घर पर बनाएं हलवाई जैसी स्वादिष्ट नारियल बर्फी, बोकारो के शेफ देवाशीष से सीखें आसान तरीका

कम सामग्री और आसान विधि के साथ घर पर ही तैयार करें बाजार जैसी नारियल बर्फी, बोकारो के शेफ देवाशीष ने बताया पूरा तरीका।

अगर आप पारंपरिक मिठाइयों के शौकीन हैं और बाजार से खरीदी जाने वाली मिलावटी या एक जैसी मिठाइयों के स्वाद से कुछ अलग आजमाना चाहते हैं, तो घर की बनी ताजी नारियल बर्फी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। इसे तैयार करने के लिए न तो बहुत ज्यादा झंझट की जरूरत होती है और न ही किसी दुर्लभ सामग्री की। खास बात यह है कि इसका हल्का और दानेदार स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को खूब भाता है। बोकारो के शेफ देवाशीष ने इस लाजवाब मिष्ठान को रसोई में सरलता से बनाने की पूरी विधि साझा की है।

तैयारी के लिए जरूरी सामग्री
इस बर्फी को तैयार करने के लिए मूल रूप से केवल चार प्रमुख चीजों की आवश्यकता पड़ती है। इसमें आधा लीटर ताजा दूध, 100 ग्राम नारियल का बुरादा यानी कोकोनट पाउडर, 250 ग्राम चीनी और आवश्यकतानुसार शुद्ध घी या ताजी मलाई शामिल है। यदि आप बर्फी के स्वाद को और समृद्ध बनाना चाहते हैं और उसकी बनावट में हलवाई जैसा खिंचाव चाहते हैं, तो थोड़ा सा मिल्क पाउडर भी मिलाया जा सकता है। इसके अलावा ऊपर से सजावट और कुरकुरेपन के लिए बारीक कटे हुए सूखे मेवों का उपयोग किया जा सकता है।

दूध पकाने और मिश्रण तैयार करने का तरीका
मिठाई बनाने की शुरुआत सबसे पहले एक गहरी कढ़ाई में आधा लीटर दूध डालकर उसे आंच पर चढ़ाने से होती है। दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें अच्छा उबाल न आ जाए। जैसे ही दूध पूरी तरह उबलने लगे, उसमें 100 ग्राम नारियल का बुरादा डाल दें। इसके तुरंत बाद तय मात्रा के अनुसार 250 ग्राम चीनी और थोड़ा सा घी अथवा घर की ताजी मलाई भी इसमें मिला दें। आंच को मध्यम रखते हुए पूरे मिश्रण को करछुल से लगातार चलाते रहना जरूरी है, ताकि सामग्री कड़ाही के तले पर चिपक कर जलने न पाए।

ट्रे को ग्रीस करना और बर्फी जमाना
धीमी आंच पर पकते हुए जब दूध और नारियल का यह घोल गाढ़ा होने लगे और कड़ाही का किनारा छोड़ने लगे, तब समझें कि यह बर्फी जमाने के लिए तैयार हो चुका है। अगर बर्फी को अधिक ठोस और टिकाऊ बनाना हो, तो इसी दौरान हल्का सा मिल्क पाउडर भी मिलाया जा सकता है। इसके बाद गैस की आंच बंद कर दें। एक साफ थाली या ट्रे लेकर उसकी सतह पर थोड़ा सा घी या रिफाइंड तेल लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लें। ऐसा करने से बर्फी नीचे बिल्कुल नहीं चिपकेगी। अब पके हुए गर्म मिश्रण को इस चिकनी थाली में निकालें और चम्मच की मदद से समान रूप से फैलाकर समतल कर दें।

कटिंग और अंतिम सजावट
फैलाए गए मिश्रण को सामान्य तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने और जमने के लिए छोड़ दें। जब बर्फी का बेस अच्छी तरह सख्त हो जाए, तब एक धारदार चाकू की सहायता से इसे अपनी पसंद के चौकोर या डायमंड आकार में काट लें। टुकड़ों को अलग करने के बाद कुछ समय के लिए इन्हें पंखे की हवा के नीचे रख दें ताकि नमी सूख जाए और टुकड़े और बेहतर तरीके से सेट हो जाएं। सबसे आखिर में ऊपर से अपनी पसंद के काजू, बादाम या पिस्ता जैसे बारीक कटे सूखे मेवे डालकर गार्निश करें। इस आसान प्रक्रिया से शुद्ध और स्वादिष्ट मिष्ठान घर पर ही तैयार हो जाता है।

इसका आप पर असर
घर पर शुद्ध सामग्री से पारंपरिक मिठाई तैयार करके बाजार की मिलावट से आसानी से बचा जा सकता है।

• शुद्धता और सुरक्षा: त्योहारों और सामान्य दिनों में बाजार की मिलावटी मिठाइयों के बजाय यह विधि पूरी तरह स्वच्छ मिष्ठान सुनिश्चित करती है। इससे परिवार के स्वास्थ्य से समझौता किए बिना ताजी मिठाई का आनंद लिया जा सकता है।
• बजट की बचत: केवल आधा लीटर दूध और 100 ग्राम नारियल के बुरादे में पर्याप्त मात्रा में स्वादिष्ट बर्फी तैयार हो जाती है। बाजार की महंगी मिठाइयों की तुलना में यह काफी किफायती साबित होती है।
• समय की सुविधा: इस रेसिपी को बनाने में किसी विशेष कौशल या जटिल चाशनी जांचने की आवश्यकता नहीं पड़ती है। रसोई में उपलब्ध बुनियादी बर्तनों से इसे बेहद कम समय में बनाया जा सकता है।
• स्वाद में विविधता: अपनी जरूरत के अनुसार चीनी, मलाई और सूखे मेवों की मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है। इसे अपनी व्यक्तिगत पसंद और खानपान की आदतों के अनुरूप ढालना आसान है।

ऐसा क्यों हुआ
बाजार में उपलब्ध मिठाइयों में मिलावट और बार-बार एक ही तरह के स्वाद के कारण लोग घर पर बनने वाली सरल और ताजी मिठाइयों को प्राथमिकता दे रहे हैं। इसी जरूरत को देखते हुए बोकारो के शेफ देवाशीष ने कम सामग्री वाली इस नारियल बर्फी की आसान विधि बताई है।

• सामग्रियों की सुलभता: नारियल पाउडर, दूध और चीनी जैसी चीजें सामान्य रसोई में हर समय आसानी से उपलब्ध रहती हैं। इन मूलभूत वस्तुओं से बिना किसी अतिरिक्त खरीदारी के झटपट मिठाई बनाई जा सकती है।
• मिलावट से बचाव: व्यावसायिक मिठाइयों में मावा और खोया की मिलावट की आशंका हमेशा बनी रहती है। दूध और नारियल के सीधे मिश्रण से बनने वाली यह रेसिपी मिलावट के इस जोखिम को पूरी तरह खत्म कर देती है।
• चाशनी के झंझट से मुक्ति: पारंपरिक मिठाइयों में एक तार या दो तार की चाशनी बनाना नौसिखियों के लिए काफी कठिन होता है। इस विधि में सीधे दूध के साथ सामग्री को गाढ़ा कर जमाया जाता है, जिससे इसके बिगड़ने की संभावना न के बराबर रहती है।

सवाल-जवाब

1. कोकोनट बर्फी बनाने के लिए किन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है?
इसके लिए आधा लीटर दूध, 100 ग्राम नारियल का पाउडर, 250 ग्राम चीनी और जरूरत के अनुसार घी या मलाई की जरूरत होती है।

2. यह रेसिपी किस शेफ द्वारा साझा की गई है?
यह आसान रेसिपी बोकारो के शेफ देवाशीष द्वारा साझा की गई है।

3. बर्फी को अधिक ठोस बनाने के लिए क्या मिलाया जा सकता है?
बर्फी की बनावट को थोड़ा और ठोस और सेट करने के लिए मिश्रण में हल्का मिल्क पाउडर मिलाया जा सकता है।

4. बर्फी को थाली या प्लेट में चिपकने से कैसे रोकें?
मिश्रण डालने से पहले प्लेट या ट्रे में थोड़ा सा घी या रिफाइंड तेल लगाकर अच्छी तरह ग्रीस कर लेना चाहिए।

5. बर्फी की सजावट के लिए क्या इस्तेमाल किया जाता है?
बर्फी को मनचाहे आकार में काटने के बाद ऊपर से अपनी पसंद के बारीक कटे सूखे मेवे डालकर सजाया जाता है।

https://trendkia.com/food/ghara-para-banaen-halavai-jaisi-svadishta-coconut-barphi-bokaro-ke-shepha-debashish-se-sikhen-asana-tarika-34851
TrendKia — Har trend, sabse pehle.