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  "type": "article",
  "title": "नाश्ते की बोरियत दूर करेगी कुणाल कपूर की पोषक तत्वों से भरपूर मिलेट कटलेट रेसिपी",
  "summary": "दैनिक नाश्ते में बदलाव चाहते हैं तो शेफ कुणाल कपूर के बताए तरीके से सामक चावल, ताजी सब्जियों और मेवों से क्रिस्पी मिलेट कटलेट तैयार कर सकते हैं।",
  "content": "सुबह के समय अक्सर यह तय करना मुश्किल हो जाता है कि ऐसा क्या पकाया जाए जो पेट भरने के साथ-साथ सेहत के लिए भी मुफीद हो। पारंपरिक पोहा, उपमा या पराठे का विकल्प तलाश रहे लोगों के लिए मोटे अनाज से तैयार नाश्ता एक बेहतरीन समाधान बन सकता है। न्यूट्रिशन से भरपूर मोटे अनाज यानी मिलेट को अपने मेन्यू का हिस्सा बनाने के लिए शेफ कुणाल कपूर ने एक बेहद सरल मिलेट कटलेट विधि साझा की है। यह व्यंजन सामक चावल, हरी सब्जियों और सूखे मेवों के मेल से तैयार किया जाता है, जो सुबह की भूख मिटाने के साथ पोषण भी प्रदान करता है।\n\nतैयारी के लिए जरूरी सामग्री और उनकी मात्रा\nइस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए घर की रसोई में मौजूद बुनियादी चीजों और मौसमी सब्जियों की जरूरत पड़ती है। सही स्वाद और बनावट के लिए निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा कर लें\n\n• तड़के की सामग्री: 1 चम्मच तेल, आधा चम्मच हींग, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, एक टहनी करी पत्ता, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और कुचला हुआ अदरक का टुकड़ा।\n• अनाज और तरल: 1 कप समक चावल (सामक) और पकाने के लिए 4 कप पानी।\n• सब्जियां: आधा कप कद्दूकस की हुई गाजर, आधा कप बारीक कटी फ्रेंच बीन्स, आधा कप उबला हुआ मक्का और एक तिहाई कप हरी मटर।\n• मेवे और मसाले: आधा कप भुनी हुई मूंगफली, आधा कप काजू, स्वादानुसार नमक, चुटकीभर हल्दी पाउडर और 1 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स।\n• बाइंडिंग और सेकने के लिए: एक मुट्ठी बारीक कटा ताजा हरा धनिया और सेंकने के लिए 2 चम्मच घी या तेल।\n\nकड़ाही में मिश्रण पकाने का सही तरीका\nकटलेट की तैयारी एक गहरे पैन से शुरू होती है। सबसे पहले पैन में 1 टेबलस्पून तेल डालकर गरम करें। इसमें हींग, साबुत जीरा, कुटी काली मिर्च, ताजा करी पत्ता, कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह तड़का तैयार करें। मसालों की खुशबू आने पर पैन में 4 कप पानी और स्वादानुसार नमक शामिल करें और तेज आंच पर उबाल आने दें।\n\nउबाल आते ही पैन में भुनी हुई मूंगफली, कुटे हुए काजू, कद्दूकस गाजर, मटर के दाने, कटी हुई फ्रेंच बीन्स, उबला मक्का, चुटकीभर हल्दी और मिर्च के फ्लेक्स डालें। सभी सब्जियों को एक बार चला लें। जब पानी दोबारा उबलने लगे, तब इसमें 1 कप सामक चावल धीरे-धीरे डालें। इस दौरान करछी लगातार चलाते रहें ताकि चावल के ढेले या गांठें न बनें। धीमी आंच पर मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी पूरी तरह सूख न जाए और सामग्री आटे जैसे गाढ़े रूप में न बंध जाए। इसके बाद आंच बंद कर दें और पूरे मिश्रण को एक थाली में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।\n\nपैटी का आकार देना और पैन में सेकना\nजब पकी हुई सामग्री सामान्य तापमान पर आ जाए, तब उसमें मुट्ठी भर कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें। हाथों से मिश्रण को एकसार गूंथ लें ताकि धनिया पूरी तरह मिल जाए। अब इस मिश्रण से बराबर आकार की गोल पैटी या कटलेट तैयार करें।\n\nतवे या पैन पर 2 चम्मच घी गरम करें। तैयार कटलेट को पैन पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक सेंकें जब तक कि बाहरी परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। तैयार गरमागरम कटलेट को अपनी पसंद की हरी चटनी या सॉस के साथ सुबह के नाश्ते में परोसा जा सकता है।\n\nइसका आप पर असर\nनाश्ते में इस रेसिपी को शामिल करने से दैनिक पोषण में सीधा सुधार होता है और सामान्य नाश्ते की एकरसता दूर होती है।\n\n• खान-पान में बदलाव: सुबह के पारंपरिक नाश्ते जैसे ब्रेड या पोहा की जगह साबुत अनाज का विकल्प मिलता है। इससे शरीर को आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व और फाइबर प्राकृतिक रूप से प्राप्त होते हैं।\n• तैयारी का समय: सब्जियों और सामक चावल का मिश्रण पहले से पकाकर रखा जा सकता है। सुबह केवल टिक्की का आकार देकर 2 चम्मच घी में कुरकुरा सेंकने से समय की बचत होती है।\n• घर के सदस्यों के लिए: इसमें मौजूद काजू, मूंगफली और हरी सब्जियां बच्चों और बड़ों दोनों की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करती हैं। बिना डीप-फ्राई किए तवे पर सिकने के कारण तेल की खपत भी सीमित रहती है।\n• रसोई का बजट: यह पूरी विधि घर में मौजूद नियमित दाल-सब्जियों और सामक के उपयोग से पूरी हो जाती है। बाजार के महंगे प्रोसेस्ड ब्रेकफास्ट विकल्पों पर निर्भरता कम होती है।\n\nऐसा क्यों हुआ\nनाश्ते के मेन्यू में मिलेट को शामिल करने का चलन इसलिए बढ़ रहा है क्योंकि पारंपरिक विकल्पों में विविधता और फाइबर की कमी महसूस होने लगती है। शेफ कुणाल कपूर ने साधारण सामग्रियों को मिलाकर इस संतुलित रेसिपी को तैयार किया है।\n\n• विकल्प की जरूरत: लगातार पोहा, उपमा और पराठा खाने से भोजन में एकरसता आ जाती है। इसी ऊब को मिटाने और नाश्ते को अधिक पौष्टिक बनाने के उद्देश्य से यह कटलेट तैयार किया गया।\n• सामग्री का संतुलन: सामक चावल पानी सोखकर आसानी से आटे जैसा गाढ़ा रूप ले लेता है। इसमें सब्जियां और सूखे मेवे मिलाने से बनावट कुरकुरी और पौष्टिकता से भरपूर हो जाती है।\n• सरल पकाने की विधि: तड़के वाले उबलते पानी में सभी सामग्रियों को एक साथ पकाने से अलग से आलू उबालने या बाइंडिंग एजेंट जोड़ने का झंझट खत्म हो जाता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. मिलेट कटलेट बनाने के लिए किस अनाज का इस्तेमाल किया गया है?\nइस रेसिपी में मुख्य अनाज के रूप में 1 कप समक चावल (सामक) का उपयोग किया गया है।\n\n2. कटलेट के मिश्रण में कौन-कौन सी सब्जियां डाली जाती हैं?\nइसमें आधा कप कद्दूकस की हुई गाजर, आधा कप कटी फ्रेंच बीन्स, आधा कप उबला मक्का और एक तिहाई कप हरी मटर शामिल की जाती हैं।\n\n3. सामक चावल पकाने के लिए कितने पानी की आवश्यकता होती है?\nइस रेसिपी के अनुसार 1 कप समक चावल और सब्जियों को पकाने के लिए 4 कप पानी की जरूरत होती है।\n\n4. क्या कटलेट को डीप फ्राई करना जरूरी है?\nनहीं, इन्हें पैन में केवल 2 चम्मच घी या तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंका जाता है।",
  "url": "https://trendkia.com/food/kunal-kapur-ki-poshaka-tatvon-se-bharapura-millet-cutlet-resipi-43580",
  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-10-06",
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    "कुणाल कपूर",
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