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  "title": "बिहार के मशरख में तैयार पेड़े का विदेश तक बज रहा डंका, सऊदी अरब और कोलकाता तक पहुंच रहा देसी स्वाद",
  "summary": "बिहार के छपरा जिले के देवरिया बाजार का देसी पेड़ा अपनी शुद्धता की बदौलत कोलकाता और सऊदी अरब तक मशहूर हो गया है। ₹350 प्रति किलो बिकने वाले इस पेड़े को पारंपरिक भट्ठी पर काजू, पिस्ता और इलायची के साथ तैयार किया जाता है।",
  "content": "बिहार के छपरा जिले में मशरख प्रखंड के तहत आने वाला देवरिया बाजार इन दिनों अपनी एक खास मिठास की वजह से सुर्खियों में है। यहां स्थित एक छोटी सी दुकान पर बनने वाला देसी पेड़ा स्वाद और शुद्धता के मामले में बड़े-बड़े शहरों की मशहूर मिठाइयों को मात दे रहा है। आमतौर पर बंगाली मिठाइयों की चर्चा हर तरफ होती है, लेकिन इस ग्रामीण इलाके में तैयार पेड़े की साख अब न केवल स्थानीय लोगों के बीच है, बल्कि कोलकाता और सऊदी अरब तक फैले प्रवासियों की रसोई तक पहुंच चुकी है।\n\nकोयले की भट्ठी और शुद्ध मावे से बनता है खास स्वाद\nइस लोकप्रिय दुकान का संचालन राजकुमार सिंह करते हैं। वे पेड़ा तैयार करने के लिए आसपास के ग्रामीण इलाकों से ही बिल्कुल शुद्ध दूध मंगवाते हैं। इस प्रक्रिया में किसी भी तरह के केमिकल या कृत्रिम मिलावट की सख्त मनाही रहती है। दूध को कोयले की आंच वाली भट्ठी पर कई घंटों तक लगातार चलाया जाता है, जिससे गाढ़ा और शुद्ध खोआ या मावा तैयार होता है। इसके बाद इसमें हल्की चीनी मिलाई जाती है। स्वाद और खुशबू को बढ़ाने के लिए इसमें बारीक कटे काजू, पिस्ता और इलायची का तड़का लगाया जाता है। यही पारंपरिक कारीगरी इस पेड़े को खास पहचान दिलाती है।\n\n350 रुपये प्रति किलो कीमत और सऊदी अरब तक सप्लाई\nराजकुमार सिंह बताते हैं कि उनकी दुकान में मुख्य रूप से पेड़ा और गर्म चाय ही बेची जाती है। इस दुकान पर मिलने वाले पेड़े की कीमत 350 रुपये प्रति किलो रखी गई है, जबकि एक पीस की कीमत 10 रुपये है। स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि एक बार चखने के बाद ग्राहक बार-बार खिंचे चले आते हैं। छपरा के जो लोग रोजी-रोटी के सिलसिले में सऊदी अरब में काम करते हैं या कोलकाता में बस चुके हैं, वे जब भी अपने गांव आते हैं, तो वापस लौटते समय भारी मात्रा में यह पेड़ा पैक करवाकर साथ ले जाना कभी नहीं भूलते।\n\nकोलकाता के मशहूर मिष्ठानों को भी दे रहा सीधी टक्कर\nदुकान पर खरीदारी करने आईं स्थानीय ग्राहक लीलावती देवी ने बताया कि उनका पूरा परिवार कोलकाता में रहता है। कोलकाता अपनी तरह-तरह की मिठाइयों के लिए जाना जाता है, लेकिन इसके बावजूद जब भी उनकी बेटी, दामाद या अन्य रिश्तेदार छपरा आते हैं, तो वे यहां से देवरिया बाजार का पेड़ा जरूर मंगवाते हैं। स्थानीय लोगों के अनुसार शुद्धता और बिना किसी मिलावट के पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाने की वजह से ही इस पेड़े की साख दूर-दूर तक फैली हुई है।\n\nइसका आप पर असर\nभारत में: यह मामला साबित करता है कि पारंपरिक गुणवत्ता और शुद्धता के बल पर छोटे ग्रामीण इलाकों के स्थानीय उत्पाद भी राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनी अलग पहचान बना सकते हैं।\n\nछपरा (बिहार) में: देवरिया बाजार के इस पेड़े की बढ़ती मांग से स्थानीय पशुपालकों और ग्रामीण कारीगरों के लिए रोजगार और दूध की बेहतर खपत के रास्ते खुल रहे हैं।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. छपरा के देवरिया बाजार का पेड़ा क्यों प्रसिद्ध है?\nयह पेड़ा बिना किसी मिलावट के शुद्ध दूध, मावे, इलायची, काजू और पिस्ता से कोयले की आंच पर पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है।\n\n2. देवरिया बाजार के पेड़े की कीमत क्या है?\nयह पेड़ा 350 रुपये प्रति किलो या 10 रुपये प्रति पीस के हिसाब से बेचा जाता है।\n\n3. इस पेड़े की मांग कहां-कहां है?\nस्थानीय बाजार के अलावा कोलकाता में बसे प्रवासियों और सऊदी अरब में काम करने वाले बिहार के लोगों में इसकी भारी मांग है।\n\n4. पेड़ा बनाने वाली इस दुकान के संचालक कौन हैं?\nइस दुकान का संचालन राजकुमार सिंह करते हैं, जो छपरा जिले के मशरख प्रखंड स्थित देवरिया बाजार में दुकान चलाते हैं।\n\nप्रेरणा और सबक\nसफलता के मुख्य सबक:\n\n• शुद्धता से कोई समझौता नहीं: राजकुमार सिंह ने केमिकल्स या मिलावट से दूर रहकर केवल शुद्ध दूध और मावे का इस्तेमाल किया, जिससे ग्राहकों का भरोसा बना।\n• पारंपरिक प्रक्रिया पर कायम रहना: आधुनिक शॉर्टकट के बजाय घंटों कोयले की आंच पर पकाने की पुरानी विधि ने पेड़े को खास पहचान दी।\n• सीमित उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करना: सिर्फ पेड़ा और चाय बेचकर भी एक छोटी दुकान ने अंतरराष्ट्रीय स्तर की ख्याति हासिल की।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-08-19",
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