दीपावली पर घर पधारे आगंतुकों को मिनटों में परोसें क्रंची स्वीट कॉर्न चाट

दीपावली के व्यस्त माहौल में बिना अधिक समय गंवाए कुरकुरा और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए कॉर्नफ्लार और मसालों से बना यह क्रिस्पी कॉर्न बेहतरीन विकल्प है।

दीपावली की चहल-पहल के दौरान घरों में सजावट और साफ-सफाई के बीच अचानक मिलने-जुलने वालों का तांता लग जाता है। ऐसे व्यस्त पलों में रसोई में घंटों खड़े रहे बिना कुछ ऐसा परोसना बड़ी चुनौती बन जाता है जो हर किसी को भा जाए। उबले हुए मीठे मक्के के दानों से तैयार होने वाला यह चटपटा अल्पाहार कम समय में तैयार होकर मेज की रौनक बढ़ा देता है।

स्नैक तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री
इस नमकीन व्यंजन को घर पर बनाने के लिए रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत पड़ती है। सही मात्रा का ध्यान रखकर इसे रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरा बनाया जा सकता है

• 2 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न
• 3 से 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लार
• 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा, जो अतिरिक्त कुरकुरापन लाएगा
• आधा छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चटपटा चाट मसाला
• चौथाई कप बारीक कटी प्याज
• 2 बड़े चम्मच महीन कटी शिमला मिर्च
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
• बारीक कटा ताजा हरा धनिया
• तलने हेतु पर्याप्त कुकिंग ऑयल
• स्वादानुसार साधारण नमक

दानों पर परत चढ़ाने की विधि
शुरुआत करने के लिए किसी गहरे कटोरे में पहले से उबाले गए मक्के के दाने निकाल लें। इन दानों के ऊपर कॉर्नफ्लार, चावल का आटा, स्वादानुसार थोड़ा नमक और पिसी काली मिर्च बुरकें। चम्मच अथवा हाथों की मदद से दानों को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सूखे आटे की एक पतली और एकसमान परत प्रत्येक दाने पर चिपक न जाए। चावल का आटा मिलाने से तलते समय दाने अधिक समय तक क्रंची बने रहते हैं।

कड़ाही में डीप फ्राई करने का चरण
गैस चूल्हे पर कड़ाही चढ़ाकर तलने लायक तेल को अच्छी आंच पर गर्म कर लें। जब तेल से पर्याप्त गर्माहट निकलने लगे, तब कोट किए गए मक्के के दानों को एक साथ डालने के बजाय थोड़े-थोड़े हिस्से में कड़ाही में डालें। आंच को मध्यम से तेज के बीच रखें और दानों को पलटते हुए तब तक तलें जब तक उनका रंग सुनहरा न हो जाए और बाहरी सतह पूरी तरह कड़क न बन जाए।

सब्जियों का तड़का और मसालों का मिश्रण
कड़ाही से बाहर निकालने के बाद तले हुए मक्के को सोख्ता कागज अथवा टिशू पेपर पर फैलाएं, जिससे उनकी सतह पर लगा अतिरिक्त तेल अलग हो जाए। इसके उपरांत किसी उथले पैन में मात्र 1 छोटा चम्मच तेल डालकर आंच तेज करें। पैन में कटी हरी मिर्च, बारीक कटी प्याज और कटी शिमला मिर्च डालकर कुछ ही पलों के लिए तेज आंच पर हल्का सा भून लें, ताकि सब्जियों का कच्चापन दूर हो जाए किंतु उनका क्रंच बना रहे।

अंतिम प्रस्तुति और परोसने का ढंग
उसी पैन में पहले से तले हुए मक्के के दाने पलट दें। तुरंत ऊपर से कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चटपटा चाट मसाला, आवश्यकतानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस छिड़कें। पैन को अच्छी तरह हिलाते हुए सभी मसालों को दानों के साथ मिला लें। अंत में बारीक कटे हरे धनिए की पत्तियों से सजाएं और गरमा-गरम चाय या शीतल पेय के साथ मेहमानों के सम्मुख प्रस्तुत करें।

इसका आप पर असर
त्योहारों की व्यस्तता के दौरान रसोई का काम आसान करने और बजट में मेहमान नवाजी संभालने के लिए यह त्वरित रेसिपी काफी उपयोगी है।

• समय की बचत: उबले मक्के से बनने के कारण यह नाश्ता महज दस से बारह मिनट में तैयार हो जाता है। किसी जटिल तैयारी के बिना अचानक आए लोगों को तुरंत गर्मा-गर्म व्यंजन परोसा जा सकता है।
• किफायती दावत: दो कप स्वीट कॉर्न और घर में रखी बुनियादी सामग्रियों से चार से पांच लोगों के लिए स्नैक बन जाता है। बाजार की महंगी और बासी नमकीन पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं पड़ती।
• स्वाद और विविधता: चाट मसाला और नींबू के संतुलन से यह बच्चों और बड़ों दोनों की पसंद के अनुकूल बैठता है। मिर्च की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर इसे हर किसी के स्वाद अनुसार ढाला जा सकता है।
• ताजा परोसना: डीप फ्राई करने के तुरंत बाद मसालों में टॉस कर इसे चाय अथवा शीतल पेय के साथ पेश किया जा सकता है। घर आए मेहमानों को तुरंत ताजे बने व्यंजन का अनुभव मिलता है।

ऐसा क्यों हुआ
त्योहारी सीजन में गृहणियों और परिवारों को अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश रहती है जो झटपट तैयार हों और स्वाद में भी बाजार जैसे लगें।

• सीमित समय और अचानक आगमन: दीपावली पर बिना पूर्व सूचना के मेहमानों का आना आम बात है, जिससे त्वरित स्नैक्स की आवश्यकता बढ़ जाती है। रसोई में जटिल पकवान पकाने का समय न होने पर ऐसे मक्के के व्यंजन सबसे सुलभ सिद्ध होते हैं।
• कुरकुरेपन का वैज्ञानिक तरीका: मक्के पर सिर्फ कॉर्नफ्लार के बजाय थोड़ा चावल का आटा लगाने से नमी रुकती है और तलते समय दाने अधिक कुरकुरे बनते हैं। इस तकनीक से मक्का तेल में जाने के बाद भी लंबे समय तक सौम्य या नरम नहीं पड़ता।
• हल्के स्नैक्स की मांग: भारी मिठाइयों और मावे के पकवानों के बीच लोग नमकीन और चटपटी चीजों को प्राथमिकता देते हैं। यह मक्के का नाश्ता तीखे और खट्टे स्वाद के मेल से भारीपन महसूस नहीं होने देता।

सवाल-जवाब

1. क्रिस्पी कॉर्न बनाने के लिए कितने कप स्वीट कॉर्न की आवश्यकता होती है?
इस रेसिपी के अनुसार 2 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न के दानों का उपयोग किया जाता है।

2. कॉर्न को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए क्या मिलाया जाता है?
कॉर्नफ्लार के साथ 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा मिलाने से मक्के के दानों में अतिरिक्त क्रंच आता है।

3. तड़के में कौन सी सब्जियों को शामिल किया गया है?
तड़के में चौथाई कप बारीक कटी प्याज, दो बड़े चम्मच कटी शिमला मिर्च और दो कटी हरी मिर्च डाली जाती हैं।

4. मक्के के दानों को किस तरह की आंच पर तलना चाहिए?
दानों को मध्यम से तेज आंच पर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।

https://trendkia.com/food/dipavali-para-ghara-padhare-agntukon-ko-minaton-men-parosen-krnchi-sweet-corn-chata-53429
TrendKia — Har trend, sabse pehle.