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  "type": "article",
  "title": "पंकज भदौरिया की 20 मिनट वाली रेसिपी से बनाएं बिना चीनी और प्रिजर्वेटिव वाला पीनट बटर",
  "summary": "बाजार के एडिटिव्स और रिफाइंड शुगर से दूर, मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट पीनट बटर तैयार करने का आसान तरीका साझा किया है।",
  "content": "हेल्थ और फिटनेस का ध्यान रखने वाले लोगों के साथ-साथ बच्चों के खानपान में भी पीनट बटर ने अपनी एक खास जगह बना ली है। इसे सुबह के नाश्ते में टोस्ट या ब्रेड पर लगाने से लेकर फलों, स्मूदी और सैंडविच के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। इसके बावजूद बाजार में बिकने वाले ज्यादातर कमर्शियल पीनट बटर में कई तरह के प्रिजर्वेटिव, रिफाइंड चीनी और अनावश्यक एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। यदि आप अपनी डाइट के लिए एक पौष्टिक और स्वच्छ विकल्प चाहते हैं, तो घर की रसोई में तैयार किया गया पीनट बटर सबसे शानदार उपाय बन सकता है।\n\nमास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने घर पर बेहद कम समय में शुद्ध पीनट बटर बनाने का एक आसान तरीका साझा किया है। इस विधि की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें साधारण चीनी की जगह प्राकृतिक मिठास के लिए खजूर और शहद का इस्तेमाल होता है। यह बदलाव न केवल स्वाद को बेहतरीन बनाता है बल्कि स्प्रेड की पोषण वैल्यू को भी कई गुना बढ़ा देता है। केवल 20 मिनट के भीतर आप अपनी पसंद की थिकनेस और मिठास के हिसाब से ताजा स्प्रेड तैयार कर सकते हैं।\n\n \n\nतैयारी के लिए जरूरी सामग्री\nइस पौष्टिक स्प्रेड को बनाने के लिए आपको बहुत कम चीजों की जरूरत पड़ती है। मुख्य सामग्री के तौर पर 200 ग्राम बिना नमक वाली कच्ची मूंगफली लें। इसके साथ ही मिठास के लिए बारीक कटे हुए खजूर, प्राकृतिक शहद, मिश्रण को स्मूद बनाने के लिए थोड़ा मूंगफली का तेल और स्वाद संतुलन के लिए चुटकी भर नमक की आवश्यकता होगी।\n\nमूंगफली भूनने और साफ करने का तरीका\nरेसिपी की शुरुआत मूंगफली को अच्छी तरह भूनने से होती है। सबसे पहले एक कड़ाही या पैन को गैस पर रखकर गर्म करें और उसमें 200 ग्राम मूंगफली डाल दें। गैस की आंच को मध्यम रखें और मूंगफली को लगभग 8 से 10 मिनट तक सूखा भूनें। इस दौरान करछुल से लगातार चलाते रहें ताकि सभी दाने एकसमान रूप से सिकें और कोई दाना जले नहीं।\n\nजब दानों से सोंधी खुशबू आने लगे और उनका छिलका चटकने या फटने लगे, तब आंच बंद कर दें। इसके बाद मूंगफली को पैन से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब दाने पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तब उन्हें दोनों हाथों की हथेलियों से आपस में रगड़कर उनके सारे छिलके अलग कर लें और दानों को साफ कर लें।\n\nब्लेंड करने और क्रीमी टेक्सचर पाने की विधि\nछिलका उतरी हुई साफ भुनी मूंगफली को एक मिक्सर जार या फूड प्रोसेसर में डालें। शुरुआत में जब आप इसे पीसेंगे, तो यह एक दरदरे सूखे पाउडर के रूप में दिखेगी। मशीन को कुछ देर और चलाने पर मूंगफली से उसका प्राकृतिक तेल रिलीज होने लगेगा, जिससे मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़े पेस्ट का रूप लेने लगेगा।\n\nइस स्टेज पर जार में स्वादानुसार थोड़ा नमक, शुद्ध शहद, थोड़ा मूंगफली का तेल और बारीक कटे हुए खजूर शामिल करें। अब मिक्सर को दोबारा चलाएं और सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह ब्लेंड होने दें। दो से तीन मिनट के भीतर यह मिश्रण बेहद मुलायम, चमकदार और क्रीमी टेक्सचर में बदल जाएगा।\n\nस्टोरेज और इस स्प्रेड के पौष्टिक लाभ\nजब पीनट बटर आपकी मनपसंद स्मूदनेस में आ जाए, तब इसे मिक्सर से निकालकर एक पूरी तरह साफ और सूखे कांच के जार में भर लें। इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए जार का ढक्कन अच्छी तरह बंद करके इसे फ्रिज में रखें।\n\nघर का बना यह पीनट बटर इसलिए खास है क्योंकि यह बाजार के केमिकल और रिफाइंड शुगर से 100 प्रतिशत मुक्त है। मूंगफली को प्रोटीन, हेल्दी फैट्स और डाइटरी फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है। वहीं खजूर और शहद से मिलने वाले प्राकृतिक पोषक तत्व इसे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए दिन की शुरुआत का एक ऊर्जावान नाश्ता बनाते हैं। आप इसे अपनी सुबह की ओट्स मील, ताजे सेब या केले के स्लाइस पर लगाकर या सामान्य ब्रेड पर फैलाकर आसानी से खा सकते हैं।\n\nइसका आप पर असर\nघर पर बना यह पीनट बटर आपकी सेहत और मासिक ग्रोसरी के बजट दोनों को सीधे तौर पर प्रभावित करता है।\n\n• पोषक तत्वों की शुद्धता: बाजार के एडिटिव्स और रिफाइंड शुगर से छुटकारा मिलता है। खजूर और शहद के इस्तेमाल से बच्चों और वयस्कों दोनों को प्राकृतिक ऊर्जा मिलती है।\n• किचन बजट में बचत: बाजार में मिलने वाले प्रीमियम ऑर्गेनिक पीनट बटर के मुकाबले यह काफी सस्ता पड़ता है। केवल 200 ग्राम कच्ची मूंगफली और कुछ खजूर से आप कम लागत में जार भर स्प्रेड बना सकते हैं।\n• कस्टमाइज्ड स्वाद: आपको अपनी डाइट के हिसाब से मिठास और थिकनेस तय करने की पूरी आजादी मिलती है। आप चाहें तो इसे अधिक स्मूद बना सकते हैं या हल्का क्रंची रख सकते हैं।\n• त्वरित तैयारी: इसे तैयार करने में केवल 20 मिनट का समय लगता है। कामकाजी लोग और छात्र सप्ताहांत में एक बार बनाकर पूरे हफ्ते के नाश्ते के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।\n\nऐसा क्यों हुआ\nबाजार में उपलब्ध प्रोसेस्ड स्प्रेड्स में बढ़ती मिलावट और स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता के चलते इस आसान घरेलू नुस्खे को तैयार किया गया है।\n\n• कमर्शियल एडिटिव्स से बचाव: पैकेज्ड पीनट बटर को महीनों तक खराब होने से बचाने के लिए हाइड्रोजनेटेड ऑयल्स और प्रिजर्वेटिव डाले जाते हैं। इन्हीं अवांछित तत्वों से बचने के लिए यह प्राकृतिक तरीका अपनाया गया।\n• रिफाइंड शुगर की जगह प्राकृतिक विकल्प: सामान्य पीनट बटर में अत्यधिक सफेद चीनी मिलाई जाती है जो फिटनेस लक्ष्यों को नुकसान पहुंचाती है। इस रेसिपी में शहद और खजूर का प्रयोग करके पोषण को बरकरार रखा गया।\n• आसानी से उपलब्ध सामग्री: यह रेसिपी पूरी तरह से रोजमर्रा की घरेलू सामग्री पर आधारित है। किसी भी जटिल उपकरण के बिना केवल सामान्य मिक्सर में इसे 20 मिनट के भीतर बनाया जा सकता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. इस रेसिपी में कितनी मूंगफली का उपयोग किया गया है?\nइस रेसिपी को बनाने के लिए 200 ग्राम बिना नमक वाली मूंगफली की जरूरत होती है।\n\n2. पीनट बटर में मिठास के लिए किन चीजों का इस्तेमाल हुआ है?\nइसमें रिफाइंड चीनी की जगह प्राकृतिक मिठास के लिए बारीक कटे खजूर और शहद का उपयोग किया गया है।\n\n3. मूंगफली को कितनी देर तक भूनना चाहिए?\nमूंगफली को कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनना चाहिए।\n\n4. तैयार पीनट बटर को कैसे स्टोर करना चाहिए?\nतैयार पीनट बटर को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर फ्रिज में सुरक्षित रखना चाहिए।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-10-02",
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