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  "title": "सावन के व्रत में साबूदाना और सामक चावल से बनाएं स्वादिष्ट और स्पंजी ढोकला, जानें आसान विधि",
  "summary": "सावन व्रत के दौरान रोजाना एक ही तरह का फलाहार खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार सामक चावल और साबूदाने से बना नरम और स्पंजी ढोकला ट्राई करें। यह रेसिपी हल्की होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान है।",
  "content": "सावन के पवित्र महीने में व्रत रखने वाले लोगों के सामने अक्सर यह सवाल रहता है कि फलाहार में आज नया क्या बनाया जाए। कई दिनों तक लगातार साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पूरी और फल खाते-खाते कई बार बोरियत होने लगती है और स्वाद फीका पड़ने लगता है। यदि आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो पेट पर ज्यादा भारी न पड़े और रोजमर्रा के नाश्ते जितना ही जायकेदार लगे, तो व्रत वाला ढोकला आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।\n\nसामक चावल और साबूदाने का अनोखा मेल\nइस फलाहारी ढोकले को मुख्य रूप से सामक चावल और साबूदाने के मिश्रण से तैयार किया जाता है। चूंकि इसे भाप में पकाया जाता है, इसलिए इसमें बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं पड़ती है। दही की खटास इसके स्वाद को हल्का और संतुलित बनाती है, जबकि जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च का छौंक इसकी खुशबू और स्वाद दोनों को कई गुना बढ़ा देता है। आप इसे सुबह के नाश्ते में बनाएं या शाम के फलाहार में परोसें, यह हर समय बहुत अच्छा लगता है।\n\nव्रत के खानपान में क्यों है यह खास\nव्रत के दिनों में खाने-पीने के विकल्प बहुत सीमित हो जाते हैं, ऐसे में बार-बार एक ही चीज खाना किसी को पसंद नहीं आता। सामक चावल और साबूदाना से बना यह ढोकला इसी कमी को दूर करता है। इसका टेक्सचर पारंपरिक ढोकले की तरह ही मुलायम और स्पंजी रखा जा सकता है, बस इसमें डाली जाने वाली सामग्री व्रत के नियमों के अनुकूल होती है। बैटर में मिलाया जाने वाला अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट इसे एक बढ़िया चटपटा स्वाद देता है और ऊपर से लगने वाला तड़का रसोई में इसकी महक फैला देता है।\n\nजरूरी सामग्री की सूची\nइस स्वादिष्ट फलाहारी ढोकले को घर पर आसानी से बनाने के लिए आपको एक कप सामक चावल, एक चौथाई कप साबूदाना, लगभग आधा कप खट्टा दही, एक छोटा चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पिसा हुआ पेस्ट, एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, एक बड़ा चम्मच तेल, एक छोटा चम्मच जीरा, लगभग 10 करी पत्ते और स्वादानुसार सेंधा नमक की जरूरत होगी। अपने घर के पारंपरिक व्रताहार नियमों के अनुसार ही नमक का इस्तेमाल करें।\n\nढोकला बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि\nसबसे पहले सामक चावल और साबूदाने को मिक्सर में पीसकर बिल्कुल बारीक पाउडर बना लें। अब इस पाउडर में दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए एक चिकना बैटर तैयार कर लें। इस बैटर को लगभग चार घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। इसके बाद इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक मिला लें। अंत में बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। जैसे ही बैटर में हल्के बुलबुले या झाग दिखाई दें, समझ जाइए कि यह स्टीम करने के लिए पूरी तरह तैयार है।\n\nअब एक स्टीमिंग बर्तन या थाली में थोड़ा सा तेल लगाकर उसे चिकना करें और उसमें यह तैयार बैटर पलट दें। इसे तेज आंच पर लगभग 15 मिनट तक भाप में पकने दें। बीच में एक बार चाकू या टूथपिक डालकर चेक कर लें, यदि वह बिल्कुल साफ बाहर आती है तो आपका ढोकला अंदर तक पक चुका है।\n\nस्वादिष्ट तड़के के बिना अधूरा है स्वाद\nढोकले को पूरी तरह तैयार करने के बाद अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा चटकाएं और फिर करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें। इस तड़के को भाप में पके हुए ढोकले के ऊपर अच्छी तरह फैला दें। ढोकले को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर अपनी पसंद के अनुसार चौकोर टुकड़ों में काट लें। यदि घर पर व्रत के लिए हरी धनिया और मिर्च की चटनी बनाई गई है तो इसके साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है。\n\nपरफेक्ट ढोकला बनाने के लिए कुछ जरूरी टिप्स\nइसे बनाते समय बैटर की सही कंसिस्टेंसी और बेकिंग सोडा मिलाने के सही समय का ध्यान रखना बहुत जरूरी है। यदि आप सोडा बहुत पहले मिला कर रख देंगे तो ढोकले का स्पंजी टेक्सचर कमजोर पड़ सकता है। इसी तरह, ढोकले को जरूरत से ज्यादा देर तक भाप में पकाने से वह अंदर से सूखा लग सकता है, इसलिए समय का विशेष ध्यान रखें।\n\nइसका आप पर असर\nभारत में: सावन के व्रत रखने वाले लोगों को रोजाना एक ही तरह के भोजन से राहत मिलती है और वे इस आसान और हल्के विकल्प को आसानी से अपने फलाहार में शामिल कर सकते हैं।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. व्रत ढोकला बनाने के लिए मुख्य सामग्री क्या है?\nइसे बनाने के लिए सामक चावल, साबूदाना, खट्टा दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बेकिंग सोडा, तेल, जीरा, करी पत्ता और सेंधा नमक की आवश्यकता होती है।\n\n2. सामक चावल और साबूदाना बैटर को कितने समय के लिए रखना चाहिए?\nपिसने और दही-पानी मिलाने के बाद इस बैटर को करीब चार घंटे के लिए ढककर सेट होने के लिए रखना चाहिए।\n\n3. ढोकले को स्टीम करने में कितना समय लगता है?\nतैयार बैटर को चिकनी प्लेट या टिन में डालकर तेज आंच पर लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाना पड़ता है।\n\n4. इस ढोकले को किसके साथ परोसा जा सकता है?\nतड़का लगाने और चौकोर टुकड़ों में काटने के बाद इसे व्रत के लिए बनाई गई हरी धनिया की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-08-23",
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