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  "type": "article",
  "title": "घर पर ऐसे बनाएं हलवाई जैसी खस्ता प्याज कचौरी, जानिए आसान रेसिपी",
  "summary": "राजस्थान की मशहूर प्याज कचौरी अब आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसकी परत कुरकुरी और अंदर का मसाला बेहद स्वादिष्ट होता है।",
  "content": "प्याज की कचौरी राजस्थान का एक बेहद लोकप्रिय और लजीज स्नैक है। इसकी कुरकुरी बाहरी परत और तीखी मसालेदार प्याज की स्टफिंग इसे चाय के साथ खाने के लिए एकदम परफेक्ट बनाती है। अगर आप बाजार जैसी खस्ता और स्वादिष्ट कचौरी घर पर तैयार करना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।\n\nडो तैयार करने की विधि\nसबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें स्वादानुसार नमक और घी मिला लें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मसलें ताकि मोयन मैदे में पूरी तरह रच-बस जाए। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी मिलाते हुए एक नरम आटा गूंथ लें। अब गुंथे हुए आटे को किसी कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।\n\nमसालेदार स्टफिंग बनाने की प्रक्रिया\nअब कचौरी की स्टफिंग तैयार करने की बारी है। एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सौंफ और दरदरा कुटा हुआ धनिया डालकर भून लें। जब मसालों से सोंधी खुशबू आने लगे, तब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।\n\nबेसन मिलाने का सही समय\nमसाले भुनने के बाद इसमें बेसन डालें और लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें। बेसन डालने से प्याज की अतिरिक्त नमी पूरी तरह सूख जाती है और स्टफिंग का स्वाद भी कई गुना बढ़ जाता है। अब गैस बंद कर दें और तैयार मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।\n\nकचौरी भरने और आकार देने की स्टेप्स\nआटे के सेट हो जाने के बाद उसकी मध्यम आकार की लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को हाथों से हल्का फैलाएं और उसके बीच में एक से दो चम्मच ठंडी की हुई स्टफिंग भरें। इसके बाद किनारों को समेटते हुए अच्छी तरह बंद कर दें और हथेलियों से थोड़ा दबाकर कचौरी का मनचाहा गोल आकार दें।\n\nधीमी आंच पर तलने का तरीका\nएक गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें, ध्यान रहे कि आंच धीमी से मध्यम के बीच ही होनी चाहिए। अब तैयार कचौरियों को एक-एक करके सावधानी से तेल में डालें। इन्हें धीमी आंच पर ही तब तक तलें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। तेज आंच पर तलने से कचौरियां बाहर से सिक जाएंगी लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती हैं।\n\nसर्व करने का तरीका\nजब कचौरियां अच्छी तरह सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें तेल से बाहर निकालकर टिश्यू पेपर पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके। अब इस गरमा-गरम प्याज कचौरी को तीखी हरी चटनी, खट्टी-मीठी इमली की चटनी या कड़क मसाला चाय के साथ परोसें। घर पर बनाई गई यह लजीज और खस्ता प्याज कचौरी आपके परिवार और मेहमानों का दिल जीतने के लिए पूरी तरह तैयार है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. प्याज कचौरी के आटे में मोयन के लिए क्या मिलाया जाता है?\nआटे में घी और नमक मिलाकर मोयन तैयार किया जाता है।\n\n2. स्टफिंग में बेसन क्यों मिलाया जाता है?\nबेसन प्याज की अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और स्टफिंग को स्वादिष्ट बनाता है।\n\n3. कचौरी को किस आंच पर तलना चाहिए?\nकचौरियों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना चाहिए।\n\n4. आटे को गूंथने के बाद कितनी देर रखना चाहिए?\nआटे को ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रखना चाहिए।",
  "url": "https://trendkia.com/food/ghar-par-aise-banaye-halwai-jaisi-khasta-pyaj-kachori-50953",
  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-10-23",
  "tags": [
    "प्याज कचौरी",
    "राजस्थानी स्नैक",
    "कचौरी रेसिपी",
    "नाश्ता",
    "क्रिस्पी कचौरी"
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  "language": "hi",
  "site": "TrendKia"
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