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  "type": "article",
  "title": "गुलाबी चुकंदर और मूंग दाल का यह ढोकला बनेगा नाश्ते का नया स्टार",
  "summary": "पोहा-पराठे के अलावा नाश्ते में कुछ नया चाहिए तो चुकंदर और मूंग दाल से बना यह प्रोटीन से भरपूर ढोकला ट्राई किया जा सकता है, जिसमें तेल बहुत कम लगता है.",
  "content": "रोज़ सुबह वही पोहा, पराठा या ब्रेड खाकर बोर हो चुके लोग नाश्ते में कुछ अलग तलाशते हैं, तो चुकंदर और मूंग दाल से बना ढोकला एक अच्छा विकल्प बन सकता है. यह डिश खाने में जितनी हल्की है, दिखने में उतनी ही आकर्षक भी है. चुकंदर इसे प्राकृतिक गुलाबी रंग देता है, जबकि पीली मूंग दाल इसे प्रोटीन से भरपूर बनाती है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ही कम तेल लगता है, इसलिए इसे हल्के और सेहतमंद नाश्ते के तौर पर आराम से रोज़ाना की डाइट में शामिल किया जा सकता है. इसका गुलाबी रंग और नरम बनावट इसे बच्चों के टिफिन से लेकर मेहमानों के सामने परोसने तक, हर मौके के लिए खास बना देती है.\n\nढोकला बनाने के लिए किन चीज़ों की ज़रूरत होगी\nइस रेसिपी के लिए 1 कप पीली मूंग दाल, आधा छोटा चुकंदर, 1-2 हरी मिर्च, थोड़ी अदरक, स्वादानुसार नमक, आधा कप दही और जरूरत के हिसाब से पानी लिया जाता है. बैटर को अच्छी तरह फुलाने के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच ईनो या फ्रूट सॉल्ट मिलाया जाता है. ऊपर से लगाए जाने वाले तड़के के लिए 1 छोटा चम्मच तेल, राई यानी सरसों के दाने, करी पत्ता और कुछ हरी मिर्च चाहिए होते हैं. तैयार ढोकले को परोसने से पहले ताज़ा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर सजाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं.\n\nदाल भिगोने से लेकर बैटर तैयार करने तक\nसबसे पहले पीली मूंग दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और करीब 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. तय समय के बाद दाल का पानी निकाल दें और इसे अदरक तथा हरी मिर्च के साथ मिक्सी में पीस लें, इसे कितना बारीक या दरदरा पीसना है, यह अपनी पसंद पर छोड़ा जा सकता है. पिसी हुई दाल में दही और स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लिया जाता है, ताकि बैटर एकसार बन जाए.\n\nइसके बाद चुकंदर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और थोड़ा पानी डालकर इसे भी बारीक पीस लिया जाता है. यह चुकंदर की प्यूरी अब मूंग दाल के घोल में मिला दी जाती है. ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बैटर को ऐसी गाढ़ाई में लाया जाता है कि वह न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा. बैटर तैयार होने के बाद उसे कुछ देर के लिए ऐसे ही रखा रहने दिया जाता है, ताकि सारी सामग्री आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाए.\n\nस्टीम करने और तड़का लगाने का तरीका\nढोकला बनाने से ठीक पहले बैटर में ईनो डालकर उसे हल्के हाथों से मिलाया जाता है, ताकि उसमें बना झाग बना रहे और ढोकला अच्छी तरह फूल सके. इसके बाद किसी ट्रे या ढोकला प्लेट पर हल्का तेल लगाकर उसे चिकना कर लिया जाता है और उसमें यह बैटर डाला जाता है. स्टीमर में पानी गर्म करके उसमें यह प्लेट रखी जाती है और करीब 15-20 मिनट तक इसे भाप में पकाया जाता है. यह पका है या नहीं, यह जांचने के लिए चाकू या टूथपिक को बीच में डालकर देखा जा सकता है, अगर वह साफ बाहर निकल आए तो समझ लीजिए कि ढोकला पककर तैयार हो चुका है.\n\nआखिर में एक छोटे पैन में तेल गर्म किया जाता है, जिसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार किया जाता है. यह गरमागरम तड़का पके हुए ढोकले के ऊपर डाला जाता है, जिससे उसमें एक अलग ही खुशबू और कुरकुरापन आ जाता है. इसके बाद ढोकले को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काटकर हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसा जा सकता है.\n\nइसका आप पर असर\nयह रेसिपी उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो रोज़ के नाश्ते में हल्का, प्रोटीन से भरपूर और कम तेल वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं.\n\n• प्रोटीन की मात्रा: पीली मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, इसलिए यह ढोकला सामान्य पोहा या ब्रेड की तुलना में ज्यादा पोषण देता है. जो लोग जिम जाते हैं या वजन नियंत्रित रखना चाहते हैं, वे इसे नाश्ते में शामिल कर सकते हैं.\n• कम तेल का इस्तेमाल: इस रेसिपी में सिर्फ तड़के के लिए 1 छोटा चम्मच तेल इस्तेमाल होता है. इससे यह डिश तली-भुनी चीज़ों के मुकाबले हल्की और पचाने में आसान बन जाती है.\n• तैयारी का समय: दाल को 3-4 घंटे पहले भिगोना ज़रूरी है, इसलिए इसे बनाने की योजना नाश्ते से काफी पहले बनानी होगी. जो लोग सुबह जल्दी में रहते हैं, वे रात को ही दाल भिगोकर रख सकते हैं.\n• स्टीमिंग में लगने वाला समय: ढोकले को भाप में पकने में करीब 15-20 मिनट लगते हैं, यानी बैटर तैयार होने के बाद भी नाश्ता बनाने में ज्यादा समय बर्बाद नहीं होता.\n\nसवाल-जवाब\n\n1. चुकंदर-मूंग दाल ढोकले में कौन-कौन सी मुख्य सामग्री लगती है?\nइसमें 1 कप पीली मूंग दाल, आधा छोटा चुकंदर, हरी मिर्च, अदरक, नमक, आधा कप दही और ईनो लगता है.\n\n2. मूंग दाल को कितनी देर भिगोना ज़रूरी है?\nमूंग दाल को करीब 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखना होता है.\n\n3. ढोकले को फूलने के लिए क्या मिलाया जाता है?\nबैटर को फुलाने के लिए 1 छोटा चम्मच ईनो या फ्रूट सॉल्ट मिलाया जाता है.\n\n4. ढोकले को स्टीम करने में कितना समय लगता है?\nस्टीमर में इसे करीब 15-20 मिनट तक भाप में पकाया जाता है.\n\n5. ढोकले के ऊपर का तड़का किससे बनता है?\nतड़के के लिए तेल, राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का इस्तेमाल होता है.\n\n6. ढोकले को किसके साथ परोसा जाता है?\nइसे गरमागरम हरी चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है.",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-09-06",
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    "चुकंदर ढोकला",
    "मूंग दाल रेसिपी",
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