मानसून की बारिश में ट्राई करें कद्दू के फूल से बने कुरकुरे पकौड़े, गरमागरम चाय संग बनेगा परफेक्ट कॉम्बो

बारिश के मौसम में रोज़-रोज़ के आलू-प्याज के पकौड़ों से हटकर बनाएं कद्दू के फूल के कुरकुरे पकौड़े, जो चाय के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।

बारिश के मौसम में गरमागरम चाय के कप के साथ कुछ कुरकुरा खाने की तलब हर किसी को होती है। ज्यादातर घरों में इस मौसम में आलू या प्याज के पकौड़े ही बनते हैं, लेकिन बार-बार वही स्वाद खाकर कई बार मन ऊब जाता है। ऐसे में अगर आप कुछ नया और अलग ट्राई करना चाहते हैं तो कद्दू के फूल से बने पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। यह डिश दिखने में जितनी अनोखी लगती है, बनाना उतना ही आसान है और स्वाद में भी यह आलू-प्याज के पकौड़ों को टक्कर देती है।

सामग्री की लिस्ट

इस रेसिपी को बनाने के लिए इन चीजों की जरूरत पड़ेगी
• ताजे कद्दू के फूल: 10-12
• बेसन: 1 कप
• चावल का आटा: 2-3 चम्मच (पकौड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• बारीक कटी हरी मिर्च: 2
• मसाले: आधा छोटा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच अजवाइन और एक चुटकी हींग
• अमचूर पाउडर या नींबू का रस: आधा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• बारीक कटा हरा धनिया
• तलने के लिए तेल

पकौड़े बनाने का तरीका
सबसे पहले कद्दू के फूलों को अच्छी तरह पानी से धो लें। फूल के पिछले हिस्से में लगा डंठल और अंदर का हरा भाग हल्के हाथों से काटकर हटा दें, क्योंकि यही हिस्सा कड़वाहट ला सकता है। इसके बाद फूलों को सूती कपड़े पर फैलाकर उनका पानी पूरी तरह सुखा लें, ताकि तलते समय तेल न उछले।

अब एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा एक साथ मिलाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हरी मिर्च, अमचूर पाउडर और नमक डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक ऐसा घोल तैयार करें जो न बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा, क्योंकि सही गाढ़ापन ही घोल को फूल पर अच्छी तरह चिपकने में मदद करता है। आखिर में इसमें बारीक कटा हरा धनिया मिला दें।

अब कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। एक-एक करके हर कद्दू के फूल को तैयार घोल में अच्छी तरह डुबोएं और सावधानी से गरम तेल में डालें। पकौड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

ऐसे करें सर्व
तले हुए पकौड़ों को कढ़ाई से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि उनका एक्सट्रा तेल सोख लिया जाए। इसके बाद ऊपर से हल्का सा चाट मसाला बुरक दें। इन गरमागरम पकौड़ों को हरी पुदीने की चटनी, तीखी शेज़वान सॉस या टोमैटो केचप के साथ परोसें। एक कप कड़क अदरक वाली चाय के साथ इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है, जिससे बारिश की शाम पूरी तरह जायकेदार बन जाती है।

सवाल-जवाब

1. कद्दू के फूल के पकौड़े बनाने के लिए कितने फूल चाहिए?
इस रेसिपी के लिए 10-12 ताजे कद्दू के फूल इस्तेमाल किए जाते हैं।

2. पकौड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए क्या डाला जाता है?
बेसन के साथ 2-3 चम्मच चावल का आटा मिलाने से पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।

3. कद्दू के फूलों को साफ करते समय किस बात का ध्यान रखें?
फूल के डंठल और अंदर के हरे हिस्से को हल्के हाथों से काटकर हटा दें और उन्हें अच्छी तरह सुखा लें।

4. बैटर कैसा होना चाहिए?
बैटर न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा, ताकि यह फूल पर अच्छी तरह लिपट सके।

5. पकौड़ों को किसके साथ परोसा जा सकता है?
इन्हें हरी पुदीने की चटनी, तीखी शेज़वान सॉस या टोमैटो केचप और अदरक वाली चाय के साथ परोसा जा सकता है।

6. पकौड़े किस आंच पर तले जाते हैं?
तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम किया जाता है और पकौड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तला जाता है।

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