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  "title": "घर पर बनाएं छत्तीसगढ़ की मशहूर खुरमी: गुड़ और आटे की कुरकुरी मिठाई जो हफ्तों तक रहती है ताज़ा",
  "summary": "गेहूं के आटे, गुड़, सूजी और घी से बनने वाली छत्तीसगढ़ की पारंपरिक मिठाई खुरमी अपने खस्ता स्वाद के लिए मशहूर है और सही तरीके से रखने पर 15 से 20 दिन तक खराब नहीं होती।",
  "content": "अगर छत्तीसगढ़ के पारंपरिक पकवानों की सूची बने और उसमें खुरमी का जिक्र न हो, तो वह सूची अधूरी ही मानी जाएगी। गांव की रसोई हो या शहर का घर, यह देसी मिठाई हर जगह बड़े चाव से बनाई और खाई जाती है। इसकी दो खूबियां इसे बाकी मिठाइयों से अलग करती हैं — एक तो इसका खस्ता और कुरकुरा स्वाद, और दूसरा यह कि एक बार बना लेने के बाद यह कई दिनों तक खराब नहीं होती।\n\nपरंपरा और मौके से जुड़ी एक मिठाई\nखुरमी सिर्फ पेट भरने वाली मिठाई नहीं, बल्कि छत्तीसगढ़ की खानपान परंपरा की एक पहचान है। तीज-त्योहारों, विवाह समारोहों और घर-परिवार के खास आयोजनों पर इसे विशेष रूप से तैयार किया जाता है। बच्चे हों या बुजुर्ग, इसका मीठा और कुरकुरा स्वाद हर उम्र के लोगों को भाता है। जो लोग घर बैठे छत्तीसगढ़ी जायके का मजा लेना चाहते हैं, उनके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने का असली फायदा यह है कि इसे एक बार तैयार कर लंबे समय तक संभालकर रखा जा सकता है।\n\nक्या-क्या सामग्री चाहिए\nखुरमी बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत पड़ेगी: 2 कप गेहूं का आटा, ½ कप सूजी, 1 कप गुड़ या चीनी, 2 से 3 बड़े चम्मच तिल, मोयन के लिए ¼ कप घी और तलने के लिए तेल या घी। अगर स्वाद को और बढ़ाना हो तो इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर और सौंफ भी मिलाई जा सकती है।\n\nपहला कदम: गुड़ का घोल तैयार करना\nइस मिठाई की शुरुआत गुड़ या चीनी की चाशनी बनाने से होती है। एक पैन में गुड़ के साथ थोड़ा पानी डालकर तब तक उबालें जब तक गुड़ पूरी तरह घुलकर एकसार न हो जाए। घोल बन जाने के बाद इसे आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।\n\nसूखी सामग्री और मोयन\nअब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, तिल, नारियल और इलायची पाउडर को आपस में मिला लें। इसके बाद इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं — इसी प्रक्रिया को मोयन लगाना कहते हैं। ध्यान रखें कि मोयन सही मात्रा में हो, क्योंकि यही खुरमी को ज्यादा खस्ता और स्वादिष्ट बनाता है।\n\nसख्त आटा गूंथकर मनचाहा आकार दें\nतैयार सूखे मिश्रण में अब धीरे-धीरे गुड़ का ठंडा घोल डालते जाएं और इसे सख्त गूंथ लें। गुंथे हुए आटे को कुछ देर ढककर रहने दें। इसके बाद इसकी एक बड़ी लोई बनाकर मोटा बेल लें और फिर इसे चौकोर, हीरे या अपनी पसंद के किसी भी आकार में काट लें।\n\nतलें और स्टोर करें\nकढ़ाई में तेल या घी गर्म करें और कटे हुए टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। तलने के बाद इन्हें अच्छी तरह ठंडा होने दें और फिर किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें। सही तरीके से स्टोर करने पर खुरमी आराम से 15 से 20 दिनों तक ताज़ा और सुरक्षित बनी रहती है।\n\nस्वाद के साथ संस्कृति का स्वाद\nखुरमी की लोकप्रियता आज भी उतनी ही बनी हुई है जितनी सालों पहले थी। घर में आसानी से बन जाने वाली यह डिश छत्तीसगढ़ की समृद्ध खानपान संस्कृति को आगे की पीढ़ियों तक पहुंचाती है — हर निवाले के साथ मिठास भी और परंपरा का अहसास भी।",
  "url": "https://trendkia.com/food/ghara-para-banaen-chhattisgarh-ki-mashahura-khurami-gura-aura-ate-ki-kurakuri-mi-484",
  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-06-13",
  "tags": [
    "खुरमी रेसिपी",
    "छत्तीसगढ़ी मिठाई",
    "गुड़ की मिठाई",
    "पारंपरिक व्यंजन",
    "त्योहार रेसिपी",
    "घर पर मिठाई"
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  "site": "TrendKia"
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