मुरादाबाद में मलाई चाप रोल का बढ़ा क्रेज, पंजाबी रसोई पर 140 रुपये में उमड़ रही भीड़

पीतल नगरी मुरादाबाद में मलाई चाप रोल खाने के लिए स्थानीय निवासियों के साथ-साथ पड़ोसी जिले रामपुर से भी बड़ी संख्या में लोग पहुंच रहे हैं।

उत्तर प्रदेश का मुरादाबाद शहर अपनी पीतल की कारीगरी के लिए दुनिया भर में पीतल नगरी के रूप में पहचान रखता है, जहां तैयार धातु के बर्तन और सजावटी सामान देश और विदेश में भेजे जाते हैं। औद्योगिक पहचान के साथ ही इस शहर का खान-पान भी बेहद खास रहा है। पारंपरिक रूप से मशहूर मुरादाबादी मूंग दाल और मांसाहारी बिरयानी के बाद अब यहां के स्ट्रीट फूड में मलाई चाप रोल ने अपनी एक अलग जगह बना ली है। शाम होते ही इस नए स्वाद का लुत्फ उठाने के लिए लोगों का तांता लग रहा है।

रूमाली रोटी में लिपटा खास मलाई चाप
इस स्ट्रीट डिश को तैयार करने का तरीका इसे बाकी विकल्पों से अलग बनाता है। प्रकाश नगर चौराहे पर मौजूद दुकान के संचालक भरत सिंह के अनुसार, मलाई चाप रोल बनाने की प्रक्रिया काफी व्यवस्थित है। सबसे पहले सोया चाप को लोहे की सींकों में पिरोकर धीमी आंच पर अच्छी तरह सेका जाता है। जब चाप पूरी तरह पक जाती है, तो उसे सींक से उतारकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद ताजी तैयार की गई पतली रूमाली रोटी पर इन टुकड़ों को रखा जाता है। इसमें खास मसालों, तीखी मिर्च और अन्य जायकेदार सामग्रियों का सटीक मिश्रण मिलाया जाता है, जो इसके मलाईदार स्वाद को और चटपटा बना देता है। अंत में इसे रोल का आकार देकर गरमा-गरम परोसा जाता है।

रामपुर और आसपास के इलाकों से पहुंच रहे शौकीन
स्वाद के मामले में यह रोल ग्राहकों को खूब लुभा रहा है। भरत सिंह का कहना है कि जो भी व्यक्ति एक बार इस चाप रोल का स्वाद चखता है, वह दोबारा यहां खिंचा चला आता है। इसकी लोकप्रियता का दायरा सिर्फ मुरादाबाद शहर तक ही सीमित नहीं है, बल्कि निकटवर्ती जिले रामपुर और आसपास के उपनगरीय इलाकों से भी खान-पान के शौकीन विशेष रूप से यहां पहुंच रहे हैं। हर वर्ग के लोगों के बीच इस रोल पराठे की मांग तेजी से बढ़ रही है।

प्रकाश नगर चौराहे पर स्थित दुकान का पता और कीमत
मुरादाबाद के स्ट्रीट फूड सर्किट में यह खास स्वाद प्रकाश नगर चौराहे पर स्थित एक जानी-मानी दुकान पर उपलब्ध है, जिसे स्थानीय लोग पंजाबी रसोई पुरानी चांद की दुकान के नाम से जानते हैं। अगर कीमत की बात करें तो इस मलाई चाप रोल का दाम 140 रुपये प्रति रोल रखा गया है। अपने अलग अंदाज, ताजी सामग्री और संतुलित मसालों के दम पर यह मलाई चाप रोल शहर के चुनिंदा लोकप्रिय व्यंजनों की सूची में तेजी से शामिल हो चुका है।

इसका आप पर असर
मुरादाबाद और आसपास के खान-पान के शौकीनों के लिए इस रोल के जरिए एक नया और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड विकल्प उपलब्ध हुआ है।

• मुरादाबाद में: प्रकाश नगर चौराहे से गुजरने वाले लोग अब 140 रुपये में इस खास रोल का स्वाद ले सकते हैं। शाम के समय खरीदारी या सैर के दौरान यह लोगों के लिए एक नया पसंदीदा भोजन बन चुका है।
• आसपास के जिलों में: रामपुर और निकटवर्ती कस्बों से मुरादाबाद आने वाले यात्रियों के लिए यह एक चर्चित फूड स्पॉट बन चुका है। मुरादाबाद प्रवास के दौरान वे पारंपरिक दाल या बिरयानी के अलावा इस नए विकल्प को भी आजमा सकते हैं।
• स्ट्रीट फूड उद्योग: पीतल नगरी में पारंपरिक मांसाहारी और दाल व्यंजनों से अलग सोया आधारित स्नैक्स की मांग बढ़ी है। इससे स्थानीय स्ट्रीट वेंडरों के लिए नए तरह के रोल्स और स्नैक्स के नए अवसर खुल रहे हैं।
• ग्राहकों की जेब पर असर: 140 रुपये की तय कीमत पर मिलने वाला यह रोल व्यक्तिगत बजट में आसानी से बैठता है। शाम के समय कम खर्च में भरपेट और अलग स्वाद चाहने वालों के लिए यह एक सुविधाजनक विकल्प है।

ऐसा क्यों हुआ
मुरादाबाद में इस मलाई चाप रोल की मांग बढ़ने का मुख्य कारण इसकी अनूठी तैयारी विधि और स्वाद का संतुलन है। पहले से मशहूर व्यंजनों के बीच नए जायके की तलाश ने इसे तेजी से लोकप्रिय बनाया है।

• रोस्टिंग और तैयारी की शैली: सींक में भूनने और ताजी रुमाली रोटी में लपेटने की विधि इसे आम पराठों से अलग बनाती है। मसालों और मलाई के सही तालमेल के चलते इसका स्वाद हर बार एक जैसा और स्वादिष्ट रहता है।
• ग्राहकों द्वारा की गई सिफारिश: दुकानदार के अनुसार एक बार स्वाद लेने वाले ग्राहक बार-बार वापस आते हैं और दूसरों को भी बताते हैं। इसी वजह से मुरादाबाद के अलावा रामपुर तक के लोगों को इसकी जानकारी मिली और भीड़ बढ़ने लगी।
• शहर का खान-पान का माहौल: मुरादाबाद पहले से ही मूंग की दाल और बिरयानी जैसे स्वादों के लिए मशहूर रहा है। ऐसे में शहर के खाने-पीने के शौकीन नए स्वादों को तेजी से अपनाते हैं, जिससे इस रोल को तुरंत अच्छी पहचान मिल गई।

सवाल-जवाब

1. मुरादाबाद में मलाई चाप रोल किस दुकान पर मिलता है?
यह रोल प्रकाश नगर चौराहे पर स्थित पंजाबी रसोई पुरानी चांद की दुकान पर मिलता है।

2. इस मलाई चाप रोल की कीमत कितनी है?
इस मलाई चाप रोल की कीमत 140 रुपये प्रति रोल है।

3. मलाई चाप रोल को किस तरह तैयार किया जाता है?
सोया चाप को सींक पर सेंकने के बाद बारीक काटा जाता है और फिर मिर्च-मसालों के साथ रूमाली रोटी में लपेटा जाता है।

4. इस दुकान के संचालक कौन हैं?
इस दुकान के संचालक भरत सिंह हैं।

5. मुरादाबाद के अलावा किस जिले से लोग इसे खाने आ रहे हैं?
मुरादाबाद के अलावा पड़ोसी जिले रामपुर और आसपास के इलाकों से भी लोग इसे खाने पहुंच रहे हैं।

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