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  "type": "article",
  "title": "उबले आलू और हंग कर्ड से तैयार करें यह जायकेदार क्रीमी सलाद, शेफ कुणाल कपूर ने साझा किया आसान नुस्खा",
  "summary": "अगर आप आलू से कुछ नया और रिफ्रेशिंग बनाना चाहते हैं, तो शेफ कुणाल कपूर का बताया यह क्रीमी आलू सलाद एक बेहतरीन विकल्प है। हंग कर्ड, सरसों पेस्ट और ताजी सब्जियों से सजी यह डिश बड़ों और बच्चों दोनों को बेहद पसंद आएगी।",
  "content": "आलू से बनने वाले पराठे, चाट और पकौड़े तो अमूमन हर घर में बनते हैं, लेकिन क्या आपने कभी आलू का चटपटा और मखमली सलाद चखा है? शेफ कुणाल कपूर ने उबले आलू और गाढ़े दही के मिश्रण से एक बेहद खास क्रीमी आलू सलाद तैयार करने की विधि साझा की है। इस रेसिपी की खासियत इसका देसी मसालों और ताजी कुरकुरी सब्जियों का तालमेल है, जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बना देता है।\n\nस्वाद से भरपूर इस सलाद के लिए जरूरी सामग्री\nइस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री को तीन मुख्य हिस्सों में बांटा गया है। सबसे पहले आधार तैयार करने के लिए 500 ग्राम आलू, 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच नींबू का रस चाहिए।\n\nसलाद की जान इसकी क्रीमी ड्रेसिंग है, जिसे बनाने के लिए ये सामग्रियां जुटानी होंगी\n\n• ¾ कप हंग कर्ड यानी पानी निथारा हुआ गाढ़ा दही\n• ढाई बड़े चम्मच सरसों का पेस्ट\n• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल\n• 1 चम्मच भुना हुआ और कुटा हुआ जीरा\n• डेढ़ छोटा चम्मच चाट मसाला\n• 1 चम्मच नींबू का रस\n• आधा छोटा चम्मच काला नमक\n• 2 बारीक कटी हरी मिर्च\n• स्वादानुसार सादा नमक\n\nसलाद में क्रंच और ताजगी जोड़ने के लिए ताजी सब्जियों और फलों की आवश्यकता होगी\n\n• आधा कप बारीक कटा हुआ प्याज\n• आधा कप कटी हुई ककड़ी\n• आधा कटा हुआ टमाटर\n• आधा कप ताजे अनार के दाने\n• एक मुट्ठी बारीक कटा हरा धनिया\n• एक मुट्ठी कटा हुआ पुदीना\n• स्वादानुसार सादा और काला नमक\n\nक्रीमी आलू सलाद बनाने का चरणबद्ध तरीका\nइस सलाद को बनाना बेहद आसान है और यह झटपट तैयार हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए इन तीन चरणों का पालन करें\n\nआलू उबालने की तैयारी: सबसे पहले 500 ग्राम आलू लें और उनके छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े काट लें। गैस जलाकर एक बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें नमक और कटे हुए आलू डालकर पकने तक अच्छी तरह उबाल लें। जब आलू पककर मुलायम हो जाएं, तो पानी छानकर उन्हें एक अलग बाउल में निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें।\n\nमखमली ड्रेसिंग तैयार करना: एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें। इसमें ¾ कप हंग कर्ड डालें। फिर इसमें ढाई बड़े चम्मच सरसों का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल, भुना-कुटा जीरा, बारीक कटी 2 हरी मिर्च, नींबू का रस, चाट मसाला, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक मिलाएं। एक व्हिस्क या चम्मच की मदद से इन सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह फेंटें, जब तक यह पूरी तरह एकसार और स्मूथ न हो जाए।\n\nसब्जियों का मेल और परोसना: अब तैयार ड्रेसिंग वाले बाउल में उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। इसके साथ ही आधा कप कटा प्याज, आधा कप ककड़ी, आधा टमाटर, अनार के दाने, पुदीना और हरा धनिया भी शामिल करें। ऊपर से हल्का नमक और काला नमक छिड़कें। हल्के हाथों से सारी सामग्रियों को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि हर टुकड़े पर ड्रेसिंग की परत चढ़ जाए। आपका जायकेदार क्रीमी आलू सलाद परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।\n\nइसका आप पर असर\nयह रेसिपी घर पर आसानी से उपलब्ध चीजों से एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का आसान विकल्प देती है।\n\n• खानपान में विविधता: यह डिश रोजाना के भारी और तले-भुने आलू स्नैक्स के मुकाबले एक हल्का और रिफ्रेशिंग विकल्प उपलब्ध कराती है। इसमें हंग कर्ड और ताजी सब्जियों का उपयोग इसे काफी पौष्टिक बनाता है।\n• रसोई में समय की बचत: यह सलाद बिना किसी जटिल कुकिंग प्रक्रिया के बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। उबले आलू पहले से तैयार रखकर आप इसे चंद मिनटों में पार्टी या नाश्ते के लिए बना सकते हैं।\n• बच्चों की पसंद: अनार के दानों और मखमली दही की वजह से बच्चे भी इसे चाव से खाते हैं। इसके जरिए उन्हें कच्ची सब्जियां और दही आसानी से खिलाया जा सकता है।\n• बजट के अनुकूल: इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियां सामान्य भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती हैं। इसके लिए किसी महंगे इंपोर्टेड मेयोनीज या ड्रेसिंग की जरूरत नहीं पड़ती।\n\nऐसा क्यों हुआ\nशेफ कुणाल कपूर ने पारंपरिक आलू की रेसिपीज को एक नया और रिफ्रेशिंग ट्विस्ट देने के उद्देश्य से यह क्रीमी सलाद तैयार करने का तरीका बताया है।\n\n• स्वादिष्ट और नया विकल्प: लोग आमतौर पर आलू से सब्जी, चाट या पराठे ही बनाते हैं। इस रेसिपी का मकसद रोजमर्रा के मेनू में एक नया, ठंडा और अनोखा स्वाद शामिल करना है।\n• देसी ड्रेसिंग का संयोजन: पाश्चात्य आलू सलाद में आमतौर पर मेयोनीज का इस्तेमाल होता है। यहां शेफ ने हंग कर्ड, सरसों तेल और सरसों के पेस्ट का इस्तेमाल करके एक अनूठा भारतीय स्वाद तैयार किया है।\n• संतुलित स्वाद की जरूरत: आलू के भारीपन को काटने के लिए अनार, पुदीना, ककड़ी और नींबू का इस्तेमाल किया गया है, जिससे हर बाइट में ताजगी और चटपटापन बना रहता है।\n\nसवाल-जवाब\n\n1. इस सलाद के लिए ड्रेसिंग में मुख्य सामग्री क्या है?\nइसकी ड्रेसिंग के लिए ¾ कप हंग कर्ड (गाढ़ा दही), ढाई चम्मच सरसों का पेस्ट, सरसों का तेल और मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं।\n\n2. इस रेसिपी में कितने आलू की जरूरत होती है?\nइस रेसिपी में 500 ग्राम आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर उबालने की सलाह दी गई है।\n\n3. क्या इस सलाद में कच्ची सब्जियां और फल भी डाले जाते हैं?\nहां, इसमें प्याज, टमाटर, ककड़ी, पुदीना, धनिया और आधा कप अनार के दाने मिलाए जाते हैं।\n\n4. ड्रेसिंग में कौन से मसाले मिलाए जाते हैं?\nड्रेसिंग में भुना हुआ जीरा, चाट मसाला, काला नमक, सादा नमक, कटी हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाया जाता है।",
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  "category": "खानपान",
  "publishedAt": "2026-10-07",
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    "कुणाल कपूर",
    "क्रीमी पोटैटो सलाद",
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