# मोरिंगा के पत्तों से सुबह के नाश्ते में बनाएं स्वादिष्ट चिल्ला, सेहत को मिलेंगे भरपूर फायदे

> अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ हेल्दी और झटपट बनने वाला ढूंढ रहे हैं, तो सहजन की पत्तियों और बेसन से बना यह चिल्ला एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-09-12 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/moringa-ke-patton-se-subaha-ke-nashte-men-banaen-svadishta-chilla-sehata-ko-milenge-bharapura-phayade-31678 · **Language:** Hindi
**Tags:** मोरिंगा चिल्ला रेसिपी, सहजन के फायदे, हेल्दी ब्रेकफास्ट, बेसन का चिल्ला, फूड रेसिपी

सुबह की भागदौड़ में अक्सर लोग सेहतमंद नाश्ते और समय की कमी के बीच फंस जाते हैं। ऐसे में मोरिंगा का चिल्ला एक ऐसा लाजवाब विकल्प है जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन तालमेल पेश करता है। सहजन या ड्रमस्टिक के नाम से पहचानी जाने वाली मोरिंगा की पत्तियां पोषक तत्वों का अनमोल खजाना होती हैं, जिन्हें इस आसान विधि के जरिए रोजमर्रा के भोजन का हिस्सा बनाया जा सकता है। बेसन और मोरिंगा के पत्तों से तैयार होने वाला यह चिल्ला न केवल बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। यह नाश्ता आपको दिनभर ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है।

## नाश्ते के लिए क्यों खास है मोरिंगा चिल्ला?
मोरिंगा को आज के समय में एक बेहतरीन सुपरफूड माना जाता है। इसकी पत्तियों में प्रचुर मात्रा में विटामिन, आयरन और मिनरल्स पाए जाते हैं जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं। सुबह के समय जब शरीर को ऊर्जा की सबसे ज्यादा जरूरत होती है, तब बेसन के प्रोटीन और मोरिंगा के पोषक तत्वों से भरपूर यह चिल्ला आपके शरीर को पूरा पोषण देता है। बेसन में मौजूद फाइबर और प्रोटीन पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं, जिससे असमय भूख नहीं लगती। इसे पचाना बेहद आसान होता है और यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के स्वास्थ्य के लिए अनुकूल है।

## चिल्ला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस पौष्टिक नाश्ते को अपने घर पर तैयार करने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों का माप बिल्कुल सटीक रखें ताकि चिल्ला एकदम उत्तम बने

- **बेसन:** 1 कप
- **ताजी मोरिंगा (सहजन) की पत्तियां:** 1/2 कप
- **प्याज:** 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
- **ताजी हरी मिर्च:** 1 से 2 (बारीक कटी हुई)
- **अजवायन:** 1/2 छोटा चम्मच
- **जीरा:** 1/2 छोटा चम्मच
- **लाल मिर्च पाउडर:** 1/2 छोटा चम्मच
- **हल्दी पाउडर:** चुटकी भर
- **नमक:** स्वादानुसार
- **ताजी धनिया पत्ती:** आवश्यकतानुसार (बारीक कटी हुई)
- **तेल:** चिल्ला सेंकने के लिए जरूरत के अनुसार

## घोल तैयार करने की आसान विधि
सबसे पहले मोरिंगा की ताजी पत्तियों को उनकी टहनियों या डंठल से पूरी तरह अलग कर लें। कोमल पत्तियों का ही चुनाव करें क्योंकि कड़े डंठल मुंह में आने पर स्वाद बिगाड़ सकते हैं। इसके बाद इन पत्तियों को साफ पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर लगी धूल-मिट्टी साफ हो जाए। अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें बेसन, साफ की हुई मोरिंगा की पत्तियां, कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, अजवायन, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें।

इस सूखे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं और एक सुगठित घोल यानी बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में कोई गुठली न बने, इसलिए पानी को एक साथ डालने के बजाय धीरे-धीरे डालें। घोल का गाढ़ापन बिल्कुल सही होना चाहिए, यानी यह न तो बहुत ज्यादा गाढ़ा हो और न ही पानी की तरह पतला। घोल तैयार होने के बाद इसे लगभग 5 से 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इस दौरान बेसन पानी को अच्छी तरह सोख लेगा, जिससे बेसन फूल जाएगा और सभी मसालों का स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाएगा। अजवायन मिलाने से बेसन आसानी से पच जाता है और पेट में भारीपन नहीं होता।

## तवे पर चिल्ला सेंकने का तरीका
अब मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक या लोहे का तवा गर्म करें। अगर आप लोहे के तवे का उपयोग करते हैं तो इससे शरीर को अतिरिक्त आयरन भी मिलता है। तवे के गर्म होते ही उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। इसके बाद एक कलछी में बैटर लें और उसे तवे के ठीक बीच में डालकर गोल आकार में बाहर की तरफ फैलाएं। ध्यान रखें कि चिल्ले को बहुत अधिक मोटा न फैलाएं, क्योंकि ज्यादा मोटा होने पर यह अंदर से कच्चा रह सकता है और ठीक से कुरकुरा नहीं बनेगा।

चिल्ले के किनारों पर चम्मच की मदद से थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकने दें। तेज आंच पर पकाने से यह ऊपर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा। जब चिल्ले का निचला हिस्सा हल्का सुनहरा होने लगे और उसके किनारे तवे को छोड़ने लगें, तो इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी थोड़ा तेल लगाकर इसे 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। जब दोनों तरफ से चिल्ला कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें। इसी तरह बचे हुए घोल से बाकी चिल्ले भी तैयार कर लें।

## परोसने के तरीके और कुछ खास बदलाव
गर्मागर्म स्वादिष्ट मोरिंगा चिल्ला को आप तीखी हरी चटनी, पुदीने की चटनी या फिर ताजे दही के साथ परोस सकते हैं। सुबह की चाय के साथ भी इसका स्वाद लाजवाब लगता है। अगर आप इस नाश्ते को और अधिक स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाना चाहते हैं, तो इसके घोल में कुछ अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप घोल में कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी शिमला मिर्च या फिर ऊपर से थोड़ा सा घिसा हुआ चीज मिला सकते हैं। इससे न केवल चिल्ले का स्वाद दोगुना हो जाएगा बल्कि बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाएंगे और उनके शरीर को भरपूर पोषण मिलेगा।

## इसका आप पर असर
यह आसान रेसिपी आपके दैनिक आहार में सुधार करने और सुबह के भोजन को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने का एक बेहतरीन तरीका है।

- **पोषक तत्वों से भरपूर भोजन:** सुबह के नाश्ते में मोरिंगा को शामिल करने से आपके शरीर को तुरंत आवश्यक विटामिन और प्लांट-बेस्ड प्रोटीन मिलते हैं। यह आपको पूरे कार्यदिवस के दौरान सक्रिय और ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है।
- **समय की बचत:** इस पौष्टिक चिल्ले को तैयार करने में बीस मिनट से भी कम समय लगता है। इसके कारण कामकाजी लोग सुबह की भागदौड़ में भी आसानी से घर का बना हेल्दी नाश्ता कर सकते हैं और अनहेल्दी प्रोसेस्ड फूड से बच सकते हैं।
- **बच्चों के लिए बेहतरीन बदलाव:** इस रेसिपी के घोल में घिसा हुआ चीज या रंग-बिरंगी सब्जियां मिलाने से यह बच्चों के लिए बेहद आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाता है। इससे बच्चे बिना किसी शिकायत के हरी सब्जियां खा लेते हैं।
- **किफायती विकल्प:** यह रेसिपी बेसन, प्याज और आसानी से मिलने वाले मोरिंगा के पत्तों जैसी बुनियादी चीजों से बनती है। यह बाजार में मिलने वाले महंगे हेल्थ फूड्स की तुलना में बेहद कम खर्च में एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प प्रदान करती है।

## ऐसा क्यों हुआ
यह रेसिपी सुबह के नाश्ते के लिए इसलिए तेजी से लोकप्रिय हो रही है क्योंकि आधुनिक जीवनशैली में लोग झटपट बनने वाले और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन की तलाश में हैं।

- **सुपरफूड के प्रति बढ़ती जागरूकता:** आधुनिक उपभोक्ता तेजी से प्राकृतिक और प्लांट-बेस्ड पोषक तत्वों की तलाश कर रहे हैं। इसके कारण सहजन यानी मोरिंगा जैसी पारंपरिक औषधीय पत्तियों की मांग शहरी आहार में तेजी से बढ़ी है।
- **बनाने में आसान और सुविधाजनक:** सहजन की पारंपरिक सब्जी बनाने में काफी समय और मेहनत लगती है। इसके विपरीत, इसके पत्तों को बेसन के घोल में मिलाकर चिल्ला बनाना एक आधुनिक और बेहद त्वरित उपाय बनकर उभरा है।
- **वैज्ञानिक शोधों का प्रभाव:** मोरिंगा में मौजूद उच्च एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण और प्रचुर विटामिन सामग्री पर हुए लगातार शोधों के कारण पोषण विशेषज्ञों ने इसे दैनिक आहार में शामिल करने की मजबूत सिफारिश की है।

## सवाल-जवाब

### 1. मोरिंगा चिल्ला बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या हैं?
इसे बनाने के लिए बेसन (चने का आटा), ताजी मोरिंगा (सहजन) की पत्तियां, प्याज, हरी मिर्च, जीरा, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक की आवश्यकता होती है।

### 2. क्या चिल्ला बनाने से पहले मोरिंगा की पत्तियों को उबालना जरूरी है?
नहीं, पत्तियों को उबालने की जरूरत नहीं है। बस उन्हें अच्छी तरह धोकर सीधे बेसन के घोल में मिला दें, वे पकाते समय आसानी से पक जाती हैं।

### 3. बेसन के घोल को मिलाने के बाद कितनी देर रखना चाहिए?
बेसन के घोल को मिलाने के बाद लगभग 5 से 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ देना चाहिए। इससे बेसन अच्छी तरह फूल जाता है और चिल्ला मुलायम बनता है।

### 4. मोरिंगा के चिल्ले को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है?
आप घोल में अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी शिमला मिर्च या घिसा हुआ चीज मिला सकते हैं।

### 5. इस चिल्ले को किसके साथ परोसा जा सकता है?
इसे तीखी हरी चटनी, पुदीने की चटनी या फिर ताजे दही के साथ गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है।

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