चावल के आटे और पत्ता गोभी से बनाएं एकदम क्रिस्पी पकोड़े, प्याज वाले पकौड़ों को भी छोड़ देंगे पीछे

चावल के आटे और पत्ता गोभी से घर पर बेहद क्रिस्पी और स्वादिष्ट पकोड़े तैयार किए जा सकते हैं जो ज्यादा तेल भी नहीं सोखते हैं।

रांची की रहने वाली उषा के अनुसार, पत्ता गोभी के क्रिस्पी और स्वादिष्ट पकोड़े बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले आपको चावल का आटा लेना होगा, और यदि घर पर चावल का आटा उपलब्ध नहीं है, तो आप चावल को चार घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख सकते हैं और उसके बाद उसे बारीक पीस सकते हैं। इसके बाद इस पिसे हुए चावल में दो चम्मच आटा, दो चम्मच बेसन और आधा चम्मच सूजी मिला लें। इन सभी सूखी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिला लें और फिर इसमें पिसा हुआ मसाला तैयार करके डालें।

मसाला और बैटर तैयार करने की विधि
मसाले के लिए आपको हल्दी पाउडर, साबुत धनिया, काली मिर्च, लाल मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ पीसकर पेस्ट तैयार करना है। अब इस तैयार किए गए थोड़े से मसाले के पेस्ट को बैटर में डालें और अच्छी तरह फेंट लें ताकि सारे मसाले एकसार हो जाएं। इसके बाद अपने स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब आपको बारीक कटे हुए पत्ता गोभी यानी बंधागोभी के टुकड़ों को इस बैटर में डालना है और हल्के हाथों से मिलाना है ताकि गोभी पर मसाले की अच्छी कोटिंग हो जाए।

तलने की सही प्रक्रिया और क्रिस्पी परिणाम
कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें और जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब तैयार मिश्रण से थोड़े-थोड़े हिस्से तेल में डालें। मध्यम से तेज आंच पर इन्हें तब तक डीप फ्राई करें जब तक इनका रंग सुनहरा भूरा यानी गोल्डन ब्राउन न हो जाए। करारे होने के बाद इन्हें कड़ाई से बाहर निकाल लें। चावल के आटे और सूजी के इस्तेमाल से बने ये पकोड़े बहुत ही ज्यादा कुरकुरीत होते हैं और सामान्य पकौड़ों की तरह ज्यादा तेल भी नहीं सोखते हैं।

इसका आप पर असर
यह नाश्ता रेसिपी घर पर आसानी से स्वादिष्ट और कम तेल वाला स्नैक तैयार करने में मदद करती है।

• सेहत पर असर: चावल के आटे और सूजी के प्रयोग से पकोड़े अधिक तेल नहीं सोखते हैं, जिससे पारंपरिक पकौड़ों की तुलना में यह थोड़ा कम तैलीय बनता है।
• बजट और सामग्री: घर में मौजूद सामान्य मसालों और सब्जियों से ही यह रेसिपी कम खर्च में आसानी से तैयार हो जाती है।

ऐसा क्यों हुआ
पारंपरिक रूप से पकौड़े केवल बेसन से बनाए जाते हैं जो ज्यादा तेल सोख लेते हैं। इस रेसिपी में चावल के आटा और सूजी का मिश्रण इस्तेमाल करने से पकोड़े अत्यधिक कुरकुरे बनते हैं और तेल सोखने की प्रवृत्ति कम हो जाती है।

• सामग्री का चयन: चावल का आटा और सूजी पकोड़े की बाहरी परत को सख्त और क्रिस्पी बनाते हैं।
• मसालों का संयोजन: अदरक, लहसुन और खड़े मसालों का ताजा पेस्ट पकौड़ों के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।

सवाल-जवाब

1. पत्ता गोभी के पकोड़े बनाने के लिए चावल के आटे का विकल्प क्या है?
यदि चावल का आटा उपलब्ध नहीं है, तो आप चावल को चार घंटे पानी में भिगोकर पीस सकते हैं।

2. इस रेसिपी में कौन-कौन से मुख्य आटे और सूजी मिलाए जाते हैं?
इसमें दो चम्मच आटा, दो चम्मच बेसन और आधा चम्मच सूजी मिलाई जाती है।

3. पकोड़े क्रिस्पी और कम ऑयली क्यों बनते हैं?
चावल के आटे और सूजी के सही अनुपात के कारण पकोड़े अत्यधिक क्रिस्पी बनते हैं और कम तेल सोखते हैं।

4. मसाले के पेस्ट में किन चीजों का इस्तेमाल होता है?
मसाले के पेस्ट में हल्दी पाउडर, साबुत धनिया, काली मिर्च, मिर्च, अदरक और लहसुन शामिल हैं।

https://trendkia.com/food/chawal-ke-aate-aur-patta-gobhi-se-banayein-ekdam-crispy-pakode-58042
TrendKia — Har trend, sabse pehle.