धौलपुर की खास चना कोमई पराठा रेसिपी, नोट कीजिए आसान तरीका

अगर आप रोजाना के आलू और गोभी के पराठे खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार धौलपुर की प्रसिद्ध चना कोमई पराठा रेसिपी ट्राई करें जो सेहत के साथ स्वाद में भी बेहतरीन है।

धौलपुर में कई तरह के पराठे आपने खाए होंगे जिनमें आलू, बथुआ, पालक, पनीर और फूलगोभी के पराठे शामिल हैं, लेकिन क्या आपने कभी चना कोमई के लाजवाब पराठों का स्वाद चखा है। यदि आपका जवाब नहीं है, तो इस बार अपने नाश्ते में कुछ हटके और पोषण से भरपूर बनाने का प्रयास करें। चना कोमई के पराठे खाने में जितने लजीज लगते हैं, इन्हें बनाना उतना ही आसान भी होता है। उबले चने, बारीक कटे प्याज, लहसुन और भारतीय मसालों के मेल से तैयार होने वाले इन पराठों को आप सुबह के नाश्ते के अलावा दोपहर या रात के भोजन में भी परोस सकते हैं।

चने में प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो शरीर को पूरे दिन ऊर्जावान और सक्रिय रखती है। धौलपुर की गृहणी प्रभा शर्मा के अनुसार चना कोमई के पराठे बनाने की विधि बहुत ही आसान है और इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

चना कोमई पराठा बनाने की सामग्री

चने कोमई पराठे के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है
• चना: पराठे की मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग होता है।
• प्याज: बारीक कटा हुआ।
• लहसुन: 5 से 6 कलियां जिन्हें दरदरा कूट लिया गया हो।
• हरी मिर्च: स्वाद के अनुसार बारीक कटी हुई।
• मसाले: जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक।
• अन्य सामग्री: देसी घी और गेहूं का गूंथा हुआ नरम आटा।

चना कोमई पराठा बनाने की विधि
चना कोमई के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले चने को लगभग 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखना जरूरी है। इसके बाद चने को पानी से निकालकर प्रेशर कुकर में एक चम्मच नमक के साथ तीन सीटी आने तक उबाल लें। चने अच्छी तरह उबल जाने के बाद उन्हें मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें। अब गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें दो चम्मच घी गरम करें। घी के गरम होने पर जीरे का तड़का लगाएं और फिर उसमें लहसुन, प्याज तथा हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।

इसके पश्चात कढ़ाई में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी मसालों को अच्छी तरह पकाने के बाद इसमें पिसे हुए चने डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। पराठों के भीतर भरने के लिए स्वादिष्ट चने की कोमई स्टफिंग बनकर तैयार हो जाती है।

पराठे बेलने और सेकने का तरीका
गेहूं के आटे में पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें और इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा अच्छी तरह सेट हो जाए। अब गुंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्का सा बेल लें। इस लोई के केंद्र में तैयार की गई चने की स्टफिंग रखें और किनारों को आपस में अच्छी तरह बंद करके गोल पराठा बेल लें। इसके बाद गर्म तवे पर पराठे को डालें और दोनों तरफ से देसी घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेंक लें।

चना कोमई के इन गरमा-गरम पराठों को आप आलू की रसेदार सब्जी, लहसुन और टमाटर की तीखी चटनी या ठंडे दही के साथ परोस सकते हैं। ये पराठे बच्चों के टिफिन बॉक्स में रखने के लिए और घर आने वाले मेहमानों को खिलाने के लिए एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प साबित होते हैं।

इसका आप पर असर
यह रेसिपी आपके रोजाना के नाश्ते में प्रोटीन और फाइबर से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प शामिल करती है।

• दैनिक खानपान में बदलाव: आलू और गोभी के पराठों से हटकर चने से बने इस पौष्टिक विकल्प से शरीर को अधिक ऊर्जा मिलेगी।
• बच्चों और मेहमानों के लिए: यह टिफिन बॉक्स या मेहमान नवाजी के लिए एक बेहतरीन और स्वादिष्ट व्यंजन साबित होगा।

ऐसा क्यों हुआ
चना कोमई के पराठे पारंपरिक भारतीय रसोई में पोषण और स्वाद के संतुलन को ध्यान में रखकर तैयार किए जाते हैं। चने में मौजूद पोषक तत्व इसे भारी नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।

• पोषण का महत्व: चने में प्राकृतिक रूप से प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन और ऊर्जा स्तर में सुधार करती है।
• पारंपरिक विधि: धौलपुर क्षेत्र की स्थानीय गृहणियों द्वारा इस विधि को सरल मसालों के साथ आसानी से घर पर तैयार करने के लिए विकसित किया गया है।

सवाल-जवाब

1. चना कोमई पराठा बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या है?
इसके लिए उबले हुए चने, बारीक कटे प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और मसालों का उपयोग किया जाता है।

2. चने को पराठे में भरने से पहले कितनी देर भिगोना चाहिए?
चने को करीब 4 से 5 घंटे तक पानी में भिगोकर रखना आवश्यक होता है।

3. चने को उबालने के लिए किस चीज का उपयोग किया जाता है?
चने को पानी के साथ कुकर में एक चम्मच नमक डालकर तीन सीटी आने तक उबाला जाता है।

4. चना कोमई पराठों को किसके साथ परोसा जा सकता है?
इन्हें आलू की रसेदार सब्जी, लहसुन-टमाटर की तीखी चटनी या ठंडे दही के साथ परोसा जा सकता है।

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