बस्तर की पारंपरिक बिना तेल वाली मिक्स वेज रेसिपी, स्वाद ऐसा कि भूल जाएंगे मसालेदार सब्जियां

छत्तीसगढ़ के बस्तर क्षेत्र की प्रसिद्ध पारंपरिक मिक्स वेज सब्जी बिना तेल के बनाई जाती है। इसमें चना, बैंगन, सेमी और हरी सब्जियों का इस्तेमाल होता है जो स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं।

छत्तीसगढ़ के आदिवासी अंचल बस्तर की पारंपरिक देसी मिक्स वेज सब्जी अपनी अनूठी और सादगी भरी पहचान के लिए जानी जाती है। इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने के लिए किसी तरह के तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, जो इसे दूसरी सब्जियों से बिल्कुल अलग बनाता है। स्थानीय खान-पान में इस रेसिपी का एक खास स्थान है, जिसे लोग बेहद चाव से तैयार करते हैं।

आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन को तैयार करने के लिए रसोई में मिलने वाली सामान्य सामग्री की ही जरूरत पड़ती है। आपको 20 ग्राम काबुली चना, 20 ग्राम बैंगन, 20 ग्राम सेमी, 30 ग्राम पालक भाजी और 30 ग्राम मेथी भाजी लेनी होगी। इसके अलावा स्वाद और रंगत के लिए 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, स्वादानुसार हल्दी पाउडर, स्वादानुसार मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है।

बनाने की आसान विधि
इस पारंपरिक रेसिपी को पकाना बेहद सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। सबसे पहले एक बर्तन में भीगे हुए चने को थोड़े पानी के साथ उबाल लें ताकि वे नरम हो जाएं। इसके बाद उबले हुए चने में कटी हुई सेमी, बैंगन, पालक भाजी, मेथी भाजी और एक टमाटर को टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह मिला दें।

पकाने का सही तरीका और परोसने का ढंग
सभी सब्जियों और सामग्री को एक बर्तन में मिलाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें ताकि सारी सब्जियां आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाएं। तय समय के बाद बर्तन को आंच से नीचे उतार लें। अब यह गरमागरम देसी मिक्स वेज बनकर तैयार है, जिसे सादी रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

सवाल-जवाब

1. बस्तर की इस मिक्स वेज की क्या खासियत है?
यह पारंपरिक सब्जी बिना किसी तेल के तैयार की जाती है और इसे बनाने में कम समय तथा कम सामग्री लगती है।

2. इस रेसिपी में कौन-सी मुख्य सब्जियां और दालें डलती हैं?
इसमें काबुली चना, बैंगन, सेमी, पालक भाजी और मेथी भाजी का इस्तेमाल किया जाता है।

3. सब्जी को पकाने में कितना समय लगता है?
सभी सामग्री मिलाने के बाद इसे लगभग 20 मिनट तक पकाना पड़ता है।

4. इस व्यंजन को किसके साथ खाया जा सकता है?
इस पारंपरिक देसी मिक्स वेज को रोटी या चावल के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।

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