# घर पर रखे गेहूं के आटे से झटपट तैयार करें चटपटी रोटी रिंग नूडल्स, शाम के नाश्ते के लिए नया स्वाद

> शाम की हल्की भूख में मैगी और पैकेट वाले नूडल्स की जगह गेहूं के आटे से बनी रोटी रिंग नूडल्स एक मजेदार विकल्प बन सकती हैं, जिसे उबली हुई रिंग्स और कुरकुरी सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-10-15 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/ghara-para-rakhe-gehun-ke-ate-se-jhatapata-taiyara-karen-chatapati-roti-ring-noodles-shama-ke-nashte-ke-lie-naya-svada-47882 · **Language:** Hindi
**Tags:** रोटी रिंग नूडल्स, गेहूं का आटा, शाम का नाश्ता, गिरीश छाबड़िया, किड्स टिफिन रेसिपी, होममेड नूडल्स

शाम के समय जब बच्चों को अचानक भूख लगती है, तो अधिकांश घरों में मैगी, नूडल्स या पास्ता बनाने का विचार सबसे पहले दिमाग में आता है। अगर रसोई में पहले से गुंथा हुआ सादा आटा और कुछ मौसमी सब्जियां मौजूद हों, तो बाजार के डिब्बाबंद उत्पादों पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं पड़ती। इन्हीं साधारण चीजों का इस्तेमाल करके एक नया और अलग किस्म का नाश्ता तैयार किया जा सकता है। इस खास तरीके में सामान्य रोटी की तरह तवे पर पकाने के बजाय आटे को एक खास आकार में बेलकर रोल किया जाता है और फिर पानी में उबाला जाता है। इसके बाद इन छल्लों को पसंदीदा मसालों, सॉस और कटी हुई सब्जियों के चटपटे मिश्रण में अच्छी तरह मिलाया जाता है।

शेफ और फूड क्रिएटर गिरीश छाबड़िया ने इस रोचक डिश को बनाने का तरीका साझा किया है। तैयार होने के बाद इसका रूप-रंग बाजार वाले नूडल्स से काफी मिलता-जुलता दिखाई देता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसका तीखापन और स्वाद घर के सदस्यों की पसंद के अनुसार आसानी से तय किया जा सकता है।

## गेहूं के आटे से परफेक्ट रिंग्स तैयार करने का तरीका
इस नाश्ते को बनाने की शुरुआत गेहूं के आटे की तैयारी से होती है। जिस तरह रोजाना सादी रोटी के लिए आटा गूंथा जाता है, ठीक उसी तरह गेहूं के आटे को नरम गूंथकर तैयार कर लें। इसके बाद आटे की एक थोड़ी बड़ी लोई बनाएं और चकले पर रखकर एक पतली रोटी बेलें। रोटी का आकार बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।

अब इस पतली बेली हुई रोटी के बीच में पीने वाली स्ट्रॉ अथवा पतली रोलिंग स्टिक रखें। इसके बाद रोटी के किनारे को स्ट्रॉ के चारों ओर घुमाते हुए काफी कसकर रोल करते जाएं। जब पूरा रोल अच्छी तरह बंध जाए, तब बीच में रखी गई स्ट्रॉ को बहुत सावधानी और धीरे से बाहर खींच लें। रोल से स्ट्रॉ निकालने के बाद एक तेज धार वाले चाकू की मदद से इस लंबे रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने पर गोल-गोल सुंदर छल्ले या रिंग्स निकलकर सामने आ जाएंगे। ध्यान रखें कि इन रिंग्स को बहुत ज्यादा मोटा न काटें, क्योंकि पतले आकार के छल्ले पानी में जल्दी और एक समान तरीके से पकते हैं।

## रिंग्स को उबालने और पकाने के जरूरी नियम
छल्ले तैयार हो जाने के बाद एक गहरे पैन या बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी गर्म होने के लिए चढ़ाएं। जब पानी में अच्छी तरह उबाल आ जाए, तभी इन तैयार रिंग्स को खौलते पानी में डालें। इन्हें तेज और मध्यम आंच के बीच करीब 3 से 4 मिनट तक पकाना पर्याप्त होता है।

उबालते समय इस बात का खास ख्याल रखना बेहद जरूरी है कि आटे के छल्ले अंदर तक पूरी तरह पक जाएं, लेकिन वे जरूरत से ज्यादा न उबलें। अगर इन्हें बहुत देर तक पानी में छोड़ दिया गया तो ये आपस में चिपक सकते हैं या चिपचिपे हो सकते हैं। जब ये सही तरीके से पक जाएं, तो तुरंत एक छन्नी की सहायता से इन्हें गर्म पानी से बाहर निकाल लें। जालीदार बर्तन में रखकर इनका सारा अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाने दें। पानी सूखने के बाद ये छल्ले सब्जियों के साथ मिलने के लिए एकदम तैयार हो जाते हैं।

## कुरकुरी सब्जियों और चटपटे सॉस का बेस बनाना
अब इस नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट बेस तैयार करना होगा। एक चौड़े पैन में थोड़ा सा तेल या बटर डालकर हल्का गर्म करें। इसके बाद पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी शिमला मिर्च, बारीक गाजर, स्वीट कॉर्न और छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा पनीर शामिल करें। डिश को बच्चों के लिए अधिक आकर्षक और रंग-बिरंगा बनाने के लिए हरी शिमला मिर्च के साथ लाल और पीली शिमला मिर्च का उपयोग भी किया जा सकता है।

सभी सब्जियों को तेज आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए सौते करें। सब्जियों को पूरी तरह पकाने या गलाने से बचना चाहिए। इनमें हल्का सा क्रंच या कुरकुरापन बना रहना बहुत आवश्यक है, ताकि नरम रोटी रिंग्स खाते समय सब्जियों का कुरकुरा स्वाद मुंह में साफ महसूस हो।

जब सब्जियां हल्की भुन जाएं, तो इसमें स्वाद के अनुसार टोमैटो केचप, शेजवान सॉस और मैगी मसाला डालें। तीखापन अपनी जरूरत के अनुसार घटाया या बढ़ाया जा सकता है। अगर यह नाश्ता छोटे बच्चों के लिए परोसा जा रहा है, तो शेजवान सॉस की मात्रा को काफी कम रखना सही रहेगा ताकि उन्हें अधिक तीखा न लगे। सभी सॉस और मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए करीब एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे पूरा मसाला सब्जियों पर अच्छे से लिपट जाए। अपनी पसंद के मुताबिक इसमें ब्रोकली, पत्तागोभी या मशरूम जैसी अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।

## मसाले में रिंग्स मिलाना और परोसने का अंदाज
जब सब्जियों का बेस पूरी तरह तैयार हो जाए, तब पहले से उबालकर रखी गई रोटी रिंग्स को पैन में डाल दें। अब एक स्पैचुला या हल्के चम्मच की सहायता से सभी चीजों को बेहद सावधानी से आपस में मिलाएं। मिलाते समय ज्यादा दबाव न डालें ताकि उबले हुए छल्ले टूटने न पाएं और पूरा सॉस हर एक रिंग पर एकसार लग जाए।

इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर केवल 1 से 2 मिनट तक ही पकने दें। बहुत ज्यादा देर तक पैन में रखने या तेज आंच पर लगातार चलाने से ये रिंग्स पैन के तले में चिपकने लगती हैं। इसलिए हल्के हाथों से कुछ सेकंड हिलाने के बाद गैस की आंच तुरंत बंद कर दें। अंत में इसके ऊपर बारीक कटा हरा प्याज या ताजा हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सजाएं। यह गरमा-गरम रोटी रिंग नूडल्स शाम के चाय नाश्ते के अलावा बच्चों के स्कूल टिफिन बॉक्स में रखने के लिए भी एक बहुत अच्छा और अलग विकल्प है।

## इसका आप पर असर
यह घरेलू नुस्खा शाम के नाश्ते में पैकेटबंद फास्ट फूड की जगह घर पर मौजूद साधारण सामग्रियों के बेहतर इस्तेमाल का व्यावहारिक विकल्प देता है।

- **पैसे की बचत:** रोजाना के नाश्ते में बाजार से खरीदे जाने वाले महंगे इंस्टेंट नूडल्स के पैकेट पर होने वाला खर्च कम किया जा सकता है। घर में पहले से उपलब्ध सादे गेहूं के आटे और बची हुई सब्जियों से ही यह डिश तैयार हो जाती है।
- **भोजन की ताजगी:** डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले प्रिजर्वेटिव्स से दूरी बनाकर ताजे आटे और हरी सब्जियों का प्रयोग संभव होता है। इससे बच्चों को बिना किसी मिलावट के घर पर ही ताजा बना भोजन मिलता है।
- **समय का प्रबंधन:** अगर घर में पहले से गुंथा आटा रखा हो, तो इसे बनाने में सिर्फ 10 से 15 मिनट का समय लगता है। शाम के समय बच्चों की अचानक भूख शांत करने या स्कूल टिफिन तैयार करने में समय की बचत होती है।
- **स्वाद में लचीलापन:** बाजार के तैयार मसालों की तुलना में इस रेसिपी में तीखापन और सॉस अपनी पसंद से तय किया जा सकता है। छोटे बच्चों के लिए तीखा कम करके और बड़ों के लिए चटपटा बनाकर एक ही डिश को ढाला जा सकता है।

## ऐसा क्यों हुआ
शाम के नाश्ते में बच्चों के लिए पारंपरिक रोटियों को नूडल्स के रूप में ढालने की जरूरत स्वाद और रूप-रंग के आकर्षण के कारण सामने आई है।

- **बच्चों का स्वाद और आकर्षण:** सादी रोटी खाने से मना करने वाले बच्चों को नूडल्स और पास्ता जैसी आकृतियां ज्यादा पसंद आती हैं। इसी कारण शेफ और फूड क्रिएटर गिरीश छाबड़िया ने रोटी के आटे को स्ट्रॉ की मदद से गोल छल्लों में बदलकर नूडल्स जैसा लुक दिया।
- **उबालने की विशेष तकनीक:** सामान्य तवे पर पकाने के बजाय आटे को खौलते पानी में 3 से 4 मिनट तक पकाया जाता है। पानी में उबालने से आटे के छल्ले पास्ता की तरह फर्म और मुलायम टेक्सचर हासिल कर लेते हैं।
- **सब्जियों और सॉस का संयोजन:** केवल उबला आटा सादा न लगे, इसलिए इसे तेज आंच पर भुनी शिमला मिर्च, प्याज, कॉर्न, पनीर, केचप और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह संयोजन बच्चों के मनपसंद स्ट्रीट स्टाइल स्वाद को घर पर ही तैयार कर देता है।

## सवाल-जवाब

### 1. रोटी रिंग नूडल्स बनाने के लिए किस तरह के आटे की जरूरत होती है?
इसके लिए सामान्य गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, जिसे रोजाना सादी रोटी की तरह ही गूंथा जाता है।

### 2. रोटी के रोल से गोल रिंग्स कैसे बनाई जाती हैं?
पतली बेली हुई रोटी के बीच में स्ट्रॉ रखकर कसकर रोल किया जाता है, फिर स्ट्रॉ निकालकर चाकू से छोटे टुकड़े काटे जाते हैं।

### 3. आटे की रिंग्स को पानी में कितनी देर तक उबालना चाहिए?
उबलते पानी में इन रिंग्स को लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाया जाता है ताकि वे अंदर तक पक जाएं और चिपचिपी न हों।

### 4. सब्जियों को पैन में कितनी देर तक सौते करना चाहिए?
सब्जियों का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए उन्हें तेज आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक ही सौते करना चाहिए।

### 5. इस रेसिपी में कौन-से सॉस और मसाले मिलाए जाते हैं?
स्वाद के अनुसार टोमैटो केचप, शेजवान सॉस और मैगी मसाला का उपयोग सब्जियों के साथ किया जाता है।

### 6. क्या यह नाश्ता बच्चों के स्कूल टिफिन में रखा जा सकता है?
हां, इसे गरमा-गरम शाम के नाश्ते के अलावा बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए भी एक अच्छा विकल्प माना गया है।

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