# नाश्ते में साधारण इडली से ऊब चुके हैं तो तैयार करें जायकेदार घी पोडी इडली, यह रहा आसान तरीका

> दक्षिण भारतीय स्वाद के दीवाने घर पर बची हुई या ताजी मिनी इडली को देसी घी और पोडी मसाले के साथ तड़का देकर एक बेहतरीन और झटपट स्नैक तैयार कर सकते हैं।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-09-19 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/nashte-men-sadharana-idli-se-uba-chuke-hain-to-taiyara-karen-jayakedara-ghee-podi-idli-yaha-raha-asana-tarika-34855 · **Language:** Hindi
**Tags:** घी पोडी इडली, दक्षिण भारतीय नाश्ता, इडली रेसिपी, झटपट स्नैक्स, नाश्ते की रेसिपी, साउथ इंडियन फूड

दक्षिण भारतीय व्यंजनों की जब भी चर्चा होती है, तो लोगों के जेहन में सबसे पहले सांबर, डोसा और इडली का नाम ही उभरता है। इडली एक ऐसा सुपाच्य और हल्का व्यंजन है जिसे हर उम्र के लोग चाव से खाते हैं, विशेषकर कॉलेज और स्कूल जाने वाले विद्यार्थियों के बीच यह काफी लोकप्रिय नाश्ता माना जाता है। नियमित रूप से सादी स्टीम्ड इडली खाते हुए कई बार स्वाद में एकरसता आ जाती है। यदि आप भी अपने नियमित नाश्ते में कुछ नया और तीखा तड़का जोड़ना चाहते हैं, तो घी पोडी इडली एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। सुगंधित देसी घी और तीखे पोडी मसाले का मेल साधारण इडली के स्वाद को पूरी तरह बदल देता है, और इसे रसोई में तैयार करने का तरीका भी बेहद सरल है।

## इडली को भाप में पकाना और सही आकार चुनना
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की शुरुआत इडली तैयार करने के साथ होती है। सबसे पहले पारंपारिक इडली बैटर को सांचों में व्यवस्थित करके भाप में पका लें और फिर इडलियों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यदि आपके पास पिछली शाम या सुबह की बची हुई इडलियां रखी हैं, तो वे भी इस तड़के के लिए पूरी तरह मुफीद साबित होती हैं। जानकारों का मानना है कि इस खास रेसिपी के लिए छोटे आकार वाली मिनी इडली सबसे उपयुक्त रहती हैं। मिनी इडली की सतह ऐसी होती है जिस पर घी और मसालों का लेप हर तरफ बराबर मात्रा में चढ़ जाता है, जिससे प्रत्येक निवाले में पूरा जायका मिलता है।

## कड़ाही में लगाएं सुगंधित तड़का
इडली तैयार होने के बाद गैस चूल्हे पर एक भारी तले वाली कड़ाही या पैन चढ़ाएं और उसमें भरपूर मात्रा में शुद्ध घी डालकर गरम करें। जैसे ही घी अच्छी तरह पिघलकर गरम हो जाए, उसमें राई यानी सरसों के दाने डालें। जब राई तड़कने लगे, तब उसमें साबुत सूखी लाल मिर्च, ताजे करी पत्ते और चुटकी भर हींग का छौंक लगाएं। इन सभी मसालों को मध्यम आंच पर केवल कुछ सेकंड तक भूनें। तड़का लगाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखना आवश्यक है कि करी पत्ता और मिर्च जलने न पाएं, अन्यथा घी का असली स्वाद बिगड़ सकता है।

## पोडी मसाले के साथ इडली की टॉसिंग
तड़के की महक उठते ही गैस की आंच एकदम धीमी कर दें और उसमें इडली पोडी मसाला डालें। इस मसाले को करछुल की मदद से घी और तड़के के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि एकसार मिश्रण तैयार हो जाए। इसके तुरंत बाद पैन में पहले से तैयार मिनी इडलियां डाल दें। इडलियों को कड़ाही में हल्के हाथों से इस तरह टॉस करें या चलाएं कि मसालेदार घी की परत हर एक इडली पर समान रूप से लिपट जाए।

## हल्की आंच पर भूनें और गरमा-गरम परोसें
इडलियों पर मसाला चढ़ाने के बाद उन्हें धीमी आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक पकने दें। इस प्रक्रिया से पोडी का तीखापन और घी की महक इडली के भीतर तक समा जाती है, जिससे बाहरी सतह पर एक स्वादिष्ट कोटिंग तैयार होती है। जो लोग थोड़ी कुरकुरी इडली पसंद करते हैं, वे इसे पैन में कुछ अतिरिक्त समय तक धीमी आंच पर सेक सकते हैं। तैयार हो जाने पर इसे आंच से उतारें और गरमा-गरम नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी अथवा गर्मागर्म सांबर के साथ थाली में सजाएं। मेज पर परोसने से ठीक पहले ऊपर से एक चम्मच शुद्ध घी और थोड़ा सा सूखा पोडी पाउडर छिड़का जा सकता है। घर के नन्हे बच्चों के लिए बनाते वक्त पोडी और मिर्च की मात्रा उनके स्वाद के मुताबिक संतुलित कर लें।

## इसका आप पर असर
यह आसान घरेलू रेसिपी नाश्ते के समय में बदलाव लाने और बची हुई खाद्य सामग्री का सदुपयोग करने का सीधा उपाय प्रदान करती है।

- **किचन बजट और बचत:** सुबह या पिछली शाम की बची हुई इडलियों को फेंकने के बजाय इस तरीके से नया स्वाद दिया जा सकता है। इससे भोजन की बर्बादी रुकती है और रसोई के बजट में बचत होती है।
- **समय की बचत:** व्यस्त सुबह के समय यह नाश्ता महज 5 से 7 मिनट के भीतर तैयार हो जाता है। कामकाजी लोगों और पढ़ाई करने वाले छात्रों के लिए यह एक पौष्टिक और त्वरित भोजन विकल्प है।
- **स्वाद और अनुकूलन:** तीखेपन को परिवार के सदस्यों और छोटे बच्चों की पसंद के अनुसार घटाया या बढ़ाया जा सकता है। मिर्च और मसाले को नियंत्रित करके इसे बच्चों के स्कूल टिफिन के लिए भी तैयार किया जा सकता है।
- **पाचन और पोषण:** भाप में पकी इडली और सीमित मात्रा में शुद्ध घी का संयोजन दिन की शुरुआत के लिए सुपाच्य रहता है। यह बाजार के तले-भुने स्नैक्स की तुलना में घर का स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनता है।

## सवाल-जवाब

### 1. घी पोडी इडली के लिए किस तरह की इडली सबसे बेहतर मानी जाती है?
इस रेसिपी के लिए मिनी इडली सबसे अच्छी मानी जाती है क्योंकि उन पर घी और मसाले की परत पूरी तरह और समान रूप से चढ़ जाती है।

### 2. क्या इस रेसिपी को बनाने के लिए पहले से बची हुई इडली का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, अगर आपके पास पहले से बनी हुई या बची हुई इडली रखी है, तो आप सीधे उसका इस्तेमाल करके तड़का लगा सकते हैं।

### 3. तड़के के दौरान किन-किन मसालों और सामग्रियों का छौंक लगाया जाता है?
पैन में गरम घी के अंदर राई, सूखी लाल मिर्च, ताजे करी पत्ते और हींग का छौंक लगाया जाता है।

### 4. मसाला मिलने के बाद इडली को पैन में कितनी देर तक भूनना चाहिए?
इडली को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनना चाहिए ताकि पोडी का स्वाद भीतर तक समा जाए।

### 5. तैयार घी पोडी इडली को किन चीजों के साथ परोसना सबसे अच्छा रहता है?
इसे गरमा-गरम नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है।

### 6. बच्चों के लिए यह नाश्ता बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
बच्चों के लिए तैयार करते समय पोडी मसाले और लाल मिर्च की मात्रा को उनकी पसंद के अनुसार कम कर देना चाहिए।

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