",
    "देसी खाना",
    "भारतीय व्यंजन"
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  "language": "hi",
  "site": "TrendKia"
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