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  "type": "article",
  "title": "जूस के लिए लौकी कद्दूकस करने पर बचता है गूदा, इससे बनाएं कुरकुरा और स्वादिष्ट पराठा",
  "summary": "लौकी का जूस निकालने के बाद बचने वाले गूदे को फेंकने की बजाय इससे कुरकुरा और फाइबर से भरपूर पराठा बनाया जा सकता है, जानिए दोनों आसान तरीके।",
  "content": "लौकी सेहत के लिए एक ऐसी सब्ज़ी है, जो पेट और पाचन दोनों को दुरुस्त रखती है। इसमें पानी की मात्रा भी खूब होती है और फाइबर भी भरपूर मिलता है। यही वजह है कि लोग लौकी की सब्जी के अलावा इसका रायता और जूस भी बड़े शौक से पीते हैं। आयुर्वेद में लौकी के जूस को सेहत के लिए वरदान माना गया है। लेकिन जब भी लौकी का जूस निकाला जाता है तो कद्दूकस की गई लौकी का काफी सारा गूदा बच जाता है, जिसे ज्यादातर लोग बिना सोचे-समझे कूड़े में फेंक देते हैं। जबकि यही बचा हुआ गूदा एक बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद पराठा बनाने के काम आ सकता है। इस पराठे को खाने से रोज़ के खाने में फाइबर की मात्रा भी अपने आप बढ़ जाती है। आइए जानते हैं कि घर पर बिना मिक्सी के लौकी का जूस कैसे निकाला जाए और उसके बाद बचे गूदे से पराठा किन-किन आसान तरीकों से तैयार किया जा सकता है।\n\nपहले जान लें, ताजी लौकी कैसे चुनें\nपराठे और जूस दोनों के लिए सबसे पहली शर्त है ताजी और अच्छी लौकी का इस्तेमाल। बाजार से लौकी खरीदते वक्त उसे एक बार काटकर जरूर चेक कर लें। अगर लौकी में किसी भी तरह का कड़वापन नहीं है, तभी इसका जूस निकालें और पराठे में इस्तेमाल करें। कड़वी लौकी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती है, इसलिए यह जांच बेहद जरूरी है।\n\nबिना मिक्सी के लौकी का जूस कैसे निकालें\nलौकी का जूस निकालने के लिए सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह से पानी से धो लें और फिर चाकू की मदद से इसका छिलका उतार दें। इसके बाद एक कद्दूकस लें और पूरी लौकी को कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि लौकी को मीडियम या बारीक साइड वाले छेद से ही कद्दूकस करें, इससे लौकी में से ज्यादा जूस निकलता है। सारी लौकी कद्दूकस कर लेने के बाद एक मलमल का कपड़ा या कोई भी पतला सूती कपड़ा लें। इस कपड़े को किसी बाउल के ऊपर फैला दें और उसमें कद्दूकस की गई लौकी डाल दें। अब कपड़े को चारों तरफ से बंद करके लौकी को अच्छी तरह निचोड़ लें। कुछ ही मिनटों में लौकी का सारा जूस बाहर निकल आएगा। कपड़े को जितना टाइट करके निचोड़ेंगे, जूस उतना ही ज्यादा निकलेगा। तैयार जूस को सुबह-सुबह खाली पेट पिया जा सकता है।\n\nबचे हुए गूदे से पराठा बनाने का पहला तरीका\nजूस निकालने के बाद कपड़े में जो लौकी का फाइबर यानी गूदा बचता है, उसे किसी प्लेट में निकाल लें। अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, चाट मसाला और थोड़ा-सा बारीक पिसा लाल मिर्च पाउडर मिला लें। इस तरह पराठे की स्टफिंग बनकर तैयार हो जाती है। इसके बाद पराठे के लिए नरम आटा गूंथ लें। आटे की एक लोई लेकर उसे हल्का-सा बड़ा करें और उसमें तैयार की गई लौकी की स्टफिंग भरकर बंद कर दें। अब इस भरी हुई लोई को धीरे-धीरे बेल लें। बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ से अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। इसी तरीके से बची हुई पूरी स्टफिंग और आटे से एक-एक करके सारे पराठे बनाकर तैयार किए जा सकते हैं।\n\nदूसरा तरीका, जब पराठे फटने लगें\nकई बार स्टफिंग वाले लौकी के पराठे बेलते वक्त फटने लगते हैं और सही तरीके से भर नहीं पाते। ऐसे में परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि लौकी के गूदे को सीधे आटे में मिलाकर भी पराठे बनाए जा सकते हैं। इसके लिए 1 कप आटा लें और उसमें लौकी का जूस निकालने के बाद बचा हुआ मिश्रण डाल दें। अब अपने स्वाद के हिसाब से नमक, लाल मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च और बाकी मसाले मिला लें। इन सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इस आटे से चाहें तो तिकोने पराठे बनाएं या गोल, दोनों तरह से पराठे बनाए जा सकते हैं। खास बात यह है कि इस तरीके से बनाए गए पराठे बिल्कुल भी नहीं फटते और सेंकने में भी आसान रहते हैं।\n\nक्यों खास है यह पराठा\nलौकी के जूस निकालने के बाद बचने वाला गूदा वैसे तो अक्सर बेकार समझकर फेंक दिया जाता है, लेकिन असल में इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में मौजूद रहता है। इसी गूदे से बना पराठा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब लगता है, बल्कि रोज़मर्रा के खाने में फाइबर की मात्रा भी बढ़ा देता है। इस तरह एक ही लौकी से जूस भी मिल जाता है और साथ ही स्वादिष्ट पराठे के रूप में सब्जी का भी पूरा इस्तेमाल हो जाता है, यानी लौकी का कोई भी हिस्सा बेकार नहीं जाता।\n\nइसका आप पर असर\nयह रेसिपी उन लोगों के लिए खास काम की है जो सेहत का ख्याल रखते हुए लौकी का जूस पीते हैं।\n\n• जूस निकालने के बाद बचने वाला गूदा फेंकने की बजाय पराठे में इस्तेमाल करने से एक ही लौकी से दो चीजें बन जाती हैं, यानी सब्जी का पूरा इस्तेमाल हो जाता है और पैसे की भी बचत होती है।\n• रोज़ के खाने में फाइबर की मात्रा बढ़ने से पाचन दुरुस्त रहता है, जो पेट संबंधी दिक्कतों से जूझ रहे लोगों के लिए फायदेमंद है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. लौकी का जूस निकालने के बाद बचे गूदे का क्या किया जा सकता है?\nइससे स्वादिष्ट पराठा बनाया जा सकता है, जिससे खाने में फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है।\n\n2. लौकी का जूस बिना मिक्सी के कैसे निकाला जा सकता है?\nलौकी को कद्दूकस करके मलमल या पतले सूती कपड़े में डालकर निचोड़ने से जूस निकल आता है।\n\n3. लौकी के पराठे की स्टफिंग में कौन-कौन से मसाले डाले जाते हैं?\nहरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाले जाते हैं।\n\n4. अगर लौकी का पराठा बेलते वक्त फट जाए तो क्या करें?\nऐसे में लौकी के गूदे को सीधे आटे में गूंथकर पराठा बनाया जा सकता है, इससे पराठा नहीं फटता।\n\n5. दूसरे तरीके में कितना आटा और कौन-सी सामग्री इस्तेमाल होती है?\n1 कप आटे में लौकी का बचा मिश्रण, नमक, लाल मिर्च, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाई जाती है।\n\n6. लौकी का जूस कब पीना चाहिए?\nतैयार जूस को सुबह-सुबह खाली पेट पिया जा सकता है।\n\n7. लौकी खरीदते वक्त किस बात का ध्यान रखना चाहिए?\nलौकी को एक बार काटकर चेक कर लेना चाहिए कि उसमें कड़वापन तो नहीं है।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-07-17",
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    "लौकी का जूस",
    "लौकी पराठा रेसिपी",
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