चावल से बनने वाली छत्तीसगढ़ की भात बड़ी, बच्चों को जंक फूड से दूर रखने का देसी नुस्खा

बिलासपुर सहित पूरे छत्तीसगढ़ में बरसात के मौसम में बचे हुए चावल से बनने वाली पारंपरिक भात बड़ी बच्चों को बाजार के चिप्स और जंक फूड से दूर रखने का सेहतमंद और स्वादिष्ट विकल्प बन रही है.

बरसात शुरू होते ही स्कूल फिर से खुल जाते हैं और घरों में बच्चों की चिप्स, कुरकुरे और बाजार के जंक फूड की जिद भी बढ़ने लगती है. ऐसे में छत्तीसगढ़ की रसोई से निकला एक पुराना नुस्खा, भात बड़ी, मां-बाप के लिए राहत की बात साबित हो रहा है. बिलासपुर सहित पूरे छत्तीसगढ़ में बचे हुए चावल से तैयार होने वाला यह देसी स्नैक्स न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त है बल्कि लंबे समय तक खराब हुए बिना रखा भी जा सकता है.

यह वजह है कि बरसों से छत्तीसगढ़ के घरों में भात बड़ी बनाई जाती रही है और इसे बच्चों को जंक फूड से दूर रखने का एक भरोसेमंद तरीका माना जाता है. इसे बनाना ज्यादा मुश्किल भी नहीं और तलने के बाद इसका कुरकुरापन बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आता है.

चावल से कैसे तैयार होती है भात बड़ी
भात बड़ी बनाने के लिए रात के बचे हुए पके हुए चावल का इस्तेमाल किया जाता है. इस चावल में भुना हुआ जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाकर पूरा मिश्रण अच्छी तरह से गूंथा जाता है. मसालों के इस मेल के बाद हाथों से छोटे-छोटे आकार की बड़ी बनाई जाती हैं, ठीक वैसे ही जैसे पापड़ या बड़ी बनाने की पारंपरिक विधि में की जाती है.

धूप में सुखाकर महीनों तक रखी जा सकती है सुरक्षित
बड़ी का आकार देने के बाद इन्हें एक से दो दिन तक तेज धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है. जब यह पूरी तरह सूख जाती हैं, तभी इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखा जाता है. इस तरह धूप में सुखाई गई भात बड़ी कई दिनों, बल्कि हफ्तों तक भी खराब हुए बिना सुरक्षित रहती है और जब भी जरूरत हो, इसे आसानी से निकालकर इस्तेमाल किया जा सकता है.

गर्म तेल में तलते ही तैयार हो जाता है कुरकुरा स्नैक्स
जब भी घर में भात बड़ी खाने का मन बनता है, कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म किया जाता है. इसके बाद सूखी हुई बड़ी को गर्म तेल में डाला जाता है और सुनहरा रंग आने तथा कुरकुरा होने तक तला जाता है. तलने के बाद इसे छानकर तेल से बाहर निकाल लिया जाता है. इसे पापड़ की तरह खाने के साथ परोसा जा सकता है या फिर शाम के हल्के नाश्ते के तौर पर भी खाया जा सकता है.

बरसात के मौसम में बच्चों के लिए क्यों है फायदेमंद
बरसात के दिनों में स्कूल खुलते ही बच्चे अक्सर चिप्स और कुरकुरे जैसी चीजों के लिए जिद करने लगते हैं. ऐसे समय पर घर पर तैयार भात बड़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प के तौर पर सामने आती है. इसका देसी स्वाद बच्चों को खूब भाता है और बाजार में मिलने वाले पैकेटबंद जंक फूड के मुकाबले इसे कहीं बेहतर विकल्प माना जाता है.

बचे हुए खाने की बर्बादी रोकने का भी जरिया
भात बड़ी सिर्फ एक पारंपरिक व्यंजन भर नहीं है, यह बचे हुए भोजन की बर्बादी को रोकने का भी एक शानदार तरीका है. रात के बचे हुए चावल का सही इस्तेमाल करते हुए तैयार होने वाली यह रेसिपी स्वाद, सेहत और छत्तीसगढ़ की समृद्ध खाद्य परंपरा को एक साथ जोड़ती है. यही वजह है कि बरसात के मौसम में यह देसी स्नैक्स हर घर की रसोई का हिस्सा बन सकता है.

इसका आप पर असर
घर पर बचे हुए चावल से बना यह देसी स्नैक्स रसोई और सेहत, दोनों के लिहाज से काम की जानकारी है.

• भारत में: बरसात में बच्चों की जंक फूड की जिद से जूझ रहे किसी भी घर में यह रेसिपी बिना ज्यादा खर्च या मेहनत के आजमाई जा सकती है.
• छत्तीसगढ़ में: बिलासपुर सहित राज्यभर के परिवारों के लिए यह अपनी पारंपरिक रसोई से जुड़ा सीधा और भरोसेमंद विकल्प है, जिसे बनाने की जानकारी पीढ़ियों से घरों में मौजूद है.

सवाल-जवाब

1. भात बड़ी किस चीज से बनाई जाती है?
इसे रात के बचे हुए पके चावल में भुना हुआ जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाकर बनाया जाता है.

2. भात बड़ी को सुखाने में कितना समय लगता है?
बड़ी बनाने के बाद इसे एक से दो दिन तक तेज धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है.

3. सूखने के बाद भात बड़ी को कैसे रखा जाता है?
पूरी तरह सूखने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखा जाता है, जिससे यह कई दिनों तक सुरक्षित रहती है.

4. भात बड़ी को खाने के लिए कैसे तैयार किया जाता है?
कड़ाही में तेल गर्म कर उसमें बड़ी डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है.

5. भात बड़ी को कैसे खाया जा सकता है?
इसे पापड़ की तरह भोजन के साथ या शाम के हल्के नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है.

6. भात बड़ी छत्तीसगढ़ में इतनी लोकप्रिय क्यों है?
यह वर्षों पुरानी पारंपरिक रेसिपी है जो बचे हुए चावल का अच्छा इस्तेमाल करती है और बच्चों को जंक फूड से दूर रखने में मदद करती है.

https://trendkia.com/food/chavala-se-banane-vali-chhattisgarh-ki-bhata-bari-bachchon-ko-jnka-phuda-se-dura-rakhane-ka-desi-nuskha-4286
TrendKia — Har trend, sabse pehle.