# ओएस्टर मशरूम से बनाएं क्रिस्पी और जूसी पकौड़े, जानें आसान विधि

> पश्चिम चम्पारण के पारंपरिक पकौड़ों से हटकर ओएस्टर मशरूम से तैयार होने वाले ये पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से बेहद रसीले होते हैं। शेफ पूजा की इस रेसिपी से आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-09-26 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/oestara-masharuma-se-banaen-crispy-aura-juicy-pakaure-janen-asana-vidhi-38912 · **Language:** Hindi
**Tags:** मशरूम पकौड़ा, ओएस्टर मशरूम, शेफ पूजा, पश्चिम चम्पारण, क्रिस्पी स्नैक्स, रेसिपी

पश्चिम चम्पारण में सर्दियों और बारिश के मौसम के दौरान पारंपरिक पकौड़ों से अलग कुछ नया आजमाने की चाहत रखने वालों के लिए ओएस्टर मशरूम के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हैं। सामान्य तौर पर लोग आलू, प्याज या गोभी के पकौड़े बनाकर बोर हो जाते हैं, लेकिन मशरूम से बनने वाला यह स्नैक न केवल स्वाद में अनोखा होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। हालांकि बाजार से खरीदारी करते समय यह सावधानी रखनी जरूरी है कि बटन मशरूम की जगह ओएस्टर मशरूम का ही चयन किया जाए, क्योंकि इसी किस्म से पकौड़ों का सही स्वाद और टेक्सचर मिलता है।

 

## स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाला स्नैक

मशरूम के पकौड़े की खासियत के बारे में बताते हुए शेफ पूजा का कहना है कि यह एक ऐसा लजीज स्नैक है जिसे बहुत कम समय में तैयार किया जा सकता है। यह खाने में ऊपर से बेहद क्रिस्पी यानी कुरकुरा लगता है और भीतर से उतना ही नरम और जूसी बना रहता है। जब अचानक घर पर मेहमान आ जाएं या फिर शाम की चाय के साथ कुछ खास खाने का मन हो, तो इसे आसानी से परोसा जा सकता है। इसके अलावा बारिश के सुहाने मौसम में पूरे परिवार के साथ बैठकर गर्मागर्म इन पकौड़ों का आनंद लेना एक बेहतरीन अनुभव साबित होता है।

 

## तैयारी और काटने का सही तरीका

स्वादिष्ट पकौड़े बनाने की शुरुआत सबसे पहले ओएस्टर मशरूम को साफ पानी से अच्छी तरह धोने से होती है। धुलाई के बाद इन्हें कुछ देर के लिए सूखने के लिए रख देना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। जब मशरूम अच्छी तरह सूख जाएं, तो चाकू की मदद से उनके नीचे के कड़े हिस्से को काटकर अलग कर देना आवश्यक है। इसके बाद बड़े आकार के मशरूमों को दो बराबर टुकड़ों में बांट लें। यह बात ध्यान में रखनी बेहद जरूरी है कि मशरूम के टुकड़े हमेशा लंबे और पतले आकार के ही होने चाहिए, जिससे वे तलते वक्त अंदर तक पक सकें और उन पर बेसन की परत सही से चढ़ सके।

 

## मसालेदार घोल और बैटर तैयार करने की विधि

बैटर बनाने के लिए एक बड़े आकार के कटोरे में बेसन और चावल का आटा लें। इस मिश्रण में अदरक और लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी सूखी और गीली सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिला लेने के बाद, आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। इस घोल को बहुत ज्यादा पतला नहीं करना चाहिए, क्योंकि पतला होने की स्थिति में मशरूम के टुकड़ों पर बेसन की सही कोटिंग नहीं टिक पाएगी। पकौड़ों के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इस बैटर में बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी मिलाया जा सकता है।

 

## त तलने की प्रक्रिया और तेल की जांच

कड़ाही में पकौड़े डालने से पहले यह जांचना बहुत जरूरी है कि तेल पूरी तरह गर्म हुआ है या नहीं। इसकी पुष्टि करने के लिए तैयार किए गए बैटर की एक छोटी बूंद गर्म तेल में डालकर देखनी चाहिए; यदि वह बूंद तुरंत छन से ऊपर आ जाए, तो इसका मतलब है कि तेल तलने के लिए एकदम तैयार है। अब ओएस्टर मशरूम के लंबे टुकड़ों को बेसन के घोल में अच्छी तरह लपेट लें और एक-एक करके उन्हें गर्म तेल में डालें। मशरूम को मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक उनका रंग हल्का सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। पकौड़े सिक जाने के बाद उन्हें कड़ाही से बाहर निकाल लें और कुछ देर के लिए टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल आसानी से निकल जाए।

 

## चटपटी चटनी के साथ परोसने का तरीका

सुनहरे और कुरकुरे पकौड़ों को कड़ाही से निकालने के बाद एक साफ प्लेट में सजा लें। इन लजीज मशरूम पकौड़ों का असली स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें हरी मिर्च और लहसुन से तैयार की गई तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। यदि कोई चाहे तो इसे टोमैटो सॉस के साथ भी खा सकता है। यह मशरूम स्नैक देखने में जितना आकर्षक और शानदार प्रतीत होता है, खाने में उसका स्वाद उतना ही लाजवाब और अनोखा होता है जो हर किसी को पसंद आता है।

## इसका आप पर असर
यह रेसिपी घर पर कम समय में एक नया और पौष्टिक स्नैक तैयार करने का व्यावहारिक विकल्प देती है।

- **पश्चिम चम्पारण में:** स्थानीय लोग बाजार से ओएस्टर मशरूम खरीदकर पारंपरिक आलू और प्याज के पकौड़ों के विकल्प के रूप में इस नई रेसिपी को आसानी से आजमा सकते हैं।

- **स्वास्थ्य और पोषण:** मशरूम के इस्तेमाल से पकौड़ों में प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं, जो रोजमर्रा के तली हुई चीजों की तुलना में बेहतर हैं।

- **बाजार की खरीद:** रेसिपी बनाते वक्त बटन मशरूम की जगह ओएस्टर मशरूम चुनना जरूरी है ताकि सही स्वाद और क्रिस्पी टेक्सचर मिल सके।

- **तैयारी का समय:** यह स्नैक शाम की चाय या मेहमानों के आने पर झटपट तैयार किया जा सकता है, जिससे समय की बचत होती है।

## ऐसा क्यों हुआ
पारंपरिक स्नैक्स से हटकर नए स्वाद की तलाश और मशरूम की पोषण संबंधी खूबियां इस रेसिपी को लोकप्रिय बनाती हैं।

- **नया स्वाद विकल्प:** लोग आलू और प्याज के पकौड़े खाकर बोर हो चुके हैं, जिसके कारण मशरूम जैसी सामग्री एक अलग और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में चुनी जाती है।

- **पोषक तत्वों की मौजूदगी:** मशरूम में प्राकृतिक रूप से प्रोटीन और कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो इसे साधारण स्नैक से अधिक पौष्टिक बनाते हैं।

- **सही किस्म का चुनाव:** ओएस्टर मशरूम का खास ढांचा और लंबाई इसे बेसन के घोल में लपेटकर कुरकुरा और जूसी बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होती है।

## सवाल-जवाब

### 1. ओएस्टर मशरूम के पकौड़े बनाने के लिए किस प्रकार के मशरूम की आवश्यकता होती है?
इस रेसिपी के लिए सामान्य बटन मशरूम की जगह ओएस्टर मशरूम का ही उपयोग करना चाहिए।

### 2. मशरूम के पकौड़ों को बाहर से क्रिस्पी बनाने के लिए घोल में क्या मिलाया जाता है?
घोल में बेसन के साथ चावल का आटा और कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं।

### 3. तुलने से पहले तेल की जांच कैसे की जाती है?
तैयार घोल की एक बूंद गर्म तेल में डाली जाती है और बूंद के तुरंत ऊपर आने पर तेल तैयार माना जाता है।

### 4. तले हुए पकौड़ों से अतिरिक्त तेल कैसे हटाया जाता है?
कड़ाही से निकालने के बाद पकौड़ों को कुछ देर के लिए टिशू पेपर पर रखा जाता है।

### 5. मशरूम पकौड़ों को किस चटनी के साथ परोसा जाता है?
इन्हें हरी मिर्च और लहसुन से तैयार की गई चटनी के साथ परोसा जाता है।

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