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  "title": "मऊ के इस अनोखे खुरमे का दीवाना हुआ हर कोई, जानें क्या है इसकी रेसिपी और खास बनाने का तरीका",
  "summary": "उत्तर प्रदेश के मऊ जिले के चकिया में तैयार होने वाला खुरमा अपनी खास नरमी और लंबे समय तक सुरक्षित रहने की खूबी के चलते लोगों की पहली पसंद बन गया है।",
  "content": "उत्तर प्रदेश के मऊ जिले के रानीपुर चकिया गोपालपुर इलाके में बनने वाला खुरमा इन दिनों चर्चा का विषय बना हुआ है। मऊ मुख्यालय से करीब 12 किलोमीटर की दूरी पर स्थित यह दुकान मिठाई प्रेमियों के लिए एक खास केंद्र बन गई है। मैदा और शक्कर के मिश्रण से तैयार होने वाला यह खुरमा न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि इसकी खासियत यह है कि यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है। स्वाद में यह खस्ता और नरम दोनों का एहसास कराता है, जिससे यह सभी आयु वर्ग के लोगों की पहली पसंद बन चुका है।\n\nतीन दशकों से बरकरार है गुणवत्ता\nराजेश स्वीट्स हाउस के संचालक राजेश का कहना है कि वे पिछले 30 वर्षों से इसी पारंपरिक विधि से खुरमा तैयार कर रहे हैं। उनके अनुसार, उनके खुरमे की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि यह कभी भी कड़ा नहीं होता, चाहे इसे कितने भी दिनों तक संभाल कर रखा जाए। इस मिठाई में मिठास और खस्तापन का जो संतुलन मिलता है, वही इसे अन्य दुकानों से अलग बनाता है।\n\nतैयारी की गुप्त प्रक्रिया\nइस खास खुरमे को बनाने की प्रक्रिया काफी विस्तृत है। सबसे पहले मैदे को अच्छी तरह से गूंथा जाता है और फिर उसे फूलने के लिए कुछ समय तक छोड़ दिया जाता है। राजेश बताते हैं कि मैदा गूंथते समय इसमें खाने वाले सोडा और खोए का इस्तेमाल किया जाता है, जो खुरमे को लंबे समय तक नरम बनाए रखने में मदद करता है। मैदे के अच्छी तरह फूल जाने के बाद, उसे छोटे और आकर्षक टुकड़ों में काट लिया जाता है।\n\nतलने और चाशनी में डुबोने का तरीका\nकटे हुए टुकड़ों को गर्म तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से लाल न हो जाएं। एक बार जब ये खुरमे अच्छी तरह से सुनहरे लाल रंग के हो जाते हैं, तो इन्हें तेल से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है। इसके बाद, चीनी और इलायची का उपयोग करके एक विशेष चाशनी तैयार की जाती है। यह चाशनी जानबूझकर काफी पतली रखी जाती है, ताकि खुरमा इसे अपने अंदर सोख ले और सूखने के बाद भी इसका प्रभाव बरकरार रहे।\n\nमऊ से विदेशों तक है लोकप्रियता\nराजेश का दावा है कि उनके खुरमे की मांग केवल स्थानीय स्तर पर ही नहीं, बल्कि विदेशों तक फैली हुई है। जो लोग विदेश यात्रा पर जाते हैं, वे अक्सर इसे पैक करवा कर साथ ले जाते हैं। चूंकि यह मिठाई जल्दी खराब नहीं होती, इसलिए इसे लंबी दूरी की यात्राओं के लिए भी उत्तम माना जाता है।\n\nकीमत और उपलब्धता का विवरण\nइस स्वादिष्ट खुरमे की कीमत 200 रुपये प्रति किलो तय की गई है। राजेश स्वीट्स हाउस पर यह खुरमा मुख्य रूप से सुबह 10 बजे से शाम 4 बजे तक ही उपलब्ध रहता है। इसके पीछे का कारण यह है कि हर दिन केवल उतनी ही मात्रा तैयार की जाती है, जितनी शाम तक आसानी से बिक सके। हालांकि, अगर किसी को अधिक मात्रा में खुरमा चाहिए, तो उन्हें पहले से ऑर्डर देना पड़ता है।\n\nइसका आप पर असर\nभारत में: यह स्थानीय मिठाइयों की गुणवत्ता और लंबी शेल्फ-लाइफ के महत्व को दर्शाता है, जो यात्रा के दौरान ले जाने के लिए उत्तम है।\n\nमऊ में: स्थानीय निवासियों के लिए, यह राजेश स्वीट्स हाउस से सीधे ताजी और गुणवत्तापूर्ण मिठाई खरीदने का एक निश्चित समय और विकल्प प्रदान करता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. मऊ के खुरमे की कीमत क्या है?\nइस खुरमे की कीमत 200 रुपये प्रति किलो है।\n\n2. यह खुरमा कितने समय तक खराब नहीं होता है?\nइस खुरमे को बनाने की खास तकनीक की वजह से यह कई दिनों तक सुरक्षित रहता है।\n\n3. दुकान किस समय तक खुली रहती है?\nयह खुरमा सुबह 10 बजे से शाम 4 बजे तक ही उपलब्ध रहता है।\n\n4. क्या इसे विदेश भी ले जाया जा सकता है?\nहां, लंबे समय तक खराब न होने के कारण लोग इसे पैक करवाकर विदेश ले जाते हैं।",
  "url": "https://trendkia.com/food/mau-ke-isa-anokhe-khurma-ka-divana-hua-hara-koi-janen-kya-hai-isaki-resipi-aura-khasa-banane-ka-tarika-6017",
  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-07-09",
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