नाश्ते में ट्राई करें स्वीट कॉर्न का चीला, स्वाद ऐसा कि बेसन का स्वाद भी भूल जाएंगे

रांची की गृहिणी दिव्या ने स्वीट कॉर्न से चीला बनाने की आसान विधि साझा की है, जो बेहद मुलायम और स्वादिष्ट बनती है।

सुबह के नाश्ते में अक्सर लोग बेसन का चीला या फिर हरी मूंग दाल से बना चीला खाना खूब पसंद करते हैं। अगर रोज के उसी नाश्ते से बोरियत महसूस होने लगी है, तो स्वीट कॉर्न से बना चीला एक बेहतरीन और नया विकल्प बनकर सामने आता है। इसका स्वाद न सिर्फ बेहद उम्दा होता है, बल्कि इसे तैयार करना भी बहुत सरल है। यह नाश्ता बच्चों से लेकर घर के बुजुर्गों तक सभी की पसंद बन सकता है। रांची की गृहिणी दिव्या ने इसे घर पर बेहद आसानी से तैयार करने की पूरी विधि साझा की है।

तैयारी और उबालने का तरीका
इस चीले को बनाने के लिए सबसे पहले आवश्यकतानुसार स्वीट कॉर्न लेना होता है। स्वीट कॉर्न के दानों को गर्म पानी में डालकर अच्छी तरह उबाल लें। जब दाने हल्के उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालकर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। आप अपनी जरूरत के मुताबिक स्वीट कॉर्न की मात्रा तय कर सकते हैं। उदाहरण के तौर पर, यदि केवल एक ही चीला तैयार करना है, तो महज 2 चम्मच स्वीट कॉर्न से काम आसानी से चल जाता है। पीसने का काम पूरा होने के बाद इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल कर रख लें।

मसालों का मेल और बाइंडिंग का खास नियम
स्वीट कॉर्न पीसने के बाद काफी मुलायम और हल्का पतला हो जाता है। मिश्रण को सही बनावट और अच्छी बाइंडिंग देने के लिए इसमें एक से दो चम्मच बेसन मिलाना जरूरी होता है। इसके साथ ही थोड़े हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें। स्वाद को और निखारने के लिए थोड़ा सा गोल मिर्च पाउडर भी इस मिश्रण में मिला लें। इस पूरे मिश्रण को चम्मच की मदद से अच्छी तरह फेंटें। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात यह ध्यान में रखनी है कि इसमें बिल्कुल भी पानी नहीं मिलाना है, क्योंकि स्वीट कॉर्न का पेस्ट पहले से ही काफी पतला होता है।

पकाने का तरीका और खास बनावट
घोल तैयार हो जाने के बाद एक तवा गैस पर रखें अथवा लोहे की कड़ाही का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, चम्मच से पेस्ट को तवे पर गोल आकार में फैला दें। इसके बाद इसे ढककर लगभग 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट पूरे होने पर ढक्कन हटाएं, तब तक चीला एक तरफ से अच्छी तरह सिक चुका होगा। इसके बाद उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी ठीक उसी तरह सेंक लें।

ठंड के मौसम में यह गरमा गरम नाश्ता परोसने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाता है। इस चीले की सबसे बड़ी खासियत इसका बेहद कोमल और लचीला होना है। यह इतना ज्यादा सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनता है कि बिना दांत वाले बुजुर्ग भी इसे बिना किसी परेशानी के आसानी से खा सकते हैं।

इसका आप पर असर
यह आसान घरेलू रेसिपी नाश्ते के मेनू में विविधता लाने और बुजुर्गों के लिए पौष्टिक व सुपाच्य भोजन तैयार करने में मदद करती है।

• नाश्ते की विविधता: साधारण बेसन और दाल के चीले से अलग यह मीठा और नमकीन स्वाद का नया विकल्प देती है। इसे बहुत कम सामग्री और कम समय में तैयार किया जा सकता है।
• बुजुर्गों की सहूलियत: यह चीला अत्यधिक कोमल और लचीला बनता है। बिना दांत वाले बुजुर्ग भी इसे बिना चबाए या बिना किसी असुविधा के खा सकते हैं।
• किफायती तैयारी: एक चीला बनाने के लिए मात्र दो चम्मच स्वीट कॉर्न की आवश्यकता होती है। कम मात्रा में भी यह पूरे परिवार के लिए झटपट तैयार हो जाता है।
• पानी की बचत व सही माप: घोल बनाते समय अतिरिक्त पानी डालने की बिल्कुल जरूरत नहीं पड़ती। इससे घोल के पतला होकर खराब होने की आशंका खत्म हो जाती है।

ऐसा क्यों हुआ
पारंपरिक चीले के मुकाबले स्वीट कॉर्न चीला अपनी मिठास, कोमलता और बिना दांत चबाए खा सकने की खासियत के कारण नाश्ते में एक नया विकल्प बनकर उभरा है।

• स्वाद में बदलाव की तलाश: रोजमर्रा के भोजन में मूंग दाल और बेसन के पारंपरिक चीले के स्वाद से अलग कुछ नया आजमाने की चाहत रहती है। स्वीट कॉर्न में प्राकृतिक मिठास और ताजगी होती है जो नाश्ते को अलग स्वाद देती है।
• बनावट का वैज्ञानिक कारण: स्वीट कॉर्न को पीसने पर उसमें मौजूद प्राकृतिक नमी मिश्रण को बहुत मुलायम और ढीला बना देती है। इसी वजह से अच्छी बाइंडिंग के लिए एक से दो चम्मच बेसन और बिना पानी डाले पकाने की विधि खोजी गई।
• सर्दियों की जरूरत: ठंड के दिनों में लोग गरमा गरम और तुरंत पचने वाला सुपाच्य नाश्ता तलाशते हैं। ढककर 10 मिनट पकाने की तकनीक से यह अंदर तक पककर बेहद लचीला और सुपाच्य बना रहता है।

सवाल-जवाब

1. स्वीट कॉर्न चीला बनाने के लिए स्वीट कॉर्न को कैसे तैयार करें?
स्वीट कॉर्न के दानों को पहले गर्म पानी में अच्छी तरह उबाल लें और फिर मिक्सर में बारीक पीस लें।

2. एक चीला बनाने के लिए कितने स्वीट कॉर्न की जरूरत होती है?
मात्र एक चीला तैयार करने के लिए 2 चम्मच स्वीट कॉर्न पर्याप्त होता है।

3. स्वीट कॉर्न के पेस्ट में बाइंडिंग के लिए क्या मिलाया जाता है?
मिश्रण को अच्छी बाइंडिंग देने के लिए एक से दो चम्मच बेसन मिलाया जाता है।

4. क्या चीले के इस घोल में पानी मिलाना चाहिए?
घोल में पानी बिल्कुल नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि पिसा हुआ स्वीट कॉर्न पहले से ही काफी पतला होता है।

5. चीले को तवे पर कितनी देर पकाना होता है?
तवे पर तेल में घोल डालने के बाद उसे ढककर 10 मिनट तक एक तरफ से पकाना होता है और फिर पलटकर दूसरी तरफ सेंकना होता है।

6. यह चीला बुजुर्गों के लिए क्यों उपयुक्त माना जाता है?
यह चीला इतना मुलायम और लचीला होता है कि बिना दांत वाले बुजुर्ग भी इसे बिना चबाए आसानी से खा सकते हैं।

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