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  "type": "article",
  "title": "पटना में अनोखा अंदाज, दूध के आटे और बटर में तली लिट्टी के लिए दिए जाते हैं 225, 325 जैसे कोड",
  "summary": "बिहार की राजधानी पटना में एक ऐसी मशहूर दुकान है जहां लिट्टी ऑर्डर करने के लिए नंबरों के कोड का इस्तेमाल किया जाता है। यहाँ पानी की जगह दूध से आटा गूंथा जाता है और लिट्टी को बटर में फ्राई करके परोसा जाता है।",
  "content": "बिहार की राजधानी पटना में लिट्टी और चोखा के शौकीनों के लिए खाने-पीने की अनगिनत जगहें मौजूद हैं, जहाँ गली-मोहल्लों से लेकर बड़े बाजारों तक दुकानें सजी रहती हैं। लेकिन क्या आपने कभी किसी ऐसी अनोखी दुकान के बारे में सुना है जहाँ खाने का ऑर्डर आम बोलचाल में न देकर अंकों के जरिए दिया जाता है? यहाँ ग्राहक 225 या 325 जैसी संख्या बोलकर अपनी पसंद बताते हैं। पहली बार आने वाले लोगों के लिए यह भले ही किसी पहेली की तरह लगे, लेकिन नियमित और पुराने ग्राहकों के लिए यह ऑर्डर देने का एक बेहद लोकप्रिय और खास तरीका बन चुका है। इसके अलावा इस जगह पर लिट्टी तैयार करने की रेसिपी भी काफी अलग है, क्योंकि यहाँ पानी के बजाय सीधे दूध का उपयोग करके आटा गूंथा जाता है। यही अनूठी विशेषताएँ हैं जो पटना की इस करीब 45 साल पुरानी दुकान पर आज भी खाने के शौकीनों को खींच लाती हैं।\n\nऑर्डर देने का अनोखा कोडवर्ड\nइस दुकान पर कदम रखते ही सबसे पहले जो बात आपका ध्यान खींचेगी, वह है यहाँ आर्डर देने की अनूठी शैली। आने वाले लोग सीधे यह नहीं कहते कि उन्हें कितनी लिट्टी चाहिए, बल्कि वे सीधे कोड के रूप में 225 या 325 बोलते हैं। सुनने में ये संख्याएँ किसी सीक्रेट कोड जैसी लग सकती हैं, लेकिन इसके पीछे का गणित बेहद सीधा और स्पष्ट है। इस दुकान पर लिट्टी को सीधे परोसने के बजाय बटर में अच्छी तरह फ्राई करके तैयार किया जाता है। दुकान चलाने वाले भोला कुमार के अनुसार, 225 कोड का मतलब दो लिट्टी और 25 ग्राम बटर होता है, जबकि 325 का मतलब तीन लिट्टी के साथ 25 ग्राम बटर होता है। ग्राहक अपनी पसंद और भूख के मुताबिक बटर की मात्रा को 50 ग्राम, 100 ग्राम, 150 ग्राम या फिर 200 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। इसका मतलब है कि यहाँ केवल पारंपरिक स्वाद का आनंद लेने का ही नहीं, बल्कि अपनी पसंद के हिसाब से व्यंजन को कस्टमाइज करवाने का पूरा प्रबंध है। पुराने ग्राहकों के बीच यह कोडवर्ड वाला सिस्टम इतना लोकप्रिय है कि वे बिना किसी दुविधा के अपना आर्डर आसानी से बोल देते हैं।\n\nदूध से गूंथा जाता है खास आटा\nकिसी भी बेहतरीन लिट्टी की असली पहचान उसके लाजवाब स्वाद और सोंधी खुशबू में बसी होती है, लेकिन इस खास दुकान पर इसकी शुरुआत आटा गूंथने की प्रक्रिया से ही अलग अंदाज में शुरू हो जाती है। आम तौर पर लिट्टी बनाने के लिए आटे को साधारण पानी से तैयार किया जाता है, मगर यहाँ के कारीगर पानी के स्थान पर शुद्ध दूध का प्रयोग करते हैं। इस दुकान पर एक बार में लगभग 30 से 35 किलो आटा गूंथा जाता है, जिसके लिए करीब 20 किलो दूध की खपत होती है। जब कारीगरों से यह सवाल किया गया कि वे पानी की जगह दूध का इस्तेमाल क्यों करते हैं, तो उनका सीधा और सपाट जवाब था कि इससे खाने में स्वाद बहुत अच्छा आता है।\n\nमसालों और हाजमोला वाला अनोखा चोखा\nबिहारी व्यंजनों की थाली में लिट्टी के साथ चोखा न हो तो भोजन अधूरा सा लगता है। इस दुकान पर चोखा बनाने की विधि भी काफी दिलचस्प और हटकर है। यहाँ सबसे पहले बैंगन और टमाटर को उबाला जाता है और फिर उसमें उबले हुए आलू मिलाए जाते हैं। इसके बाद शुरू होता है असली मसालों का मेल, जहाँ जीरा, गोलकी, भुनी हुई मिर्च, लहसुन, धनिया पत्ता और अन्य मसालों के साथ-साथ हाजमोला पाउडर भी मिलाया जाता है। इन सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिलाकर चोखे को एक बिल्कुल नया और अनूठा स्वाद दिया जाता है। कारीगरों के मुताबिक, यहाँ एक बार में लगभग 40 किलो आलू, 20 किलो बैंगन और 15 किलो टमाटर का इस्तेमाल करके चोखा तैयार किया जाता है। अंत में इसमें सरसों का तेल भी मिलाया जाता है। इतनी भारी मात्रा में चोखा तैयार होने से यह साफ अंदाजा लगाया जा सकता है कि ग्राहकों के बीच लिट्टी के साथ चोखे की कितनी जबरदस्त मांग बनी रहती है।\n\nसाढ़े चार दशक पुरानी दुकान और पुरानी यादें\nइस दुकान की लोकप्रियता केवल इसके बनाने के अनोखे तरीकों या आर्डर के कोडवर्ड तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसके साथ लोगों की पुरानी भावनाएँ और बचपन की यादें भी जुड़ी हुई हैं। यहाँ आने वाले कई ऐसे ग्राहक हैं जो अपने बचपन के दिनों से यहाँ लिट्टी खाने आ रहे हैं। इस मशहूर दुकान का नाम गोपी कृष्णा लिट्टी भंडार है। इसकी शुरुआत साल 1981 में गोपी कृष्णा जी ने की थी और आज भी वे अपने बेटे भोला के साथ मिलकर इस दुकान को पूरी शिद्दत से चलाते हैं।\n\nकहाँ और कब मिलेगा यह स्वाद\nयदि आप भी दूध से गूंथे हुए आटे और बटर में तली हुई इस खास लिट्टी का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आपको पटना के जीपीओ गोलंबर के पास पहुँचना होगा। यह दुकान मल्टीमॉडल हब से जुड़े सबवे के एंट्री पॉइंट के पास, कबाड़ी मार्केट में पीपल के पेड़ के ठीक नीचे मौजूद है। दुकान के खुलने का समय शाम 4:30 बजे से रात 10:30 बजे तक निर्धारित है। इसलिए यदि आप इस लजीज व्यंजन का लुत्फ उठाने की योजना बना रहे हैं, तो शाम के वक्त जाना सबसे सही रहेगा।\n\nइसका आप पर असर\nइस अनोखी दुकान के खानपान का स्थानीय खरीदारों और पर्यटकों पर सीधा असर पड़ता है जो पटना में पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते हैं।\n\n• बिहार में: यह दुकान पारंपरिक बिहारी व्यंजनों में नए प्रयोगों और उनकी बढ़ती लोकप्रियता को दर्शाती है।\n• पटना में: स्थानीय निवासियों और शाम के समय जीपीओ गोलंबर के आसपास आने वाले लोगों को अपनी पसंद के अनुसार बटर और मात्रा चुनने की सुविधा मिलती है।\n\nऐसा क्यों हुआ\nइस दुकान के अनूठे तरीकों के पीछे परंपरा और ग्राहकों की पसंद का खास मेल है।\n\n• परंपरा और शुरुआत: इस दुकान की शुरुआत 1981 में गोपी कृष्णा जी ने की थी जो समय के साथ अपने अनोखे स्वाद के कारण प्रसिद्ध हो गई।\n• स्वाद में सुधार: पानी के बजाय दूध से आटा गूंथने और बटर में फ्राई करने का तरीका भोजन के स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने के लिए अपनाया जाता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. पटना में यह मशहूर लिट्टी की दुकान कहाँ स्थित है?\nयह दुकान पटना में जीपीओ गोलंबर के पास, मल्टीमॉडल हब से सटे सबवे के एंट्री पॉइंट पर कबाड़ी मार्केट में पीपल के पेड़ के पास मौजूद है।\n\n2. इस दुकान पर लिट्टी का आर्डर देने के लिए कौन से कोड इस्तेमाल होते हैं?\nग्राहक 225 और 325 जैसे नंबरों का उपयोग करके आर्डर देते हैं।\n\n3. कोड 225 और 325 का क्या मतलब होता है?\n225 का मतलब दो लिट्टी और 25 ग्राम बटर होता है, जबकि 325 का मतलब तीन लिट्टी और 25 ग्राम बटर होता है।\n\n4. लिट्टी का आटा किस चीज़ से गूंथा जाता है?\nयहाँ लिट्टी का आटा पानी के बजाय दूध से गूंथा जाता है।\n\n5. इस दुकान की शुरुआत किसने की थी?\nइस दुकान की शुरुआत 1981 में गोपी कृष्णा जी ने की थी।\n\n6. दुकान पर लिट्टी खाने का समय क्या है?\nयहाँ लिट्टी खाने का समय शाम 4:30 बजे से रात 10:30 बजे तक है।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-10-22",
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    "पटना लिट्टी",
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