# घर के सादे मसालों से तैयार करें छत्तीसगढ़ी स्टाइल चिकन करी, देसी जायके की आसान रेसिपी

> कम सामग्री और झटपट तैयारी के साथ पारंपरिक छत्तीसगढ़ी अंदाज में बनाएं लाजवाब चिकन करी। साधारण घरेलू मसालों और कम तेल में तैयार होने वाला यह व्यंजन स्वाद में बेहद लजीज होता है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-10-01 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/ghara-ke-sade-masalon-se-taiyara-karen-chhattisgarhi-staila-chikana-kari-desi-jayake-ki-asana-resipi-41129 · **Language:** Hindi
**Tags:** चिकन करी, छत्तीसगढ़ी व्यंजन, देसी रेसिपी, चिकन रेसिपी, नॉन वेज खाना, रसोई टिप्स

पारंपरिक भारतीय खानपान में स्थानीय मसालों और सरल पकवान विधियों का हमेशा से बड़ा महत्व रहा है। इसी कड़ी में छत्तीसगढ़ी शैली की चिकन करी अपनी खास सादगी और गहरे देसी स्वाद के कारण बेहद पसंद की जाती है। इस व्यंजन की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसे पकाने में न तो बहुत अधिक वक्त लगता है और न ही किसी दुर्लभ सामग्री की दरकार होती है। रसोई में नियमित रूप से इस्तेमाल होने वाले प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और बुनियादी पिसे मसालों की मदद से इसे कोई भी आसानी से अपने घर पर बना सकता है।

## शुरुआती तैयारी और तड़के का तरीका
इस व्यंजन को पकाने के लिए सबसे पहले चिकन को पानी से अच्छी तरह धोकर पूरी तरह साफ कर लें और किसी बर्तन में निकाल कर रख लें। इसके बाद करी का आधार तैयार करने के लिए सामग्री काटें। प्याज, लहसुन, टमाटर और हरी मिर्च को बिल्कुल बारीक टुकड़ों में काट कर अलग रख लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल से धुआं उठने लगे या वह पर्याप्त गर्म हो जाए, तब उसमें सरसों और जीरे का तड़का लगाएं। तड़का चटकने के बाद बारीक कटी प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को तेल में डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग हल्का लाल न हो जाए।

## चिकन की भुनाई और टमाटर का मेल
प्याज और लहसुन के हल्के सुनहरे होते ही कड़ाही में धुला हुआ चिकन शामिल कर दें। चिकन को प्याज-लहसुन के मिश्रण के साथ लगातार चलाते हुए तब तक भूनते रहें, जब तक कि उसका सारा प्राकृतिक पानी पूरी तरह सूख न जाए। इस तरह तेज आंच पर भूनने से चिकन मसालों के साथ अच्छी तरह रच-बस जाता है और उसका स्वाद काफी निखर जाता है। जब चिकन का पानी सूख जाए, तब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें। साथ ही टमाटर को जल्दी और बढ़िया तरीके से गलाने के लिए स्वादानुसार नमक मिलाएं। टमाटर के गलने तक मिश्रण को पकने दें, जिससे ग्रेवी का गाढ़ा और स्वादिष्ट मसाला तैयार होता है।

## मसाले पकाना और परोसने का अंदाज
टमाटर के पूरी तरह गल जाने पर इसमें चिकन मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इन सभी सूखे मसालों को चिकन के साथ धीमी से मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें। मसालों की बढ़िया भुनाई से करी में लाजवाब रंगत और सोंधी खुशबू पैदा होती है। जब मसाले पक जाएं, तब जरूरत के मुताबिक हल्का पानी डालकर कड़ाही को उबलने दें। थोड़ी देर धीमी आंच पर खदकने के बाद छत्तीसगढ़ी शैली की गरमा-गरम चिकन करी पूरी तरह तैयार हो जाती है। कम तेल और कम समय में तैयार होने वाले इस देसी व्यंजन को गरमा-गरम चावल, सादी रोटी या तली हुई पूड़ी के साथ परोसा जाता है।

## इसका आप पर असर
यह आसान रेसिपी घर पर कम लागत और कम तेल में स्वादिष्ट भोजन तैयार करने का व्यावहारिक तरीका बताती है।

- **समय और मेहनत की बचत:** यह व्यंजन बिना किसी जटिल तैयारी के साधारण बर्तनों में झटपट बन जाता है। कामकाजी लोग या छात्र कम समय में पौष्टिक भोजन तैयार कर सकते हैं।
- **किफायती घरेलू सामग्री:** इसे बनाने के लिए किसी महंगे पेस्ट या रेडीमेड सॉस की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद प्याज, टमाटर और बुनियादी मसालों से ही पूरा स्वाद मिल जाता है।
- **कम तेल में सेहतमंद विकल्प:** इस विधि में चिकन के अपने रस और मसालों की भुनाई पर जोर दिया गया है। अधिक चिकनाई से परहेज करने वाले लोग भी इसका आनंद ले सकते हैं।
- **भोजन के कई विकल्प:** यह गाढ़ी करी रोटी, पूड़ी और चावल तीनों के साथ आसानी से मेल खाती है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अलग से कोई अतिरिक्त व्यंजन पकाने की आवश्यकता नहीं रहती।

## ऐसा क्यों हुआ
इस व्यंजन को बनाने की यह खास विधि चिकन के प्राकृतिक रस को सुखाने और मसालों को सही क्रम में पकाने के नियम पर आधारित है।

- **पानी सुखाने की वजह:** चिकन को प्याज और लहसुन के साथ तब तक भुना जाता है जब तक कि उसका पानी न सूख जाए। ऐसा करने से चिकन में आने वाली महक दूर होती है और मांस मसालों के स्वाद को अंदर तक सोख लेता है।
- **टमाटर के साथ नमक डालने का कारण:** बारीक कटे टमाटर के ठीक बाद स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। नमक टमाटर के छिलके और गूदे को तेजी से गलाकर करी को गाढ़ा बेस देता है।
- **सरसों और जीरे के तड़के का उद्देश्य:** गर्म तेल में सरसों और जीरे का तड़का लगाना पारंपरिक क्षेत्रीय जायके की पहचान है। यह शुरुआती छौंक करी में गहरा सोंधापन घोल देता है।
- **मसालों को बाद में भूनना:** सूखे पिसे मसालों को टमाटर के गलने के बाद ही डाला जाता है। इससे मसाले जलने से बच जाते हैं और धीमी आंच पर भुनकर पूरी रंगत छोड़ते हैं।

## सवाल-जवाब

### 1. छत्तीसगढ़ी चिकन करी बनाने के लिए किन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है?
इसके लिए चिकन, प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च, सरसों, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, चिकन मसाला, नमक और तेल की जरूरत होती है।

### 2. चिकन को प्याज के साथ कब तक भूनना चाहिए?
चिकन को प्याज और लहसुन के साथ तब तक लगातार भूनना चाहिए जब तक कि चिकन से निकला सारा पानी पूरी तरह सूख न जाए।

### 3. टमाटर को जल्दी गलाने के लिए क्या तरीका बताया गया है?
कड़ाही में टमाटर डालने के तुरंत बाद स्वादानुसार नमक डालने की सलाह दी गई है, जिससे टमाटर आसानी से गल जाते हैं।

### 4. इस चिकन करी को किन चीजों के साथ परोसा जा सकता है?
तैयार छत्तीसगढ़ी चिकन करी को गरमा-गरम उबले चावल, सादी रोटी या तली हुई पूड़ी के साथ परोसा जा सकता है।

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