# घर पर तैयार करें हलवाई जैसी खट्टी-मीठी इमली की चटनी, स्वाद ऐसा कि हर डिश का मजा हो जाएगा दोगुना

> किचन में मौजूद सामान्य मसालों और ड्राई फ्रूट्स की मदद से इमली की पारंपरिक खट्टी-मीठी चटनी मिनटों में तैयार की जा सकती है। यह खास चटनी दाल-चावल से लेकर स्नैक्स तक हर पकवान का स्वाद लाजवाब बना देती है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-10-06 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/ghara-para-taiyara-karen-halavai-jaisi-khatti-mithi-tamarind-ki-chatani-svada-aisa-ki-hara-disha-ka-maja-ho-jaega-doguna-43577 · **Language:** Hindi
**Tags:** इमली की चटनी, खट्टी मीठी चटनी, किचन रेसिपी, भारतीय व्यंजन, होम कुकिंग

भारतीय खानपान में चटनी का स्थान हमेशा से बेहद खास रहा है, क्योंकि यह किसी भी साधारण भोजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। अगर किसी दिन खाने की थाली में कोई खास जायका न लगे, तो एक चम्मच इमली की खट्टी-मीठी चटनी पूरे भोजन का अनुभव बदल देती है। अक्सर लोग बाजार जैसी गाढ़ी और संतुलित स्वाद वाली चटनी तैयार करने को लेकर उलझन में रहते हैं, जबकि इसे घर पर बनाना बेहद सरल काम है। इसके लिए किसी फैंसी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती, बल्कि रसोई में रखे नियमित मसाले और सामग्री ही इसके लिए काफी होते हैं।

## तैयारी और इमली का पल्प निकालने का तरीका
चटनी बनाने की शुरुआत इमली के सही चुनाव और उसकी प्राथमिक तैयारी से होती है। परिवार के सदस्यों या जरूरत के अनुसार इमली की मात्रा तय की जा सकती है, लेकिन एक मानक माप के लिए 250 ग्राम इमली लेना उपयुक्त रहता है। सबसे पहले इमली को गर्म पानी में भिगोकर कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे उसका गूदा पूरी तरह नरम पड़ जाए। जब इमली अच्छी तरह भीग जाए, तो उसे हाथों से अच्छे से मसल लिया जाता है। इसके बाद उसका गाढ़ा पल्प या पानी छानकर अलग निकाल लिया जाता है, ताकि बीज या रेशे बाहर हो जाएं।

## मसाले और तड़के की जरूरी सामग्री
इमली का पानी तैयार करने के बाद तड़के और फ्लेवर के लिए जरूरी सामग्री जुटाई जाती है। इसमें अपनी पसंद के अनुसार देसी घी या हल्का रिफाइंड तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा जीरा, सौंफ, सोंठ, सादा नमक, काला नमक और मिठास के लिए हल्की चीनी के साथ 150 से 200 ग्राम गुड़ की आवश्यकता होती है। चटनी के कुरकुरे और शाही अहसास को बढ़ाने के लिए काजू, किशमिश और इच्छा अनुसार अन्य मेवे भी इसमें शामिल किए जाते हैं।

## कढ़ाई में पकाने और तैयार करने की पूरी विधि
पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल या घी गर्म किया जाता है और उसमें जीरा डाला जाता है। जीरा चटकने पर काजू और किशमिश डालकर करीब दो मिनट तक धीमी आंच पर फ्राई किया जाता है। मेवे हल्के सुनहरे होने के बाद इसमें सौंफ मिलाई जाती है, जिससे सौंधी खुशबू आने लगती है। इसके तुरंत बाद इमली का तैयार घोल कढ़ाई में डाला जाता है। अब स्वाद के अनुसार सादा नमक, काला नमक, सोंठ, हल्की चीनी और 150 से 200 ग्राम गुड़ डालकर सब चीजों को एक साथ मिला दिया जाता है। इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 10 से 15 मिनट तक पकने दिया जाता है ताकि सभी मसाले और गुड़ आपस में घुलमिल जाएं।

## सर्विंग और स्वाद का अनुभव
करीब 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर खदकने के बाद जब मिश्रण गाढ़ा होकर चमकदार दिखने लगे, तो आंच बंद कर दी जाती है। चटनी को पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है, क्योंकि ठंडी होने पर यह अपनी सही बनावट हासिल कर लेती है। बिना किसी भारी मेहनत के तैयार हुई यह स्वादिष्ट चटनी दाल-चावल, पूरी, चाट या किसी भी अन्य नमकीन व्यंजन के साथ परोसने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाती है।

## इसका आप पर असर
घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट इमली की चटनी बनाने की यह विधि आपके भोजन के स्वाद और रसोई के बजट दोनों को बेहतर बनाती है।

- **पैसे की बचत:** बाजार से पैकेटबंद चटनी खरीदने के बजाय घर में मौजूद गुड़ और इमली से सस्ती चटनी बनाई जा सकती है। इससे डिब्बाबंद उत्पादों पर होने वाला गैरजरूरी खर्च तुरंत बचता है।
- **शुद्धता और सेहत:** घर पर बनी चटनी में कृत्रिम रंग या प्रिजर्वेटिव की मिलावट नहीं होती है। पाचन के लिए फायदेमंद सौंफ, सोंठ और काला नमक सेहत को फायदा पहुंचाते हैं।
- **पकवानों में विविधता:** यह चटनी साधारण दाल-चावल से लेकर समोसे, कचौड़ी और चाट के साथ आसानी से खाई जा सकती है। रोजाना के खाने में बिना किसी झंझट के एक नया स्वाद जुड़ जाता है।
- **समय की सुविधा:** 15 से 20 मिनट के भीतर यह पूरी रेसिपी तैयार हो जाती है। इसे पहले से बनाकर कई दिनों के लिए आराम से रखा जा सकता है।

## सवाल-जवाब

### 1. इमली की चटनी बनाने के लिए कितनी इमली लेनी चाहिए?
इस रेसिपी के अनुसार करीब 250 ग्राम इमली लेकर उसे गर्म पानी में भिगोकर पल्प निकाला जाता है।

### 2. मिठास के लिए चटनी में क्या-क्या मिलाया जाता है?
मिठास के लिए इसमें 150 से 200 ग्राम गुड़ और हल्की चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।

### 3. तड़के में कौन-से ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं?
जीरा डालने के बाद काजू और किशमिश को करीब दो मिनट तक फ्राई किया जाता है, साथ ही इच्छानुसार अन्य मेवे भी जोड़ सकते हैं।

### 4. इमली के घोल को मसालों के साथ कितनी देर पकाना होता है?
सारे मसाले और गुड़ मिलाने के बाद मिश्रण को लगभग 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

### 5. इस चटनी को किन पकवानों के साथ खाया जा सकता है?
इसे दाल-चावल के साथ या फिर विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और पकवानों के साथ आसानी से खाया जा सकता है।

---
_TrendKia — Har trend, sabse pehle.. Machine-readable view; canonical HTML at the URL above._