# पानी नहीं बल्कि दूध से बनाएं होटल जैसा उपमा, ये है एकदम सही और आसान तरीका

> सूजी के उपमा को पानी की जगह दूध में पकाकर बिल्कुल बाजार जैसा खिला-खिला और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसमें कुछ आसान टिप्स अपनाकर इसे बेहद दानेदार और शानदार स्वाद वाला तैयार किया जा सकता है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-11-07 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/pani-nahin-balki-dudha-se-banaen-hotala-jaisa-upama-ye-hai-ekadama-sahi-aura-asana-tarika-57637 · **Language:** Hindi
**Tags:** उपमा रेसिपी, दूध वाला उपमा, ब्रेकफास्ट रेसिपी, सूजी का उपमा, किचन टिप्स, साउथ इंडियन नाश्ता

सामान्य तौर पर घरों में सूजी को भूनकर उसमें पानी डालकर उपमा तैयार किया जाता है, लेकिन कई बार यह प्रक्रिया सही न होने पर चिपचिपा हो जाता है। इस पारंपरिक रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करके इसे बेहद स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसा रूप दिया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले कुछ ताजी सब्जियों की आवश्यकता होती है, जिनमें फूलगोभी, प्याज और हरी मिर्च को बारीक काटकर एक तरफ रख लेना चाहिए।

 

## तड़के और सब्जियों की तैयारी

एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गरम करके उसमें राई और तेजपत्ता डालना होता है। फोरेन के चटकने पर इसमें कढ़ी पत्ता भी मिलाया जा सकता है, और अगर कढ़ी पत्ता उपलब्ध न हो तो केवल तेजपत्ते से भी काम चलाया जा सकता है। इसके बाद कटी हुई सब्जियों को कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक भुना जाता है। जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं, तो स्वाद के अनुसार नमक मिलाया जाता है और फिर इसमें डेढ़ बड़ा गिलास दूध डाला जाता है।

 

## सूजी को भूनने का सही तरीका

जब तक दूध में उबाल आ रहा हो, तब तक दूसरी तरफ एक अलग कढ़ाई में अपनी आवश्यकतानुसार सूजी लेकर उसे हल्का सा भून लेना चाहिए। इस बात का विशेष ध्यान रखना है कि सूजी को बहुत ज्यादा लाल या गोल्डन फ्राई नहीं करना है, बल्कि केवल एक से दो मिनट तक ही भूनना है ताकि उसका रंग सफेद ही बना रहे।

 

## दूध में सूजी मिलाने की प्रक्रिया

जब दूध अच्छी तरह से खौलने लगे, तब भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि गांठें न पड़ें। इस चरण में एक चम्मच घी भी मिला दिया जाता है, जिससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। लगातार चलाते रहने से उपमा एकदम दरदरा और बाजार जैसा दिखने लगता है।

 

## अंतिम चरण और परोसने की विधि

अब इसे एक से दो मिनट के लिए और पकाएं ताकि यह गीले हलवे जैसा न लगे और खाने में बेहद स्वादिष्ट महसूस हो। अंत में इसके ऊपर से फ्राई की हुई मूंगफली मिला दी जाती है, जिससे इसका क्रंच और बढ़ जाता है। अब यह शानदार और खिला-खिला उपमा खाने के लिए पूरी तरह तैयार है।

## इसका आप पर असर
इस अनोखी रेसिपी को अपनाने से घर पर बनने वाला नाश्ता ज्यादा स्वादिष्ट और बाजार जैसा बन जाता है।

- **स्वाद में सुधार:** पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करने से उपमा का स्वाद काफी बढ़ जाता है और यह बिल्कुल भी सूखा या बेस्वादा नहीं लगता।
- **बेहतर टेक्सचर:** लगातार चलाने और सही समय पर सूजी डालने से उपमा खिला-खिला और दानेदार तैयार होता है।
- **समय की बचत:** यह रेसिपी पारंपरिक तरीकों की तरह ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है, जिससे सुबह की व्यस्तता में आसानी होती है।
- **पौष्टिकता:** दूध और सब्जियों के मिलने से इस व्यंजन में पोषण की मात्रा भी बढ़ जाती है, जो सेहत के लिए फायदेमंद है।
- **आसान सामग्री:** इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी चीजें घर की रसोई में आसानी से मिल जाती हैं, इसलिए बाजार से कुछ खास लाने की जरूरत नहीं पड़ती।

## ऐसा क्यों हुआ
पारंपरिक उपमा अक्सर पानी के साथ सूखा बनता है, लेकिन दूध और सही सब्जियों का मेल इसके स्वाद और बनावट को पूरी तरह बदल देता है। यह विधि रसोई में आसान बदलाव के जरिए खाने के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए अपनाई जाती है।

- **तरल पदार्थ का प्रभाव:** पानी के स्थान पर दूध का उपयोग करने से उपमा को एक मलाईदार और रिच बेस मिलता है, जिससे यह हलवे जैसा नहीं बल्कि खिला-खिला बनता है।
- **सब्जियों का योगदान:** फूलगोभी, प्याज और मिर्च को भूनने से व्यंजन में एक प्राकृतिक मिठास और गहराई आती है।
- **सूजी की भुनाई:** सूजी को हल्का ही भूनने से उसका कच्चापन निकल जाता है लेकिन वह रंग नहीं बदलती, जिससे सही रंगत बरकरार रहती है।
- **घी और मूंगफली का तड़का:** घी और ऊपर से डाली गई मूंगफली मिलकर इसे एक बेहतरीन क्रंच और पारंपरिक खुशबू देते हैं।

## सवाल-जवाब

### 1. उपमा बनाने के लिए पानी की जगह क्या इस्तेमाल करना चाहिए?
पानी की जगह डेढ़ बड़ा गिलास दूध का इस्तेमाल करना चाहिए।

### 2. सूजी को कितना भूनना चाहिए?
सूजी को गोल्डन फ्राई नहीं करना है, बल्कि केवल 1 से 2 मिनट तक भूनना है ताकि वह सफेद दिखे।

### 3. कौन-कौन सी सब्जियां डाली जाती हैं?
फूलगोभी, प्याज और हरी मिर्च को काटकर डाला जाता है।

### 4. ऊपर से क्या मिलाया जाता है?
अंत में ऊपर से फ्राई की हुई मूंगफली मिलाई जाती है।

### 5. कढ़ी पत्ता न होने पर क्या डालें?
कढ़ी पत्ता न होने पर तेजपत्ता डाला जा सकता है।

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