# सब्जी खाने में नखरे करने वाले बच्चों को परोसें मलाईदार लौकी की खीर, यह आसान तरीका बनाएगा खास

> अगर बच्चे लौकी की सब्जी खाने से कतराते हैं, तो उन्हें फुल क्रीम दूध, मावे और मेवों से तैयार मलाईदार लौकी की खीर बनाकर खिलाई जा सकती है। कद्दूकस की गई लौकी और देशी घी की यह पारंपरिक मिठाई स्वाद के साथ पौष्टिकता भी देती है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-10-07 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/sabji-khane-men-nakhare-karane-vale-bachchon-ko-parosen-malaidara-lauki-ki-khira-yaha-asana-tarika-banaega-khasa-44742 · **Language:** Hindi
**Tags:** लौकी की खीर, खीर रेसिपी, मिठाई रेसिपी, पारंपरिक व्यंजन, लौकी रेसिपी, दूध की मिठाई

पारंपरिक भारतीय खानपान में मीठे का जिक्र आते ही सबसे पहले चावल की खीर का ध्यान आता है, जिसे लगभग हर त्योहार या खास मौके पर बड़े चाव से पकाया जाता है। हालांकि, अगर मीठे में कुछ अलग, स्वादिष्ट और सेहतमंद आजमाना हो, तो लौकी से बनी मलाईदार खीर एक शानदार विकल्प साबित हो सकती है। आम तौर पर घरों में बच्चे लौकी की साधारण सब्जी देखकर मुंह बनाने लगते हैं और खाने में आनाकानी करते हैं। ऐसे में अगर उसी हरी लौकी को दूध, घी और मेवों के संगम से एक लाजवाब मिष्ठान में बदल दिया जाए, तो वही बच्चे इसे बड़े चाव से कटोरी भरकर खाएंगे। यह व्यंजन न सिर्फ स्वाद की कसौटी पर खरा उतरता है, बल्कि हरी सब्जी के पौष्टिक गुणों को भी दैनिक आहार का हिस्सा बनाने का आसान तरीका पेश करता है।

## खीर तैयार करने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट और मलाईदार मिठाई को तैयार करने से पहले सभी आवश्यक चीजों का सही नाप के साथ प्रबंध कर लें, जिससे पकाते समय कोई व्यवधान न आए

- 500 ग्राम ताजा लौकी (अच्छी तरह छीली और कद्दूकस की हुई)
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच देशी घी
- आधा कप चीनी (अपनी पसंद और स्वादानुसार)
- एक चौथाई कप मावा या कंडेंस्ड मिल्क
- आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 8 से 10 बारीक कटे हुए काजू और बादाम
- 1 बड़ा चम्मच कतरा हुआ पिस्ता
- 1 बड़ा चम्मच किसमिस
- 8 से 10 केसर के धागे

## लौकी की प्रारंभिक तैयारी
खीर बनाने की शुरुआत लौकी को सही तरीके से तैयार करने से होती है। सबसे पहले 500 ग्राम ताजी लौकी को अच्छी तरह छीलकर साफ पानी से धो लें। इसके बाद इसे कद्दूकस करना शुरू करें। इस प्रक्रिया के दौरान इस बात का विशेष ध्यान रखें कि लौकी के बीच में मौजूद सख्त बीज वाला हिस्सा कद्दूकस में न आए, उसे अलग हटा दें। जब पूरी लौकी घिस जाए, तो अपने दोनों हाथों से दबाते हुए उसका अतिरिक्त पानी हल्के से निचोड़ लें। यह कदम बेहद जरूरी है ताकि पकाते समय लौकी में किसी प्रकार का कच्चापन या पानी वाला बेस्वाद अहसास बाकी न रहे।

## घी में भूनने और दूध पकाने की विधि
तैयारी पूरी होने के बाद एक भारी तले की कढ़ाई अथवा गहरे पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसमें 2 बड़े चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तब उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें। लौकी को धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 8 से 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। इसे तब तक भूनना आवश्यक है जब तक कि लौकी का सारा प्राकृतिक पानी पूरी तरह सूख न जाए और कढ़ाई से घी व लौकी की भीनी-भीनी सौंधी महक न आने लगे।

इसी दौरान एक दूसरे भारी तले वाले गहरे बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबलने के लिए रख दें। जब दूध में तेज उबाल आ जाए, तो गैस की आंच को धीमा कर दें और दूध को 5 से 7 मिनट तक ऐसे ही उबलने दें ताकि वह हल्का गाढ़ा होने लगे। दूध के थोड़ा गाढ़ा होते ही उसमें पहले से घी में भूनकर रखी गई लौकी डाल दें और दोनों को चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें।

## मिश्रण को पकाना और अंतिम रूप देना
अब लौकी और दूध के इस मिश्रण को धीमी आंच पर करीब 15 से 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान बीच-बीच में करछुल से खीर को चलाते रहना जरूरी है ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपककर जले नहीं। जब लौकी पूरी तरह गल जाए और दूध पकते-पकते अपनी प्रारंभिक मात्रा से घटकर आधा रह जाए तथा मलाईदार दिखने लगे, तब इसमें एक चौथाई कप मावा या कंडेंस्ड मिल्क और आधा कप चीनी शामिल करें। चीनी डालने के बाद 3 से 4 मिनट तक और पकाएं ताकि मीठा अच्छी तरह घुल-मिल जाए।

आखिर में खीर में केसर के धागे मिला दूध, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, बारीक कटे काजू, बादाम और किसमिस डालें। ऊपर से कतरा हुआ पिस्ता सजाकर सभी चीजों को खीर में मिला लें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक और पकने दें ताकि मेवों और इलायची की महक खीर में पूरी तरह रच-बस जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें। तैयार मलाईदार खीर को गरमा-गरम परोसें या फ्रिज में ठंडा करके इसका लुत्फ उठाएं।

## इसका आप पर असर
यह आसान घरेलू नुस्खा उन अभिभावकों के लिए बेहद उपयोगी है जो बच्चों को हरी सब्जियां खिलाने की चुनौती से रोज जूझते हैं।

- **खानपान में सुधार:** बच्चे लौकी जैसी फायदेमंद हरी सब्जी बिना किसी नखरे के मिष्ठान के रूप में आसानी से ग्रहण कर लेते हैं। इससे उनके शरीर को सब्जी के आवश्यक पोषक तत्व और दूध से पर्याप्त कैल्शियम बिना अतिरिक्त दबाव के मिल जाता है।
- **रसोई का बजट:** घर में मौजूद साधारण लौकी, फुल क्रीम दूध और मेवों की मदद से बाजार की महंगी मिठाइयों के मुकाबले काफी कम खर्च में यह तैयार हो जाती है। सिर्फ 500 ग्राम लौकी और 1 लीटर दूध से पूरे परिवार के लिए ताजा और शुद्ध मिष्ठान बन जाता है।
- **त्योहारों पर सुविधा:** उपवास या किसी भी पारिवारिक आयोजन के दौरान इसे एक अलग और पौष्टिक मीठे विकल्प के तौर पर तुरंत बनाया जा सकता है। इसे बनाने में लगभग आधा घंटा लगता है और इसे ठंडा अथवा गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
- **सेहत के लिए लाभ:** इसमें मलाईदार दूध और घी के साथ तली-भुनी मिठाइयों के मुकाबले कम मात्रा में प्राकृतिक रूप से पौष्टिक सामग्री का उपयोग होता है। चीनी की मात्रा को भी परिवार की स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के अनुसार आसानी से कम या ज्यादा किया जा सकता है।

## ऐसा क्यों हुआ
घरों में अक्सर बच्चे लौकी जैसी साधारण सब्जियों का स्वाद या बनावट पसंद नहीं करते, जिस वजह से अभिभावक पौष्टिक विकल्पों की तलाश में रहते हैं। लौकी को दूध, घी और मेवों के साथ मिलाकर पकाने से उसकी कच्ची महक पूरी तरह खत्म हो जाती है और एक समृद्ध स्वाद तैयार होता है।

- **कच्चेपन की समस्या:** लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे उसका स्वाद फीका या कच्चा महसूस होता है। कद्दूकस करके पानी निचोड़ने और देशी घी में 8 से 10 मिनट भूनने से उसकी नमी सूख जाती है और सौंधी सुगंध आ जाती है।
- **पारंपरिक विकल्पों से हटकर जरूरत:** आमतौर पर घरों में केवल चावल की खीर बनाई जाती है, जिससे खानपान में दोहराव आ जाता है। लौकी का उपयोग करने से एक हल्की, सुपाच्य और अनोखी मिठाई तैयार होती है जो स्वास्थ्य और स्वाद दोनों को संतुलित करती है।
- **दूध के गाढ़ेपन की भूमिका:** पतले दूध में पकाने पर खीर पानी छोड़ सकती है, इसलिए 1 लीटर फुल क्रीम दूध को उबालकर गाढ़ा किया जाता है। मावा या कंडेंस्ड मिल्क मिलाने से लौकी अच्छी तरह से बंध जाती है और खीर को गाढ़ा मलाईदार रूप मिलता है।

## सवाल-जवाब

### 1. लौकी की खीर बनाने के लिए कितनी लौकी और दूध की आवश्यकता होती है?
इस रेसिपी के अनुसार 500 ग्राम छीली और कद्दूकस की हुई ताजा लौकी और 1 लीटर फुल क्रीम दूध की आवश्यकता होती है।

### 2. कद्दूकस करने के बाद लौकी का पानी निचोड़ना क्यों जरूरी है?
लौकी का अतिरिक्त पानी हल्के हाथों से निचोड़ देने से खीर में उसका कच्चापन नहीं रहता और स्वाद बेहतर आता है।

### 3. लौकी को देशी घी में कितनी देर तक भूनना चाहिए?
कद्दूकस की हुई लौकी को 2 बड़े चम्मच देशी घी में धीमी से मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनना चाहिए, जब तक कि उसका पानी सूख न जाए।

### 4. खीर में लौकी और दूध को कितनी देर तक पकाया जाता है?
भुनी हुई लौकी और उबले दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक तब तक पकाया जाता है जब तक लौकी गल न जाए और दूध आधा न रह जाए।

### 5. खीर में मावा और चीनी किस समय मिलानी चाहिए?
जब लौकी पूरी तरह से गल जाए और दूध पककर मलाईदार हो जाए, तब एक चौथाई कप मावा और आधा कप चीनी मिलानी चाहिए।

### 6. इस रेसिपी में सुगंध और स्वाद के लिए कौन से मेवे और मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं?
इसमें आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 8-10 केसर के धागे, 8-10 बारीक कटे काजू-बादाम, 1 बड़ा चम्मच पिस्ता और 1 बड़ा चम्मच किसमिस का उपयोग किया जाता है।

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