जिन बच्चों को लौकी से चिढ़ है, वे भी शौक से खाएंगे यह क्रिस्पी पनीर टिक्की

बच्चों की पसंदीदा न बनने वाली लौकी को अब हाई-प्रोटीन पनीर टिक्की के रूप में परोसा जा सकता है, जो कम तेल में बनती है और स्वाद व सेहत दोनों देती है।

घर के बच्चे लौकी की सब्जी देखते ही मुंह बिगाड़ लेते हैं और यही सब्जी अक्सर थाली में सबसे आखिर तक पड़ी रह जाती है। जबकि सेहत के लिहाज से देखा जाए तो लौकी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, यह शरीर को पानी की कमी से बचाती है और आसानी से पच भी जाती है। यही वजह है कि कमजोरी महसूस करने वालों, बुजुर्गों और छोटे बच्चों के लिए लौकी को अच्छा खाना माना जाता है। असली दिक्कत बस इतनी है कि ज्यादातर बच्चों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता।

सादी सब्जी से बनेगी चटपटी डिश
अगर इसी लौकी को थोड़े अलग अंदाज में पकाया जाए तो यह घर के हर सदस्य की पसंदीदा डिश बन सकती है। कद्दूकस की हुई लौकी और पनीर को मिलाकर तैयार की गई हाई-प्रोटीन टिक्की एक ऐसा ही तरीका है, जो ऊपर से कुरकुरी और अंदर से एकदम मुलायम बनती है। इसे तैयार करने में तेल की मात्रा भी काफी कम लगती है, इसलिए जो लोग वजन घटाने या फिटनेस पर ध्यान दे रहे हैं, उनके लिए भी यह डिश एकदम सही बैठती है। बच्चों को भी टिक्की का शेप और कुरकुरापन पसंद आता है, इसलिए वे बिना नखरे किए इसे खा लेते हैं।

टिक्की बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
• 2 कप कद्दूकस की हुई लौकी, जिसका अतिरिक्त पानी निचोड़कर निकाल लिया गया हो
• 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ लो-फैट पनीर
• बारीक कटा हुआ प्याज
• बेसन
• सोया फ्लोर
• स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
• बारीक कटी हरी मिर्च
• सफेद तिल
• बारीक कटी शिमला मिर्च और हरा धनिया

टिक्की बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी डालें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा प्याज, सोया फ्लोर, बेसन, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कटी हरी मिर्च और सफेद तिल मिला दें। सारी सामग्री को हाथों से तब तक अच्छी तरह मसलें, जब तक मिश्रण पूरी तरह एकसार न हो जाए।

इसके बाद इस मिश्रण में बारीक कटी शिमला मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। ये दोनों चीजें टिक्की में हल्का क्रंच जोड़ती हैं और साथ ही उसकी खुशबू और स्वाद को भी ताजा बना देती हैं। अब हाथों में थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण से मनचाही साइज और शेप की टिक्कियां बना लें।

एक नॉन-स्टिक तवा गैस पर गर्म करें और उस पर बहुत ही हल्का तेल फैला दें। बनाई गई टिक्कियों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पलट-पलटकर तब तक सेंकें, जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। जब टिक्कियां अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें तवे से उतारकर प्लेट में रख लें।

किसके साथ परोसें
गरमागरम लौकी पनीर टिक्की को हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की किसी भी डिप के साथ परोसा जा सकता है। जिन घरों में बच्चे लौकी की सब्जी खाने से मना कर देते हैं, वहां यह टिक्की शाम के नाश्ते या हल्के डिनर के तौर पर परोसी जा सकती है। स्वाद के साथ-साथ प्रोटीन और पोषण से भरपूर यह डिश हर उम्र के लोगों के लिए एक सेहतमंद और आसान विकल्प साबित हो सकती है।

इसका आप पर असर
यह रेसिपी सीधे तौर पर उन घरों के लिए काम की है जहां बच्चे या बड़े लौकी खाने से कतराते हैं।

• बच्चों के खानपान में: जो पैरेंट्स बच्चों को हरी-सादी सब्जियां खिलाने में जूझते हैं, वे इसी लौकी को कुरकुरी टिक्की के रूप में परोसकर पोषण की कमी पूरी कर सकते हैं। बच्चे बिना नखरे किए इसे खा लेंगे क्योंकि इसका टेक्सचर और शेप स्नैक जैसा लगता है।
• फिटनेस पर ध्यान देने वालों के लिए: टिक्की बनाने में बहुत कम तेल लगता है, जिससे यह उन लोगों के लिए मुफीद है जो वजन घटाने या लो-कैलोरी डाइट पर हैं। पनीर मिलाने से इसमें प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ जाती है।
• घर के बजट पर: लौकी, प्याज, बेसन और पनीर जैसी सामान्य रसोई सामग्री से यह डिश बन जाती है, इसलिए किसी महंगी खरीदारी की जरूरत नहीं पड़ती।
• बुजुर्गों और कमजोर सेहत वालों के लिए: लौकी आसानी से पचने वाली सब्जी है, इसलिए यह टिक्की उन लोगों के लिए भी हल्का और सेहतमंद विकल्प है जिन्हें भारी खाना सूट नहीं करता।

सवाल-जवाब

1. लौकी पनीर टिक्की बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या-क्या चाहिए?
इसके लिए 2 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 200 ग्राम लो-फैट पनीर, प्याज, बेसन, सोया फ्लोर, मसाले, हरी मिर्च, सफेद तिल, शिमला मिर्च और हरा धनिया चाहिए।

2. टिक्की बनाने से पहले लौकी के साथ क्या करना जरूरी है?
लौकी को कद्दूकस करने के बाद उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़कर निकालना जरूरी है।

3. क्या यह रेसिपी हेल्दी और फिटनेस फ्रेंडली है?
हां, इसमें बहुत कम तेल इस्तेमाल होता है और पनीर से प्रोटीन मिलता है, इसलिए यह फिटनेस पर ध्यान देने वालों के लिए अच्छी है।

4. टिक्की को किसके साथ परोसा जा सकता है?
गरमागरम टिक्की को हरी चटनी, दही या अपनी पसंदीदा डिप के साथ परोसा जा सकता है।

5. शिमला मिर्च और हरा धनिया डालने का क्या फायदा है?
ये दोनों टिक्की में हल्का क्रंच लाते हैं और उसका स्वाद व खुशबू ताजा बनाए रखते हैं।

6. टिक्की को तवे पर कैसे सेंकना चाहिए?
नॉन-स्टिक तवे पर हल्का तेल लगाकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकना चाहिए।

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