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  "title": "देहरादून में नॉनवेज का असली स्वाद: शावरमा से लेकर तंदूरी, मोमो और चिकन सूप तक के बेहतरीन ठिकाने",
  "summary": "दून घाटी अब सिर्फ अपनी खूबसूरती ही नहीं, चिकन के लाजवाब व्यंजनों के लिए भी मशहूर हो रही है. जानिए देहरादून के उन अड्डों के बारे में जहां शावरमा, सेकुवा, तंदूरी चिकन, अफगानी मोमो और मसालेदार चिकन सूप का असली मजा मिलता है.",
  "content": "पहाड़ों की ठंडी हवा, हर तरफ बिखरी हरियाली और सामने रखी गर्मागर्म चिकन की प्लेट. देहरादून आने वाले हर घुमक्कड़ के मन में यही तस्वीर बस जाती है. दून घाटी को अब तक लोग उसकी प्राकृतिक सुंदरता और सुकून भरे माहौल के लिए जानते आए हैं, मगर बीते कुछ सालों में यह शहर खाने-पीने के एक बड़े केंद्र के तौर पर भी अपनी पहचान बना चुका है. नॉन-वेज और खासकर चिकन के दीवानों के लिए तो यहां विकल्पों की कोई कमी नहीं है. मिडिल ईस्ट का चर्चित चिकन शावरमा, पारंपरिक नेपाली चिकन सेकुवा, राजपुर रोड का मशहूर केसी चिकन सूप, अंगीठी रेस्टोरेंट के अफगानी मोमो और बिरयानी मैन की चिकन बिरयानी, ये सब यहां की लोकप्रिय थाली का हिस्सा बन चुके हैं.\n\nशावरमा के लिए कहां जाएं\nअगर लेबनानी स्वाद वाला चिकन शावरमा चखना हो तो नेहरू कॉलोनी और धर्मपुर में मौजूद ‘शावरमा किंग बाय सिंह’ शहर में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. इसके अलावा राजपुर रोड पर ‘दुबई शावरमा’, दर्शन लाल चौक के पास ‘शावरमा दरबार’ और नेशविला रोड के कई फूड स्टॉल भी बेहतरीन शावरमा परोसते हैं. यानी शौकीनों के पास चुनने को कई ठिकाने हैं.\n\nआखिर शावरमा बनता कैसे है\nशावरमा दरअसल मिडिल ईस्ट का बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. इसकी शुरुआत बोनलेस चिकन को दही, लहसुन, नींबू के रस और खास अरबी मसालों में मैरीनेट करने से होती है. इसके बाद चिकन को वर्टिकल रोटिसरी पर धीमी आंच में पकाया जाता है, जिससे वह अंदर से रसीला और बाहर से हल्का कुरकुरा हो जाता है. पक जाने पर इसे पतले-पतले टुकड़ों में काटकर पीता ब्रेड या रुमाली रोटी में रखा जाता है. आखिर में गार्लिक सॉस, मेयोनेज़, पत्तागोभी, प्याज और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालकर एक स्वादिष्ट रोल तैयार किया जाता है.\n\nकेसी सूप बार का चटपटा चिकन सूप\nराजपुर रोड के जाखन इलाके में बसा ‘केसी सूप बार’ देहरादून के सबसे चर्चित फूड जॉइंट्स में गिना जाता है. यहां का चिकन सूप चिकन स्टॉक, काली मिर्च, तेजपत्ता और अदरक-लहसुन जैसे मसालों के साथ तैयार होता है, और फिर इसमें चिकन के बारीक रेशे मिला दिए जाते हैं. इस सूप की असली जान इसका तीखा और चटपटा स्वाद है. परोसने से ठीक पहले ऊपर से मक्खन, हरी मिर्च का सिरका, सोया सॉस और कुटी काली मिर्च डाली जाती है, जो स्वाद को और गहरा कर देती है.\n\nराजधानी चिकन पॉइंट का तंदूरी चिकन\nस्मोकी फ्लेवर वाले तंदूरी चिकन के लिए इनामुल्लाह बिल्डिंग में मौजूद ‘राजधानी चिकन पॉइंट’ का नाम खूब लिया जाता है. यहां चिकन पर पहले कट लगाए जाते हैं और उसे नींबू, नमक तथा अदरक-लहसुन के पेस्ट से मैरीनेट किया जाता है. इसके बाद दही, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला, कसूरी मेथी और बाकी मसालों के मिश्रण में इसे कुछ घंटों के लिए रखा जाता है. फिर बारी आती है पारंपरिक तंदूर की, जहां पकाते समय ऊपर से मक्खन लगाया जाता है ताकि चिकन रसीला और स्मोकी बने. इसे चटनी और प्याज के साथ परोसा जाता है, और यहां तंदूरी चिकन की हाफ प्लेट करीब 200 रुपये में मिल जाती है.\n\nद मोमो कैफे के जूसी चिकन मोमो\nदेहरादून के खाने की कहानी चिकन मोमो के बिना अधूरी रह जाती है. बढ़िया चिकन मोमो खाने का मन हो तो राजपुर रोड के जाखन में स्थित ‘द मोमो कैफे’ एक शानदार विकल्प है. यहां के मोमो अपनी पतली परत और रसीली स्टफिंग के लिए मशहूर हैं. स्टफिंग में चिकन के साथ प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और मसाले डाले जाते हैं. इसके बाद मोमो को स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाया जाता है. तैयार मोमो को तीखी लाल चटनी और मेयोनीज के साथ पेश किया जाता है, जो इनके स्वाद को और बढ़ा देता है.\n\nइसका आप पर असर\n• भारत में: घूमने-फिरने के शौकीनों के लिए यह एक तैयार फूड गाइड है, जिससे किसी नई जगह जाकर भरोसेमंद और लोकप्रिय चिकन ठिकाने तुरंत चुने जा सकते हैं.\n• देहरादून में: स्थानीय लोग और घूमने आए मेहमान जान सकते हैं कि शावरमा, तंदूरी, मोमो और चिकन सूप के लिए शहर के कौन-से इलाके और दुकानें सबसे भरोसेमंद हैं, और तंदूरी चिकन की हाफ प्लेट करीब 200 रुपये में मिल जाती है.\n\nसवाल-जवाब\n\n1. देहरादून में लेबनानी स्वाद वाला शावरमा कहां मिलता है?\nनेहरू कॉलोनी और धर्मपुर में मौजूद ‘शावरमा किंग बाय सिंह’ अपने लेबनानी स्वाद के लिए सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है.\n\n2. राजधानी चिकन पॉइंट पर तंदूरी चिकन की हाफ प्लेट की कीमत कितनी है?\nइनामुल्लाह बिल्डिंग स्थित राजधानी चिकन पॉइंट पर हाफ प्लेट तंदूरी चिकन करीब 200 रुपये में मिल जाती है.\n\n3. केसी सूप बार कहां है और इसका चिकन सूप क्यों खास है?\nयह राजपुर रोड के जाखन इलाके में है और इसके चिकन सूप की खासियत उसका तीखा-चटपटा स्वाद है, जिसे मक्खन, हरी मिर्च के सिरके, सोया सॉस और कुटी काली मिर्च के साथ परोसा जाता है.\n\n4. द मोमो कैफे में मोमो कितनी देर पकाए जाते हैं?\nराजपुर रोड के जाखन स्थित द मोमो कैफे में मोमो को स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाया जाता है.",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-06-16",
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