रांची के घरों का चटपटा मसाला पराठा, बारिश के मौसम में झटपट नाश्ते की जान, यहां पढ़ें पूरी विधि

रांची की रसोई का खास मिक्स मसाला पराठा सिर्फ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और इसे बिना किसी सब्जी के सिर्फ अचार के साथ खाया जा सकता है।

झारखंड की राजधानी रांची के घरों में एक ऐसा पराठा बड़े चाव से बनाया जाता है, जिसके साथ न तो सब्जी की जरूरत पड़ती है और न ही किसी और चीज की। इसे मिक्स मसाला पराठा कहते हैं। आटे में कई तरह के मसाले, अजवाइन और थोड़ी कटी हुई सब्जी और प्याज मिलाकर इसे गूंथा जाता है, और स्वाद ऐसा कि सिर्फ अचार के साथ भी पेट और मन दोनों भर जाते हैं। सबसे बड़ी बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है।

यह पराठा महज दो मिनट में तैयार किया जा सकता है और इसे अकेले ही, बिना किसी साइड डिश के खाया जा सकता है। रांची की गृहिणी उषा कहती हैं कि उनके घर में हर तीसरे चौथे दिन यह पराठा बनता है। मान लीजिए बाहर तेज बारिश हो रही है, घर में सब्जी नहीं है या पकाने के लिए कुछ खास नहीं बचा, तो आराम से यह पराठा बनाइए और अचार के साथ खा लीजिए। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि लोग एक बार में पांच से छह पराठे तक खा जाते हैं।

मसाला पराठा बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले उतना आटा लें, जितने पराठे बनाने हों। अब इसमें तरह तरह के मसाले डालिए, जैसे अजवाइन और मंगरैल। स्वाद के मुताबिक नमक डालें और चाहें तो थोड़ा सा रिफाइंड तेल भी मिला सकते हैं।

इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, थोड़ा धनिया पत्ता, थोड़ी हरी मिर्च, थोड़ा धनिया पाउडर, मिक्स मसाला और थोड़ी सी हल्दी डालें। अब इन सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह आपस में मिला लीजिए।

जब सारे मसाले आटे में अच्छी तरह मिल जाएं, तो थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे को बढ़िया से गूंथ लें। गूंथने के बाद छोटी छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पराठे के आकार में बेल लीजिए।

अब तवे पर पराठा डालकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें और ऊपर से हल्का सा घी लगा दें। अगर आप घी नहीं खाते तो उसकी जगह रिफाइंड तेल या जैतून का तेल, जो भी पसंद हो, इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों तरफ सिकने के बाद पराठे को तवे से उतार लीजिए।

तैयार है गरमागरम मसाला पराठा
लीजिए, आपका मिक्स मसाला पराठा बनकर तैयार है। खाने में यह गजब का स्वादिष्ट लगता है। चाहें तो साथ में अचार ले सकते हैं, वरना इसके साथ किसी और चीज की जरूरत ही नहीं पड़ती, इसे यूं ही मजे से खाया जा सकता है।

इसका आप पर असर
• घर के रसोइयों के लिए: बारिश के दिनों में जब घर में सब्जी न हो, तो यह झटपट बनने वाला पराठा बिना ज्यादा सामान के पेटभर और सस्ता नाश्ता दे देता है।
• रांची में: यहां के कई घरों में यह पराठा हफ्ते में दो तीन बार बनता है, इसलिए स्थानीय लोग इसे रोजमर्रा के नाश्ते में आसानी से शामिल कर सकते हैं।

सवाल-जवाब

1. मिक्स मसाला पराठा कहां का खास व्यंजन है?
यह झारखंड की राजधानी रांची के घरों का खास पराठा है, जो वहां बड़े चाव से बनाया जाता है।

2. इस पराठे को बनाने में कितना समय लगता है?
इसे करीब दो मिनट में बनाया जा सकता है और इसे अकेले ही खाया जा सकता है।

3. इस पराठे के साथ क्या खाया जाता है?
इसके साथ सिर्फ अचार ही काफी होता है, किसी सब्जी या और चीज की जरूरत नहीं पड़ती।

4. पराठे के आटे में कौन कौन से मसाले डाले जाते हैं?
इसमें अजवाइन, मंगरैल, नमक, धनिया पाउडर, मिक्स मसाला और हल्दी के साथ बारीक प्याज, धनिया पत्ता और हरी मिर्च डाली जाती है।

5. अगर घी न खाना हो तो उसकी जगह क्या इस्तेमाल करें?
घी की जगह रिफाइंड तेल या जैतून का तेल, जो भी पसंद हो, इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. एक बार में लोग कितने पराठे खा लेते हैं?
स्वाद इतना अच्छा होता है कि लोग एक बार में पांच से छह पराठे तक खा जाते हैं।

https://trendkia.com/food/ranchi-ke-gharon-ka-chatapata-masala-paratha-barisha-ke-mausama-men-jhatapata-nashte-ki-jana-yahan-parhen-puri-vidhi-2851
TrendKia — Har trend, sabse pehle.