# झारखंड का खास मुर्गा पीठा: साल के पत्ते में पकने वाला अनोखा स्वाद क्यों बन रहा है लोगों की पसंद?

> झारखंड की पारंपरिक रसोई में मशहूर मुर्गा पीठा अब अपनी विशिष्ट स्वाद और पोषण क्षमता के कारण हर किसी का ध्यान खींच रहा है। साल के पत्तों में भाप द्वारा पकाया जाने वाला यह व्यंजन कम खर्च में एक संपूर्ण भोजन प्रदान करता है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-07-13 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/jharkhand-ka-khas-murga-pitha-ka-swad-7338 · **Language:** Hindi
**Tags:** झारखंड, मुर्गा पीठा, पारंपरिक भोजन, आदिवासी संस्कृति, हेल्थी फूड, स्थानीय व्यंजन

झारखंड राज्य की पहचान न केवल यहाँ की मनमोहक प्राकृतिक वादियों और समृद्ध आदिवासी संस्कृति से है, बल्कि इसका पारंपरिक खानपान भी दुनिया भर में अपनी एक अलग छाप छोड़ता है। राज्य के सुदूर ग्रामीण अंचलों में आज भी ऐसे कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो न केवल लाजवाब स्वाद का अनुभव देते हैं बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हीं खास व्यंजनों की श्रेणी में 'मुर्गा पीठा' का नाम बड़े आदर और उत्साह के साथ लिया जाता है। गांव-देहात के स्थानीय मेलों, साप्ताहिक बाजारों (हाट) और पारंपरिक त्योहारों के दौरान इसकी मांग तेजी से ऊपर जाती है। अपनी किफायती कीमत और अनोखे स्वाद के तालमेल के कारण यह व्यंजन अब हर आयु वर्ग के लोगों की पहली पसंद बनता जा रहा है।

## तैयारी की अनूठी विधि
मुर्गा पीठा को बनाने की तकनीक काफी रोचक और पारंपरिक है। सबसे पहले उच्च गुणवत्ता वाले अरवा चावल को अच्छी तरह धोकर पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे पीसकर एक मुलायम और चिकना आटा तैयार किया जाता है। दूसरी तरफ, चिकन (मुर्गे) के छोटे-छोटे टुकड़े किए जाते हैं, जिन्हें हल्दी, नमक, अदरक, लहसुन और अन्य देसी मसालों के साथ मिलाकर एक बेहतरीन मिश्रण तैयार किया जाता है। यह मसालेदार चिकन ही इस पूरे पकवान का मुख्य आधार होता है, जो इसे विशेष स्वाद देता है।

## भाप में पकाने का जादू
जब चावल का आटा और चिकन का मिश्रण पूरी तरह तैयार हो जाता है, तब कारीगरी शुरू होती है। इस मिश्रण को साल के ताजे पत्तों में बहुत ही सावधानी के साथ लपेटा जाता है। साल के पत्तों की अपनी एक अलग प्राकृतिक खुशबू होती है, जो भाप में पकते समय व्यंजन में घुल-मिल जाती है। इसे धीमी आंच पर भाप (स्टीम) द्वारा पकाया जाता है, जिससे चावल और चिकन के स्वाद का गहरा मेल होता है और अंत में एक अद्भुत व्यंजन तैयार होता है।

## एक सांस्कृतिक विरासत
ग्रामीण झारखंड में मुर्गा पीठा केवल एक भोजन नहीं, बल्कि एक परंपरा का अभिन्न हिस्सा है। लोग अक्सर अपने मित्रों और परिवार के साथ स्थानीय बाजारों या मेलों में बैठकर इसका आनंद लेते हैं। विशेष उत्सवों के अवसर पर घर-घर में इसे बड़े चाव से बनाया जाता है। इसमें तेल और मसालों का अत्यधिक उपयोग नहीं होता, इसीलिए इसे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी काफी सुरक्षित और पौष्टिक माना जाता है।

## बढ़ता चलन और किफायती विकल्प
आजकल के भागदौड़ भरे युग में जहां फास्ट फूड का चलन जोरों पर है, वहीं मुर्गा पीठा एक बेहतरीन और पौष्टिक देसी विकल्प के रूप में सामने आया है। चावल और चिकन का यह संयोजन शरीर को भरपूर प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करता है। यही कारण है कि अब शहरों में रहने वाले लोग भी इस पारंपरिक व्यंजन की ओर आकर्षित हो रहे हैं। इसकी कीमत की बात करें तो, बाजार में यह लगभग 20 रुपये में आसानी से उपलब्ध हो जाता है। इसका आकार इतना बड़ा होता है कि महज एक पीस ही पेट भरने के लिए काफी होता है। यदि आप कम बजट में झारखंडी स्वाद, पोषण और संस्कृति का अनुभव करना चाहते हैं, तो मुर्गा पीठा चखना आपके लिए एक शानदार विकल्प है।

## इसका आप पर असर
**भारत में:** पारंपरिक और पौष्टिक स्थानीय व्यंजनों की ओर लोगों का झुकाव बढ़ रहा है, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं को फास्ट फूड का एक बेहतर विकल्प प्रदान करते हैं।

**झारखंड में:** स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए मुर्गा पीठा जैसे कम खर्चीले और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का चयन करना एक किफ़ायती भोजन विकल्प बन गया है, जो स्थानीय अर्थव्यवस्था और मेलों की रौनक को भी बढ़ाता है।

## सवाल-जवाब

### 1. मुर्गा पीठा क्या है?
यह झारखंड का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें चिकन को चावल के आटे के साथ मिलाकर साल के पत्तों में भाप द्वारा पकाया जाता है।

### 2. मुर्गा पीठा इतना लोकप्रिय क्यों है?
यह अपनी कम कीमत, शानदार स्वाद और स्वस्थ होने के कारण लोकप्रिय है क्योंकि इसे बनाने में तेल और मसालों का बहुत कम उपयोग होता है।

### 3. एक मुर्गा पीठा की कीमत क्या है?
बाजारों और हाटों में एक मुर्गा पीठा आमतौर पर करीब 20 रुपये में मिल जाता है।

### 4. क्या मुर्गा पीठा स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
हाँ, इसे भाप में पकाया जाता है और इसमें तेल-मसालों का कम उपयोग होता है, जिससे यह ऊर्जा और प्रोटीन से भरपूर एक पौष्टिक विकल्प बन जाता है।

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