घर पर बनाएं पौष्टिक पिज्जा पराठा, स्वाद के साथ मिलेगा भरपूर पोषण

सहारनपुर की निशा ने बच्चों को बाहर के अनहेल्दी फास्ट फूड से बचाने के लिए गेहूं के आटे, ताजी सब्जियों और पनीर से बनने वाले स्वादिष्ट पिज्जा पराठे की आसान विधि साझा की है।

छोटे बच्चों में बाजार का फास्ट फूड और जंक फूड खाने की लत लगातार बढ़ती जा रही है। खासकर पिज्जा जैसी चीजें बच्चों की पहली पसंद बन चुकी हैं, लेकिन बाहर मिलने वाला पिज्जा स्वास्थ्य के लिहाज से बिल्कुल भी अच्छा नहीं माना जाता। यदि आपके घर में भी बच्चे रोजाना बाजार के पिज्जा की जिद करते हैं, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप अपनी ही रसोई में पिज्जा जैसा दिखने वाला स्वादिष्ट और पौष्टिक पिज्जा पराठा आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह न सिर्फ बच्चों की जुबान को लुभाता है, बल्कि इसमें मौजूद सब्जियां और पनीर बच्चों के शारीरिक विकास के लिए जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं।

सेहत और स्वाद का बेहतरीन संगम
सहारनपुर की निशा बताती हैं कि बाजार में मिलने वाला पारंपरिक फास्ट फूड बच्चों के स्वास्थ्य पर बुरा असर डालता है। इसके विपरीत, घर में तैयार किया जाने वाला पिज्जा पराठा पूरी तरह सुरक्षित और फायदेमंद विकल्प साबित होता है। इस खास पराठे को तैयार करने में गेहूं के नियमित आटे का प्रयोग होता है, जिससे मैदे के नुकसान से पूरी तरह बचा जा सकता है। साथ ही इसके भीतर भरी जाने वाली स्टफिंग में प्रोटीन से भरपूर पनीर और विटामिन्स से लबरेज ताजी हरी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है, जो बच्चों के संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी हैं।

पिज्जा पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस व्यंजन को अपनी रसोई में पकाने के लिए किसी विशेष या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। सामान्य घरेलू सामग्रियों से ही यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री जुटानी होगी

• गेहूं का आटा (रोटी बनाने के लिए तैयार किया हुआ)
• ताजा पनीर
• बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
• बारीक कटा हुआ प्याज
• बारीक कटे हुए टमाटर
• बारीक कटी हुई गाजर
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वादानुसार हरी मिर्च
• स्वादानुसार नमक एवं घरेलू मसाले
• स्वाद बढ़ाने के लिए ओरिगैनो
• सिकाई के लिए सरसों का तेल अथवा शुद्ध देसी घी

अपनी पसंद या बच्चों की रुचि के अनुसार आप इसमें अन्य हरी सब्जियों को भी बारीक काटकर मिला सकते हैं।

स्टफिंग तैयार करने और पकाने का सही तरीका
पिज्जा पराठा तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल और त्वरित है। सबसे पहले पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर और हरे धनिए को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन सभी कटी हुई सब्जियों और पनीर को एक बर्तन में अच्छी तरह मिला लें और उसमें स्वादानुसार मसाले तथा थोड़ा सा ओरिगैनो छिड़क कर भरावन सामग्री यानी स्टफिंग तैयार कर लें।

इसके बाद गेहूं के आटे की एक सामान्य गोल रोटी बेलें। रोटी के केंद्र से एक किनारे तक हल्का सा कट लगाएं और तैयार की गई स्टफिंग को रोटी पर फैलाएं। अब रोटी को चारों तरफ से इस तरह मोड़ें कि वह पिज्जा स्लाइस जैसा त्रिकोणीय या आकर्षक रूप ले ले। आप चाहें तो इसे सामान्य गोल या चौकोर पराठे का आकार भी दे सकते हैं, लेकिन पिज्जा जैसी बनावट देने से बच्चे इसे देखते ही खाने के लिए उत्साहित हो जाते हैं।

तवे पर सिकाई और परोसने का आनंद
स्टफिंग करने के बाद तैयार पराठे को गर्म तवे पर रखें। पराठे को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकने के लिए सरसों के तेल या फिर देसी घी का इस्तेमाल करें। जब यह दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें।

तैयार पराठे को जब टुकड़ों में काटा जाता है, तो इसके अंदर भरा हुआ पनीर और सब्जियां बिल्कुल उसी अंदाज में दिखाई देती हैं जैसे पिज्जा के भीतर पिघली हुई सामग्री नजर आती है। इसका ओरिगैनो वाला फ्लेवर बच्चों को बिल्कुल पिज्जा जैसा अहसास कराता है और वे इसे बड़े चाव से खा लेते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन मात्र 10 से 15 मिनट के भीतर बनकर तैयार हो जाता है। इसे सुबह के नाश्ते, दोपहर के स्कूल टिफिन या फिर रात के भोजन में कभी भी परोसा जा सकता है। खास बात यह है कि इसका लाजवाब स्वाद बच्चों के साथ-साथ घर के बड़े सदस्यों को भी खूब पसंद आता है।

इसका आप पर असर
यह घरेलू रेसिपी बच्चों को बाजार के अनहेल्दी मैदे वाले जंक फूड से बचाकर घर में ही पौष्टिक आहार देने में मदद करती है।

• सामग्री की बचत: बाहर के महंगे पिज्जा के बजाय घर में मौजूद सामान्य गेहूं के आटे, सब्जियों और पनीर से यह नाश्ता बेहद किफायती तरीके से बन जाता है। इससे हर महीने फास्ट फूड पर होने वाले अतिरिक्त खर्च में बड़ी बचत संभव है।
• बच्चों की सेहत: मैदे और हानिकारक तेलों की जगह साबुत अनाज, पनीर के प्रोटीन और सब्जियों के विटामिन्स मिलते हैं। नियमित रूप से इसे टिफिन में देने से बच्चों के पाचन तंत्र और पोषण स्तर में सुधार होता है।
• समय की सुविधा: यह पूरा व्यंजन मात्र 10 से 15 मिनट के समय में बनकर तैयार हो जाता है। व्यस्त सुबह के समय माता-पिता बिना अतिरिक्त झंझट के इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
• घर के बुजुर्गों के लिए: कम मसालों और शुद्ध घी में सिकने के कारण यह बड़ों और बुजुर्गों के खाने के लिए भी पूरी तरह सुपाच्य है। पूरे परिवार के लिए एक ही बार में पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।

ऐसा क्यों हुआ
बच्चों में फास्ट फूड की बढ़ती मांग और बाजार के पिज्जा से होने वाले स्वास्थ्य नुकसान को देखते हुए यह विकल्प तैयार किया गया है।

• फास्ट फूड की आदत: बच्चों में बाहर का तैलीय और मसालेदार भोजन खाने का रुझान तेजी से बढ़ा है। आकर्षक दिखने वाला घरेलू विकल्प मिलने से बच्चों की बाहर खाने की जिद आसानी से शांत हो जाती है।
• मैदा और प्रिजर्वेटिव्स की चिंता: रेस्तरां के पिज्जा में मैदे और गैर-जरूरी रसायनों का इस्तेमाल होता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। गेहूं के आटे और घर की ताजी सामग्री से बना पराठा इसी समस्या का सीधा समाधान पेश करता है।
• पोषक तत्वों की आवश्यकता: बच्चे अक्सर हरी सब्जियां खाने से कतराते हैं, जिससे उन्हें आवश्यक विटामिन्स नहीं मिल पाते। पिज्जा के बहाने स्टफिंग में सब्जियां और पनीर छिपाकर खिलाने से बच्चों को पर्याप्त पोषण मिल जाता है।

सवाल-जवाब

1. पिज्जा पराठा बनाने में मुख्य रूप से कौन सा आटा इस्तेमाल होता है?
इस पराठे को बनाने के लिए सामान्य रोटी में इस्तेमाल होने वाले गेहूं के आटे का ही प्रयोग किया जाता है।

2. इसकी स्टफिंग में कौन-कौन सी सब्जियां और सामग्री डाली जाती हैं?
इसकी स्टफिंग में बारीक कटा पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर, हरा धनिया, हरी मिर्च, मसाले और ओरिगैनो शामिल किए जाते हैं।

3. पिज्जा पराठे को तैयार होने में कितना समय लगता है?
यह पराठा तवे पर मात्र 10 से 15 मिनट के अंदर बनकर पूरी तरह तैयार हो जाता है।

4. पराठे की सिकाई के लिए किस तेल या घी का सुझाव दिया गया है?
तवे पर पराठे को कुरकुरा सेकने के लिए सरसों के तेल या फिर शुद्ध देसी घी का उपयोग किया जा सकता है।

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