शास्त्रीपुरम में 12 खड़े मसालों वाली दम वेज बिरयानी का बढ़ा क्रेज, सुबह से उमड़ रहे युवा

उत्तर प्रदेश के आगरा में युवाओं के बीच वेज बिरयानी का चलन तेजी से बढ़ा है, जहां शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट में 180 रुपये में फुल प्लेट दम बिरयानी परोसी जा रही है।

उत्तर प्रदेश के आगरा में खानपान के शौकीनों, खासकर युवाओं की पसंद में बड़ा बदलाव देखने को मिल रहा है। शहर के प्रमुख चौराहों और व्यस्त बाजारों में स्ट्रीट फूड का दायरा लगातार फैल रहा है, जहां अलग-अलग तरह के स्वादिष्ट व्यंजन लोगों को अपनी ओर खींच रहे हैं। इन्हीं नए स्वादों के बीच वेज बिरयानी की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है। आमतौर पर बिरयानी को दोपहर के भोजन या रात के खाने का हिस्सा माना जाता रहा है, लेकिन आगरा में खाने के शौकीन इसे सुबह के वक्त भी बड़े चाव से अपनी थाली में शामिल कर रहे हैं।

12 तरह के खड़े मसालों और दम तकनीक से तैयार स्वाद
इस वेज बिरयानी के खास स्वाद की सबसे बड़ी वजह इसे पकाने का पारंपरिक तरीका और चुनिंदा सामग्री है। इसे तैयार करते समय सुगंधित खड़े मसालों के साथ-साथ घर में कूटे और पीसे गए खास मसालों का सावधानीपूर्वक मिश्रण किया जाता है। चावल और हरी ताजी सब्जियों का यह तालमेल एक तीखी और लाजवाब महक पैदा करता है, जो ग्राहकों को सहज ही आकर्षित कर लेती है। पिछले कुछ दिनों में दुकानों पर इसकी मांग में लगातार तेज उछाल दर्ज किया गया है।

आगरा के शास्त्रीपुरम इलाके में स्थित आंगन रेस्टोरेंट के संचालक संतोष कुमार बघेल बताते हैं कि उनके यहां दम वेज बिरयानी को विशेष विधि से बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए करीब 12 प्रकार के विशेष खड़े मसाले उपयोग में लाए जाते हैं। संतोष कुमार के अनुसार, घर पर तैयार किए गए मसालों के संतुलित मेल से इसकी सुगंध और जायका बाजार की सामान्य बिरयानी से काफी अलग और खास हो जाता है। दम प्रक्रिया के दौरान बर्तन को धीमी आंच पर अच्छी तरह बंद करके पकाया जाता है, जिससे मसालों का गहरा स्वाद चावल के हर दाने और सभी सब्जियों में भीतर तक समा जाता है।

जिम जाने वाले युवाओं में भी बढ़ा आकर्षण
संतोष कुमार बघेल ने जानकारी दी कि उनके रेस्टोरेंट में युवाओं की आवाजाही सबसे ज्यादा है। खास बात यह है कि फिटनेस का ध्यान रखने वाले और जिम जाने वाले युवा भी सुबह के समय नाश्ते के रूप में और शाम को वर्कआउट के बाद वेज बिरयानी खाने पहुंच रहे हैं। इसे एक संपूर्ण और संतोषजनक आहार के तौर पर देखा जा रहा है।

कीमत की बात करें तो शास्त्रीपुरम के आंगन रेस्टोरेंट में फुल प्लेट दम वेज बिरयानी 180 रुपये में परोसी जाती है। संचालक के मुताबिक, इस व्यंजन में ताजी और भरपूर मात्रा में विभिन्न सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है ताकि यह सिर्फ स्वादिष्ट ही न रहे, बल्कि पोषण से भी भरपूर रहे। चावल, मौसमी सब्जियों और मसालों का यह सटीक संतुलन ग्राहकों को भरपूर स्वाद के साथ पेट भरने वाला भोजन उपलब्ध करा रहा है, जिसके चलते दिनभर इसकी मांग बनी रहती है।

इसका आप पर असर
आगरा के शास्त्रीपुरम में खानपान के नए विकल्प के रूप में दम वेज बिरयानी उपलब्ध होने से स्थानीय युवाओं और आगंतुकों को ताजा भोजन विकल्प मिल रहा है।

• भारत में: यह खबर दिखाती है कि भारतीय शहरों में पारंपरिक स्ट्रीट फूड के अलावा पौष्टिक और संतुलित भोजन के प्रति युवाओं की रुचि बढ़ रही है। विभिन्न शहरों में सुबह के समय भी चावल और सब्जी आधारित पारंपरिक व्यंजनों को प्रमुखता मिलने लगी है।
• आगरा में: शास्त्रीपुरम और आसपास रहने वाले लोगों को सुबह और शाम के समय एक तैयार गर्म भोजन का सुविधाजनक विकल्प मिल रहा है। 180 रुपये में फुल प्लेट दम वेज बिरयानी उपलब्ध होने से छात्र, कामकाजी लोग और जिम जाने वाले आसानी से संतुलित भोजन चुन सकते हैं।
• कीमत और उपलब्धता: शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट में फुल प्लेट का मूल्य 180 रुपये तय है। ग्राहक सुबह और शाम दोनों समय ताजा तैयार दम बिरयानी प्राप्त कर सकते हैं।
• स्वास्थ्य और पसंद: ताजी सब्जियों और 12 खड़े मसालों से तैयार होने के कारण यह व्यंजन जंक फूड के मुकाबले बेहतर विकल्प माना जा रहा है। फिटनेस के प्रति सजग लोग इसे पेट भरने वाले संपूर्ण भोजन के तौर पर अपना रहे हैं।

ऐसा क्यों हुआ
आगरा के शास्त्रीपुरम में वेज बिरयानी की मांग बढ़ने के पीछे जायके की नवीनता, तैयारी का पारंपरिक तरीका और युवाओं की खानपान की बदलती जरूरतें मुख्य कारण हैं।

• मसालों का अनूठा मेल: रेस्टोरेंट संचालक करीब 12 प्रकार के खड़े मसालों और घर पर कुटे गए मसालों का इस्तेमाल करते हैं। इस संतुलित मसालेदार मिश्रण और दम पकाने की विधि से चावल और सब्जियों में गहरा स्वाद समा जाता है।
• ताजी सब्जियों की प्रचुरता: व्यंजन में प्रचुर मात्रा में ताजी मौसमी सब्जियां शामिल की जाती हैं। यह संतुलन भोजन को केवल स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि पौष्टिक और पेट भरने वाला भी बनाता है।
• फिटनेस और समय का तालमेल: सुबह और शाम दोनों वक्त जिम जाने वाले युवा पौष्टिक आहार की तलाश में रहते हैं। दिन की शुरुआत में ही ताजा और तैयार गर्म भोजन मिलने से ग्राहकों का नियमित आवागमन शुरू हुआ।

सवाल-जवाब

1. आगरा में यह दम वेज बिरयानी किस जगह मिलती है?
यह दम वेज बिरयानी आगरा के शास्त्रीपुरम स्थित आंगन रेस्टोरेंट में मिलती है।

2. शास्त्रीपुरम के आंगन रेस्टोरेंट में फुल प्लेट वेज बिरयानी की कीमत क्या है?
आंगन रेस्टोरेंट में फुल प्लेट दम वेज बिरयानी 180 रुपये में परोसी जाती है।

3. इस बिरयानी को पकाने में किन खास मसालों का उपयोग किया जाता है?
इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए करीब 12 तरह के विशेष खड़े मसालों और घर में कूटे गए मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

4. इस वेज बिरयानी को किस समय सबसे ज्यादा खाया जा रहा है?
दोपहर और रात के अलावा, लोग और जिम जाने वाले युवा इसे सुबह और शाम के समय भी चाव से खा रहे हैं।

5. आंगन रेस्टोरेंट के संचालक कौन हैं?
आंगन रेस्टोरेंट के संचालक संतोष कुमार बघेल हैं।

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