# घर पर बनाएं हेल्दी और स्पॉन्जी रागी ढोकला, जानें कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर इस नाश्ते की आसान रेसिपी

> अगर आप नाश्ते में कुछ सेहतमंद और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो रागी से बना यह जालीदार ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने की पूरी सामग्री और आसान विधि यहां जानें।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-09-07 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/ghar-par-banaye-healthy-aur-spongy-ragi-dhokla-jane-calcium-aur-protein-se-bharpur-is-nashte-ki-aasan-recipe-29159 · **Language:** Hindi
**Tags:** रागी ढोकला, हेल्दी नाश्ता, कैल्शियम युक्त फूड, ब्रेकफास्ट रेसिपी, पारंपरिक नाश्ता

दिन की शुरुआत या शाम के वक्त जब कुछ अलग और सेहतमंद खाने का मन हो, तो पारंपरिक बेसन की बजाय रागी से तैयार ढोकला एक शानदार और पौष्टिक विकल्प साबित हो सकता है। रागी एक ऐसा अनाज है जो पोषक तत्वों का खजाना माना जाता है और इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम व प्रोटीन पाया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि घर पर ही बहुत कम मेहनत के साथ एकदम जालीदार, सॉफ्ट और स्पॉन्जी ढोकला तैयार किया जा सकता है। इस हेल्दी और टेस्टी रेसिपी को आजमाने के लिए सबसे पहले इसकी जरूरी सामग्री को अच्छी तरह समझ लें ताकि नाश्ता बिल्कुल परफेक्ट बने।

## रागी ढोकला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते को तैयार करने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ खास चीजों की जरूरत होगी। इनमें 90 ग्राम रागी आटा, 120 ग्राम सूजी, 1 चम्मच नमक, 1 कप ताजा दही, 1 चम्मच अदरक-मिर्च का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी, 3 बड़े चम्मच तेल, और 1.5 चम्मच ईनो शामिल हैं। इसके अलावा तड़के और गार्निशिंग के लिए आधा छोटा चम्मच सरसों के दाने, दो हरी मिर्च, 1 चम्मच तिल, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटा हुआ हरा धनिया अपने पास तैयार रखें ताकि प्रक्रिया में कोई रुकावट न आए।

## बैटर तैयार करने की शुरुआती प्रक्रिया

इस रेसिपी के पहले चरण में एक बड़ा बर्तन लें और उसमें रागी का आटा, सूजी तथा दही को डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण में डेढ़ कप पानी डालें और एक व्हिस्क की मदद से लगातार फेंटते हुए ऐसा बैटर तैयार करें जिसमें बिल्कुल भी गांठें या लम्प्स न रहें। इसके बाद इसमें नमक, अदरक-मिर्च का पेस्ट, पिसी हुई चीनी और एक चम्मच तेल डालकर दोबारा अच्छी तरह मिक्स कर लें। इस तैयार मिश्रण को बीस मिनट के लिए ढककर एक तरफ रख दें ताकि सूजी और रागी का आटा पानी को अच्छी तरह सोख लें और बैटर सही कंसिस्टेंसी में आ जाए।

## स्टीम करने और पकाने का तरीका

दूसरे और तीसरे चरण में सबसे पहले ढोकला पकाने वाले कंटेनर को चारों तरफ से तेल लगाकर अच्छी तरह ग्रीस कर लें। अब बीस मिनट बाद रखे हुए बैटर में डेढ़ चम्मच ईनो डालें और उसे हल्के हाथों से मिलाते हुए तुरंत ग्रीस किए गए कंटेनर में पलट दें। इसके बाद गैस चूल्हा ऑन करें और एक बड़ी कड़ाही में पानी उबलने के लिए रखें, जिसके बीच में बैटर वाला कंटेनर सावधानी से सेट किया जा सके। अब कड़ाही को ऊपर से ढक दें और गैस की आंच को मीडियम से स्लो रखते हुए इसे करीब बीस मिनट तक पकने दें। तय समय के बाद ढक्कन हटाएं और एक टूथपिक को बैटर के बीच में डालकर चेक करें कि वह अंदर तक पका है या नहीं, और पकने पर गैस बंद कर दें।

## तड़का लगाने और सर्व करने का तरीका

चौथे और अंतिम चरण में कंटेनर को पूरी तरह ठंडा होने दें, जिसके बाद उसे एक थाली के ऊपर उल्टा करने से ढोकला बहुत आसानी से बाहर निकल आएगा। अब इसे अपनी पसंद के किसी भी छोटे या बड़े आकार में काट लें। इसके बाद एक करछी में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता तथा तिल डालकर एक बढ़िया तड़का तैयार करें। इस तैयार छौंक को कटे हुए ढोकले के ऊपर समान रूप से फैला दें, जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाएगा। आपका पोषक तत्वों से भरपूर रागी का ढोकला अब बनकर बिल्कुल तैयार है, जिसे ताजी नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व किया जा सकता है।

## इसका आप पर असर
यह हेल्दी रागी ढोकला आपके दैनिक आहार में कैल्शियम और प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाने का एक आसान और पौष्टिक तरीका प्रदान करता है।

- **भारत में:** आम लोग पारंपरिक भारी स्नैक्स की जगह इस तरह के पौष्टिक मिलेट-आधारित विकल्पों को अपनाकर अपने पाचन और हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।

- **दैनिक खानपान में:** सुबह या शाम की चाय के समय मैदा या बेसन के तले हुए पकवानों के बजाय इस स्टीम किए हुए नाश्ते को खाने से अतिरिक्त कैलोरी और फैट से बचा जा सकता है।

- **पोषण के स्तर पर:** जिन लोगों को ग्लूटेन से परेशानी है या जो अपने भोजन में कैल्शियम और प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं, वे इसे नियमित रूप से अपने रूटीन में शामिल कर सकते हैं।

- **किचन मैनेजमेंट:** इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और घर में रखी सामान्य सामग्री से ही यह आसानी से तैयार हो जाता है, जिससे समय की बचत होती है।

## सवाल-जवाब

### 1. रागी ढोकला बनाने के लिए मुख्य सामग्रियां क्या हैं?
इसके लिए मुख्य रूप से रागी का आटा, सूजी, दही, अदरक-मिर्च का पेस्ट, चीनी, तेल और ईनो का उपयोग किया जाता है।

### 2. बैटर को पकाने से पहले कितनी देर रखना पड़ता है?
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद बैटर को बीस मिनट के लिए ढककर रखना जरूरी होता है।

### 3. बैटर में ईनो कब मिलाया जाता है?
बैटर को स्टीम करने के ठीक पहले उसमें डेढ़ चम्मच ईनो मिलाया जाता है ताकि ढोकला स्पॉन्जी बने।

### 4. ढोकला पकने की जांच कैसे की जाती है?
बैटर में टूथपिक डालकर यह चेक किया जाता है कि वह अंदर तक पूरी तरह पका है या नहीं।

### 5. इसे किस चटनी के साथ सर्व किया जाता है?
रागी ढोकला को ताजे नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

### 6. ढोकले में तड़के के लिए किन चीजों का इस्तेमाल होता है?
तड़के के लिए सरसों के दाने, हरी मिर्च और तिल का उपयोग किया जाता है।

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