# व्रत के फलाहार में शामिल करें शकरकंद और कुट्टू की क्रिस्पी कटलेट, जानें पूरी रेसिपी

> व्रत के दौरान कुछ बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरा खाने का मन है तो कुट्टू के आटे और भुनी मूंगफली के साथ शकरकंद की यह खास कटलेट बनाकर हरी चटनी के साथ आनंद लें।

**Type:** article · **Category:** खानपान · **Published:** 2026-08-09 · **Source:** TrendKia
**Canonical:** https://trendkia.com/food/vrata-ke-phalahara-men-shamila-karen-shakaraknda-aura-kuttu-ki-krispi-kataleta-janen-puri-resipi-15353 · **Language:** Hindi
**Tags:** शकरकंदी कटलेट, व्रत रेसिपी, फलाहारी नाश्ता, कुट्टू का आटा, हरी चटनी, शकरकंद की टिक्की

उपवास या व्रत के दिनों में फलाहार के तौर पर पारंपरिक पकवानों से अलग कुछ चटपटा और खस्ता खाने की इच्छा होती है। ऐसे समय में शकरकंद और कुट्टू के आटे से तैयार होने वाली यह कटलेट बेहतरीन विकल्प बनती है। उबली हुई शकरकंद में भुनी मूंगफली और सात्विक मसालों का संतुलन इसे अंदर से बेहद नरम और बाहर से एकदम कुरकुरा बनाता है। इसे बनाना जितना आसान है, हरी चटनी के साथ इसका स्वाद उतना ही लाजवाब लगता है।

## स्वादिष्ट कटलेट बनाने की सामग्री
इस फलाहारी व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री का विवरण नीचे दिया गया है

- **टिक्की के लिए सामग्री:** 1 शकरकंद, आधा कप भुनी हुई मूंगफली, आधा कप कुट्टू का आटा, 4 हरी मिर्च, 3 इंच अदरक, आधा कप हरा धनिया, स्वादानुसार सेंधा नमक, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर और तलने के लिए तेल।
- **हरी चटनी की सामग्री:** आधा कप हरा धनिया, 4 हरी मिर्च, 2 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली, 2 बड़ा चम्मच दही और स्वादानुसार नमक।

## बनाने की पूरी विधि
नीचे दी गई आसान प्रक्रिया का पालन करके आप इस रेसिपी को घर पर आसानी से बना सकते हैं

- **पहला चरण (शकरकंद उबालना):** सबसे पहले गैस ऑन करें और प्रेशर कुकर में 1 शकरकंद डालकर अच्छी तरह उबाल लें। शकरकंद के पूरी तरह पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और उसे गर्म पानी से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- **दूसरा चरण (मिश्रण तैयार करना):** मूंगफली को भूनकर मिक्सर में दरदरा पीस लें। एक बड़ी थाली में उबली हुई शकरकंद का छिलका उतारकर उसे अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें दरदरी पिसी हुई मूंगफली, आधा कप कुट्टू का आटा, 4 बारीक कटी हरी मिर्च, 3 इंच कद्दूकस किया अदरक, आधा कप बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार सेंधा नमक और आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक अच्छी तरह मलें जब तक यह एक डो का रूप न ले ले। टिक्की की बाइंडिंग सही करने के लिए जरूरत पड़ने पर बेहद थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
- **तीसरा चरण (टिक्की सेकना):** तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्कियां या कटलेट बना लें। अब गैस ऑन करके उस पर पैन रखें और थोड़ा सा तेल लगाकर पैन को ग्रीस करें। पैन में टिक्कियों को रखें और धीमी से मध्यम आंच पर धीरे-धीरे सेंकें। जब टिक्कियां दोनों तरफ से सुनहरी और बाहर से क्रिस्पी हो जाएं तथा अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं, तब गैस बंद कर दें।
- **चौथा चरण (चटनी तैयार करना और परोसना):** मिक्सर जार में आधा कप हरा धनिया, 4 हरी मिर्च, 2 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली, 2 बड़ा चम्मच दही और स्वादानुसार नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एकदम बारीक चटनी पीस लें। इस तीखी-खट्टी चटनी के साथ गरमा-गरम क्रिस्पी शकरकंद की टिक्की का आनंद लें।

## इसका आप पर असर
**पाठकों के लिए:** यह रेसिपी व्रत के दौरान उपवास के नियमों का पालन करते हुए एक पौष्टिक, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने का आसान तरीका प्रदान करती है।

## सवाल-जवाब

### 1. शकरकंद कटलेट बनाने के लिए कौन सी प्रमुख सामग्रियां चाहिए?
इसके लिए 1 उबली शकरकंद, आधा कप कुट्टू का आटा, आधा कप भुनी मूंगफली, 4 हरी मिर्च, 3 इंच अदरक, आधा कप हरा धनिया, सेंधा नमक और आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर चाहिए।

### 2. व्रत वाली विशेष हरी चटनी में क्या-क्या मिलाया जाता है?
हरी चटनी के लिए आधा कप हरा धनिया, 4 हरी मिर्च, 2 बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली, 2 बड़ा चम्मच दही और नमक को एक साथ बारीक पीसा जाता है।

### 3. टिक्की को क्रिस्पी बनाने के लिए कैसे सेंकना चाहिए?
पैन को तेल से ग्रीस करके टिक्की को धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकना चाहिए।

### 4. क्या टिक्की का डो बनाते समय पानी मिलाना आवश्यक है?
सामान्यतः उबली शकरकंद की नमी से ही डो बन जाता है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर बेहद कम पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

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