# त्योहारी सीजन में घर पर बनाएं हलवाई जैसे खस्ता नमकपारे, जानें सही मोयन और तलने का पूरा तरीका

> त्योहारों के मौके पर मेहमानों के स्वागत के लिए मैदा, अजवाइन और खास मसालों से कुरकुरे नमकपारे तैयार किए जा सकते हैं। सही मोयन और धीमी आंच पर तलने की आसान तरकीब से यह स्नैक हफ्तों तक एकदम ताजा रहता है।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-11-02 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/tyohari-sijana-men-ghara-para-banaen-halavai-jaise-khasta-namak-pare-janen-sahi-moyana-aura-talane-ka-pura-tarika-55248 · **Language:** Hindi
**Tags:** नमकपारे, त्योहारी स्नैक्स, घर का खाना, भारतीय व्यंजन, खस्ता नमकीन, दिवाली पकवान

त्योहारों के जश्न में जब तक घर पर बने पारंपरिक नमकीन पकवानों की खुशबू न महके, तब तक उत्सव का रंग अधूरा सा लगता है। अक्सर मीठे व्यंजनों की भरमार के बीच मेहमान कुछ हल्का, नमकीन और बेहद कुरकुरा खाना पसंद करते हैं। ऐसे में सादे मैदे और रसोई में मौजूद बुनियादी मसालों के मेल से तैयार होने वाले नमकपारे एक शानदार दावत का हिस्सा बन जाते हैं। इस पारंपरिक भारतीय स्नैक का स्वाद ऐसा होता है कि एक बार चखने के बाद लोग इसे बार-बार खाना चाहते हैं। सही तैयारी और कुछ छोटी बातों का ध्यान रखकर कोई भी इसे बाजार जैसा खस्ता बना सकता है।

## स्वाद और खस्तापन लाने वाली आवश्यक सामग्री
बेहतरीन बनावट और स्वाद वाले नमकपारे तैयार करने के लिए नाप का विशेष महत्व होता है। इसके लिए आधा किलो मैदा लें। मोयन और स्वाद बढ़ाने के लिए दो चम्मच तेल के साथ चार चम्मच अतिरिक्त तेल की व्यवस्था रखें। मसालों में एक चम्मच जीरा, एक चम्मच अजवाइन और एक अनोखा फ्लेवर जोड़ने के लिए एक चम्मच ऑरगैनो की जरूरत होगी। इसके साथ ही स्वादानुसार नमक और टुकड़ों को सुनहरा तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल की आवश्यकता पड़ेगी।

## आटा तैयार करने और मोयन मिलाने की विधि
नमकपारे बनाने की शुरुआत एक बड़े और खुले बर्तन में आधा किलो मैदा निकालने से होती है। इस मैदे में एक चम्मच जीरा, एक चम्मच अजवाइन, एक चम्मच ऑरगैनो और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद चार चम्मच तेल डालकर सभी सूखी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिलाना शुरू करें।

तेल को मैदे के साथ तब तक एकसार मलना होता है, जब तक कि वह मैदे के हर कण में न समा जाए। मोयन सही पड़ा है या नहीं, इसकी पहचान के लिए मैदे को मुट्ठी में दबाकर देखें। यदि मैदा बिना बिखरे लड्डू की तरह बंध जाता है, तो इसका मतलब है कि मोयन का अनुपात बिल्कुल सटीक है। यही सही मोयन आगे चलकर नमकपारों को बेहद फूला हुआ और कुरकुरा बनाता है।

## गूंधने, आकार देने और तलने की अंतिम प्रक्रिया
मोयन मिलने के बाद मिश्रण में आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते हुए सामान्य आटे की तरह गूंध लें। आटा तैयार हो जाने पर उसे एक साफ सूती कपड़े से ढककर दस मिनट के विश्राम के लिए छोड़ दें। तय समय बीतने के बाद आटे की बराबर लोइयां तैयार करें और उन्हें चकले पर रोटी की तरह बेल लें। फिर एक तेज धार वाले चाकू की सहायता से बेली हुई परत को मनचाहे डायमंड आकार में काट लें।

अगले चरण में एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें। गैस की आंच को मध्यम रखें और कटे हुए टुकड़ों को तेल में डालें। मध्यम आंच पर नमकपारों को तब तक अच्छी तरह तलें जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। तलने के बाद जब ये पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो इनकी कुरकुराहट बनाए रखने के लिए इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर जार में सुरक्षित रख लें। इस तरह नमकीन के साथ-साथ चाहें तो घर पर दानेदार बेसन बर्फी तैयार कर त्योहार का आनंद दोगुना किया जा सकता है।

## इसका आप पर असर
घर पर खस्ता नमकपारे तैयार करने से त्योहारी दावत का खर्च घटता है और मिलावट से सुरक्षा मिलती है।

- **लागत और बचत:** बाजार के महंगे पैक्ड स्नैक्स खरीदने के बजाय घर पर बेहद कम कीमत में स्वादिष्ट नमकीन तैयार हो जाती है। आधा किलो मैदे से पूरे परिवार और मेहमानों के लिए पर्याप्त नाश्ता बन जाता है।
- **ताजगी और सेहत:** घर पर शुद्ध तेल और स्वच्छ मसालों का इस्तेमाल करने से मिलावटी चीजों से बचाव रहता है। तलने के बाद एयरटाइट जार में रखने से यह हफ्तों तक खराब नहीं होता।
- **समय की योजना:** त्योहार की भागदौड़ से कुछ दिन पहले ही इसे बनाकर सुरक्षित रखा जा सकता है। ऐन मौके पर मेहमानों के आने पर अतिरिक्त पकवान पकाने की चिंता नहीं रहती।
- **स्वाद में विविधता:** इसमें अजवाइन और जीरे के साथ ऑरगैनो का इस्तेमाल एक आधुनिक स्वाद जोड़ता है। चाय या मीठे के साथ परोसने पर यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

## ऐसा क्यों हुआ
पारंपरिक त्योहारी मिठाइयों के भारीपन को संतुलित करने और मेहमानों को विविधता देने के लिए कुरकुरे नमकीन व्यंजन बनाए जाते हैं।

- **स्वाद का संतुलन:** त्योहारों पर लगातार मीठे पकवान खाने से स्वाद में एकरसता आ जाती है। नमकपारे जैसा नमकीन और चटपटा विकल्प मुंह के जायके को तुरंत संतुलित कर देता है।
- **लंबी शेल्फ लाइफ की आवश्यकता:** नमकीन व्यंजन बिना खराब हुए कई दिनों तक सुरक्षित रह सकते हैं। इसलिए त्योहारों से पहले ऐसे सूखे स्नैक्स तैयार करने का पुराना चलन रहा है।
- **मोयन की वैज्ञानिक भूमिका:** मैदे में तेल को अच्छी तरह मलने से आटे में नमी नियंत्रित होती है और वह अत्यधिक कड़ा नहीं बनता। यही प्रक्रिया तलते समय परतों को हल्का, फूला हुआ और कुरकुरा बनाती है।

## सवाल-जवाब

### 1. नमकपारे बनाने के लिए कितनी मैदा और तेल की आवश्यकता होती है?
इस विधि में आधा किलो मैदा, मोयन के लिए चार चम्मच तेल और दो चम्मच अतिरिक्त तेल के साथ तलने के लिए पर्याप्त तेल की जरूरत होती है।

### 2. मोयन सही पड़ा है या नहीं, इसकी पहचान कैसे की जाती है?
मैदे में तेल मिलाने के बाद मुट्ठी बांधने पर अगर वह लड्डू की तरह बंध जाता है, तो मोयन का माप बिल्कुल सही माना जाता है।

### 3. आटा गूंधने के बाद उसे कितनी देर के लिए रखना चाहिए?
आटे को अच्छी तरह गूंधने के बाद एक साफ सूती कपड़े से ढककर दस मिनट के लिए विश्राम पर रखना चाहिए।

### 4. नमकपारे तलते समय गैस की आंच कैसी होनी चाहिए?
नमकपारों को समान रूप से कुरकुरा और सुनहरा भूरा करने के लिए हमेशा मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए।

### 5. नमकपारों के मसाले में कौन-सी मुख्य चीजें शामिल की जाती हैं?
इसमें एक चम्मच जीरा, एक चम्मच अजवाइन, एक चम्मच ऑरगैनो और स्वादानुसार नमक का इस्तेमाल किया जाता है।

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