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  "type": "article",
  "title": "दीपावली के खास पर्व पर मेहमानों के आगे परोसें लजीज पनीर कोफ्ता",
  "summary": "दीपावली और उत्सव के माहौल में मेहमानों का मुंह मीठा करने के साथ ही उन्हें एक बेहतरीन उत्तर भारतीय व्यंजन पनीर कोफ्ता बनाकर परोस सकते हैं।",
  "content": "त्योहारों के इस पावन मौसम में जब घर पर मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है, तब भोजन की थाली को खास बनाना हर मेजबान की चाहत होती है। उत्तर भारत के पारंपरिक व्यंजनों में पनीर कोफ्ता एक ऐसा नाम है जो अपनी मलाईदार और रिच ग्रेवी के साथ मुंह में घुल जाने वाले नरम कोफ्तों के लिए जाना जाता है। इसे बनाना भले ही थोड़ा समय मांगता हो, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है।\n\nकोफ्तों को ऐसे करें तैयार\nइस शानदार डिश की शुरुआत कोफ्तों को गूंथने से होती है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर लें और उसमें उबले हुए मैश किए हुए आलू, थोड़ा कॉर्नफ्लोर, बारीक कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक और गरम मसाला मिलाएं। सभी सामग्री को आपस में अच्छी तरह गूंथकर एकसार कर लें। अब इस तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे और चिकने गोल आकार के कोफ्ते बनाएं। एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करें और इन कोफ्तों को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इन्हें बाहर निकालकर नैपकिन पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।\n\nग्रेवी के लिए सामग्री भूनना\nकोफ्तों के बाद बारी आती है इसकी बेहद खास और मलाईदार ग्रेवी तैयार करने की। इसके लिए प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और काजू को मोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके इन सभी कटी हुई सब्जियों को पांच से छह मिनट तक भून लें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए। जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी के जार में डालें और थोड़ा सा पानी मिलाकर बिल्कुल चिकना और मुलायम पेस्ट पीस लें।\n\nमसालों की भुनाई और शोरबा\nअब एक कढ़ाई में फिर से थोड़ा तेल गर्म करें और पिसे हुए पेस्ट को उसमें पलट दें। इस पेस्ट को चार से पांच मिनट तक लगातार भूनें। जब मसाला कढ़ाई के किनारों से तेल छोड़ने लगे, तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिला दें। मसालों को तेल के साथ अच्छी तरह पकने दें ताकि उनका स्वाद उभरकर आए। इसके बाद अपनी जरूरत और पसंद के अनुसार पानी डालकर ग्रेवी में एक अच्छा उबाल आने दें।\n\nमलाई और अंतिम तैयारी\nजब शोरबा अच्छी तरह पककर गाढ़ा हो जाए, तब इसमें ताजी क्रीम और थोड़ा सा गरम मसाला मिला दें। गैस की आंच को धीमा कर दें और इसे दो मिनट तक पकने दें ताकि क्रीम का स्वाद ग्रेवी में अच्छी तरह रच-बस जाए। परोसने के सही तरीके में यह ध्यान रखना जरूरी है कि कोफ्ते पहले से ग्रेवी में न डाले जाएं, वरना वे घुल जाएंगे।\n\nगरमागरम परोसने की विधि\nडिश को टेबल पर ले जाने से ठीक पहले सर्विंग बाउल में तले हुए कोफ्ते सजाएं और उनके ऊपर से यह गरमागरम रिच ग्रेवी डाल दें। अंत में बारीक कटे हुए हरे धनिये की पत्तियां छिड़ककर इसे सजाएं। इस लजीज पनीर कोफ्ता को आप गरमागरम नान, तंदूरी रोटी, पराठों या फिर जीरा राइस के साथ मेहमानों को परोस सकते हैं।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. पनीर कोफ्ता बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या है?\nइसके लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर मुख्य घटक होता है।\n\n2. कोफ्तों को तलते समय आंच कैसी रखनी चाहिए?\nकोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलना चाहिए।\n\n3. ग्रेवी में क्रीमी टेक्सचर लाने के लिए क्या मिलाया जाता है?\nग्रेवी में क्रीम और काजू का पेस्ट मिलाया जाता है।\n\n4. पनीर कोफ्ता किसके साथ परोसा जा सकता है?\nइसे नान, तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं।",
  "url": "https://trendkia.com/food/dipavali-ke-khasa-parva-para-mehamanon-ke-age-parosen-lajija-paneer-kofta-52977",
  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-10-29",
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    "पनीर कोफ्ता",
    "दिवाली रेसिपी",
    "भारतीय व्यंजन",
    "त्योहार का खाना",
    "मुख्य डिश"
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  "site": "TrendKia"
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