बुरहानपुर की प्रसिद्ध लहसुन मिर्च चटनी से बढ़ाएं बारिश का मज़ा, जानिए 7 दिन तक न खराब होने वाली रेसिपी

मध्य प्रदेश के बुरहानपुर में मानसून के दिनों में खास लहसुन, मिर्च और टमाटर की चटनी बेहद लोकप्रिय है। जानिए इसे बनाने की पूरी सामग्री और विधि।

मानसून के आगमन के साथ ही मध्य प्रदेश के निमाड़ क्षेत्र में खान-पान का अंदाज बदलने लगता है। बुरहानपुर जिले में बारिश के दिनों में खास लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर की चटनी बहुत चाव से खाई जाती है। यह चटपटी चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ा देती है बल्कि लंबी दूरी के सफर के दौरान भी बेहद उपयोगी साबित होती है।

स्वादिष्ट चटनी की खासियत और शेल्फ लाइफ
बुरहानपुर की स्थानीय निवासी फूलाबाई के अनुसार, बरसात के मौसम में मसालेदार और चटपटा खाना हर किसी को भाता है। इस विशेष चटनी की सबसे बड़ी खूबी यह है कि एक बार तैयार करने के बाद यह लगभग एक हफ्ते यानी सात दिनों तक खराब नहीं होती। इसी वजह से लोग इसे दैनिक भोजन की थाली में शामिल करने के साथ-साथ यात्रा पर जाते समय डिब्बे में भरकर ले जाना पसंद करते हैं।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
घर पर इस पारंपरिक चटनी को तैयार करने के लिए सामग्री का सटीक अनुपात बहुत जरूरी है। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आवश्यक चीजें इस प्रकार हैं

• मोटी हरी मिर्च: 250 ग्राम
• लहसुन: 100 ग्राम
• टमाटर: 100 ग्राम
• जीरा: 10 ग्राम
• नमक: 10 ग्राम
• कुकिंग ऑयल (तेल): 100 ग्राम

तैयार करने की प्रक्रिया और उपयोग
इन सभी सामग्रियों को आपस में मिलाकर तेल के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। तेल का पर्याप्त इस्तेमाल चटनी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है। बारिश की ठंडी हवाओं के बीच यह तीखी और लहसुनी चटनी रोटी, पराठे या चावल के साथ बेहतरीन स्वाद देती है। जो लोग दूर के सफर पर निकलते हैं, उनके लिए यह खराब न होने वाला एक जायकेदार विकल्प है।

इसका आप पर असर
पाठकों के लिए उपयोगिता:

• सफर के लिए मुफीद: सात दिनों तक खराब न होने के कारण यह यात्रा के दौरान घरेलू स्वाद बनाए रखने का बढ़िया विकल्प है।
• आसान रेसिपी: रसोई में उपलब्ध साधारण सामग्रियों से इसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है।

सवाल-जवाब

1. यह लहसुन चटनी किस क्षेत्र की खासियत है?
यह मध्य प्रदेश के निमाड़ क्षेत्र में आने वाले बुरहानपुर जिले की प्रसिद्ध रेसिपी है।

2. बुरहानपुर की इस चटनी की शेल्फ लाइफ कितनी होती है?
यह चटनी सही तरीके से तैयार करने पर करीब 7 दिनों तक बिना खराब हुए ताजा रहती है।

3. इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से क्या सामग्री चाहिए?
इस रेसिपी में 250 ग्राम मोटी हरी मिर्च, 100 ग्राम लहसुन, 100 ग्राम टमाटर, 10 ग्राम जीरा, 10 ग्राम नमक और 100 ग्राम तेल लगता है।

4. क्या इस चटनी को यात्रा पर ले जाया जा सकता है?
हां, एक सप्ताह तक टिकने के कारण इसे सफर के दौरान भोजन के साथ ले जाना बहुत फायदेमंद होता है।

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