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  "type": "article",
  "title": "चमन लाल की इस मशहूर मिठाई का दीवाना है हर कोई, दो क्विंटल दूध से रोज बनती है खास डिश",
  "summary": "चमन लाल की दुकान पर तैयार होने वाली रसकदम मिठाई अपनी शुद्धता और पारंपरिक स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसे खरीदने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं।",
  "content": "मिठाई प्रेमियों के बीच अपनी खास पहचान बना चुकी एक दुकान पर बनने वाली पारंपरिक मिठाई इन दिनों चर्चा में है। यहाँ तैयार होने वाली इस खास मिठाई की सबसे बड़ी खूबी इसकी शुद्धता है, जिसके कारण ग्राहक खिंचे चले आते हैं। इस दुकान पर बनने वाली मिठाई का स्वाद ऐसा है कि शाम होने तक सारा स्टॉक बिक जाता है।\n\nपारंपरिक तरीके से होती है शुरुआत\nइस मिठाई को बनाने के लिए बाहर से रेडीमेड खोवा या छेना नहीं मंगाया जाता है। दुकान पर ही गाय और भैंस के दूध को मिलाकर खोवा तैयार किया जाता है। संतोष कुमार राय का कहना है कि गुणवत्ता से कभी समझौता नहीं किया जाता है और पारंपरिक विधियों का ही पालन किया जाता है।\n\nबनने की पूरी प्रक्रिया\nकारीगर संतोष कुमार राय ने बताया कि सबसे पहले बड़े बर्तन में दूध को उबाला जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। जब दूध में हल्का लालपन आ जाता है, तब उसमें चीनी मिलाकर भुना जाता है। इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है और इसमें इलायची पाउडर मिलाया जाता है।\n\nछेना और खोवा का मेल\nदूसरी तरफ अलग बर्तन में दूध फाड़कर छेना तैयार किया जाता है। छेना की छोटी गोलियां बनाकर उन्हें खोवा की परत के अंदर लपेटा जाता है। कारीगर ने बताया कि सही अनुपात का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। अंत में इसके ऊपर पोस्ता दाना लगाया जाता है।\n\nबिक्री और कीमत\nरोजाना दो क्विंटल से ज्यादा दूध का उपयोग करके यह मिठाई बनाई जाती है। इसके बावजूद शाम ढलते-ढलते सारा स्टॉक खत्म हो जाता है। इसकी कीमत छह सौ रुपये प्रति किलोग्राम है, जबकि एक पीस पच्चीस रुपये में मिलता है।\n\nइसका आप पर असर\nयह खबर सीधे तौर पर उन लोगों से जुड़ी है जो पारंपरिक और शुद्ध मिठाइयों के शौकीन हैं।\n\n• खानपान पर असर: खरीदारों को उच्च गुणवत्ता वाली पारंपरिक मिठाई का स्वाद मिलता है, लेकिन मांग अधिक होने के कारण शाम को स्टॉक खत्म होने की समस्या का सामना करना पड़ सकता है।\n• मूल्य और बजट: इस मिठाई की कीमत छह सौ रुपये प्रति किलोग्राम और पच्चीस रुपये प्रति पीस है, जो स्थानीय बाजार के बजट के अनुकूल है।\n\nऐसा क्यों हुआ\nइस मिठाई की लोकप्रियता का मुख्य कारण इसकी निर्माण प्रक्रिया में बरती जाने वाली शुद्धता और पारंपरिक विधियां हैं।\n\n• शुद्ध सामग्री का उपयोग: दुकान पर रेडीमेड सामग्री के बजाय ताजे दूध से खोवा और छेना तैयार किया जाता है।\n• अनुपात की सटीकता: कारीगर द्वारा खोवा और छेना का सही अनुपात बनाए रखने से इसका स्वाद और बनावट विशेष बनती है।\n• नियमित मांग: दूर-दूर से आने वाले ग्राहक और नियमित खरीदार इसकी उच्च मांग को बनाए रखते हैं।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. चमन लाल की प्रसिद्ध मिठाई का नाम क्या है?\nइस प्रसिद्ध मिठाई का नाम रसकदम है।\n\n2. रसकदम बनाने के लिए रोजाना कितना दूध उपयोग होता है?\nरसकदम बनाने में रोजाना दो क्विंटल से अधिक दूध का इस्तेमाल किया जाता है।\n\n3. इस मिठाई की कीमत क्या है?\nयह मिठाई छह सौ रुपये प्रति किलोग्राम और पच्चीस रुपये प्रति पीस की दर से बिकती है।\n\n4. इसकी शुद्धता कैसे सुनिश्चित की जाती है?\nदूध से खोवा और छेना दुकान पर ही तैयार किया जाता है और किसी तरह की मिलावट नहीं की जाती है।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-11-15",
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